長沙商貿旅游職業技術學院王牌專業有哪些？湘菜成就業“香餑餑”

“湘菜館，越開越多了”，這是近十年來消費者的共同感受。作為全國八大菜系之一的湘菜，征服了南北方不同口味的食客，成為了近年來餐飲界的“黑馬”。從2024年第三季度中餐門店分類里看，湘菜作為TOP3中唯一的門店正增長細分類別，熱度依舊不減。湘菜“賽道”也誕生了一批品牌和企業家，如果說有哪所高職院校踩中了這個“風口”，那長沙商貿旅游職業技術學院一定榜上有名。

長沙商貿旅游職業技術學院的烹飪工藝與營養專業創辦于2006 年，有近20 年的辦學歷史，是該校眾多專業里的“老大哥”。如今，這里已成為國家財政支持的實訓基地、湘菜高技能人才培養基地，其相關專業在《金平果高職專業競爭力排行榜》中近三年排名全國第一，餐飲管理專業群更入選中國特色高水平專業群，盡顯“雙冠王”實力。

能教出厲害的學生，背后肯定有厲害的老師。該專業的師資“陣容”堪稱豪華，由中國烹飪大師、國家級教學名師、優秀指導教師、“雙師型”教師共同構建的烹飪工藝與營養專業高水平師資隊伍。

專業師資團隊的成績也十分亮眼，曾3次問鼎全國教學能力大賽一等獎，斬獲國家級獎項21項，服務國際項目5次。2023年杭州亞運會期間，劉文保等3名教師擔任亞運村運動員餐廳主廚，8名學生參與服務，他們的專業素養得到充分展現。此外，該校師生已連續9年參與全國兩會服務，用精湛技藝擦亮了高端服務品牌。

學湘菜，光有理論可不行。該專業課程體系兼顧傳統與創新，《湘菜制作工藝》《飲食營養與配餐》《宴席設計實務》《廚政管理》等精品課程夯實學生基礎。除此之外，5年來，教學團隊還攜手湘菜企業研發 220 道新菜品，將產業前沿技術融入課堂教學，學生學的就是市場需要的。

校企合作更是該專業保障就業的一大秘訣。學校與冰火樓、五十七度湘、徐記海鮮等頭部餐飲企業深度合作，通過現代學徒制訂單班，畢業時已成為成熟員工。這樣的培養模式讓湘菜學院畢業生就業率常年穩定在高位，不少校友畢業后創辦食品企業，將湖南農副產品推向全國，成為餐飲界的骨干力量。

隨著湘菜產業規模持續擴大，該校前瞻性布局國際化發展，成立湘菜產業學院英國分院和日本分院，與英國伯明翰大學的專-本-碩（3+1+1）的國際化湘菜人才培養也已啟動。從2200平方米的湘菜文化展示館到與海外頂尖高校合作，長沙商貿旅游職業技術學院以精準的專業鋪設湘菜這個“黃金賽道”，讓畢業生都能成為與時代“風口”接軌的弄潮兒。