河北
在畢節美食版圖上
楊家灣特色老豬腳
憑借獨特風味圈粉無數
成為當地極具代表性的特色美食
楊家灣老豬腳的精髓
就在于地道的煙熏臘豬腳
肉質緊實、臘香濃郁
帶著山里獨有的煙火氣息
口感軟糯入味，肥而不膩
一口下去滿口留香
吃老豬腳也很有講究
鍋中搭配解膩開胃的酸菜
清爽解膩，與臘香完美融合
嫩滑的豆花浸潤在濃湯之中
充分吸納臘香與肉鮮
入口溫潤醇厚
金黃酥脆的酥肉粑外酥里軟
浸入湯汁后鮮香倍增
最不能少的還是那碗靈魂辣椒水
糊辣椒、小米辣、折耳根、香蔥拌勻
再澆上一勺熱湯，香辣夠味
一口豬腳蘸上辣椒水
滋味直接拉滿
這道美食沒有精致擺盤
卻憑借扎實用料與傳統手藝
成為畢節人待客的招牌菜
游子心中的家鄉味
如今
楊家灣老豬腳早已走出街巷
成為畢節美食名片
一鍋臘香
承載著山野風味與人間煙火
讓每一位吃過的人
都記住這份地道的畢節味道
文/圖 畢節試驗區雜志社 呂旺 侯宏宏 黃忠貴 張宇
編 輯：羅星星 侯宏宏
編 審：孫良貴 孫曉疆
監 制：楊 超
總 監 制：李 霓
來 源：畢節試驗區雜志社新媒體部
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