食安哨|后廚擅自增加蹲廁、鴨肉冒充羊肉，上海曝光四起外賣領(lǐng)域典型案例

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)編輯 袁野

網(wǎng)絡(luò)餐飲方便快捷，深受消費(fèi)者喜愛，但部分商家為降低成本、逃避監(jiān)管，屢屢觸碰食品安全與誠信經(jīng)營的紅線。為警示行業(yè)、引導(dǎo)合規(guī)，9日，上海金山區(qū)集中曝光四起外賣領(lǐng)域典型案例，望廣大經(jīng)營者引以為戒。

案例一：某小吃店偽造許可證及無證經(jīng)營案

案情簡介

近日，金山區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)入網(wǎng)餐飲店開展線上巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，某小吃店在線上平臺(tái)公示的食品經(jīng)營許可證存在明顯的有效期篡改痕跡。經(jīng)系統(tǒng)核查確認(rèn)，該許可證系偽造。執(zhí)法人員隨即進(jìn)行現(xiàn)場核查，發(fā)現(xiàn)該店正常經(jīng)營，但店內(nèi)公示的食品經(jīng)營許可證已過期。

當(dāng)事人上述行為違反了《上海市食品安全條例》第四十三條及《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第二十八條的規(guī)定，金山區(qū)市場監(jiān)管局已依法立案調(diào)查，并聯(lián)動(dòng)外賣平臺(tái)將該店鋪下架。

典型意義

食品經(jīng)營許可證是入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者合法經(jīng)營的法定憑證，也是保障餐飲食品安全的基礎(chǔ)準(zhǔn)入關(guān)口。偽造、過期許可或未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營活動(dòng)，屬于無視食品安全底線、逃避監(jiān)管的嚴(yán)重違法行為，直接威脅消費(fèi)者的飲食安全。本案中，市場監(jiān)管部門通過線上巡查精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題，線下核查快速處置，嚴(yán)厲打擊了無證、假證經(jīng)營行為。這既有力壓實(shí)了網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者的主體責(zé)任，也切實(shí)凈化了網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營環(huán)境。

案例二：某餐飲店后廚擅自增設(shè)蹲廁案

案情簡介

3月30日，金山區(qū)市場監(jiān)管局在對外賣商戶進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，某餐飲店在食品加工操作區(qū)域的角落擅自增設(shè)了一處蹲式廁所，且未設(shè)置可密閉的物理隔離及獨(dú)立排風(fēng)設(shè)施。該蹲廁與食品原料存放區(qū)、加工區(qū)之間明顯存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十七條規(guī)定，金山區(qū)市場監(jiān)管局當(dāng)場責(zé)令當(dāng)事人立即停止使用該蹲廁，限期拆除或進(jìn)行封閉改造，并對相關(guān)食品加工區(qū)域徹底清洗消毒，同時(shí)依法作出警告的行政處罰。

典型意義

網(wǎng)絡(luò)餐飲的后廚加工環(huán)節(jié)相對隱蔽，消費(fèi)者無法直觀監(jiān)督。部分經(jīng)營者心存僥幸，擅自改變后廚布局、增設(shè)污染源。本案中，市場監(jiān)管部門精準(zhǔn)執(zhí)法，及時(shí)消除重大安全隱患。同時(shí)也警示所有網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，無論是否設(shè)有堂食，后廚改造必須合規(guī)；生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化須主動(dòng)報(bào)告；要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，共同守住網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全底線。

案例三：某餐飲公司以鴨肉冒充羊肉案

案情簡介

3月24日，金山區(qū)市場監(jiān)管局在檢查某“無堂食”外賣店時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人存有已預(yù)處理的肉類。經(jīng)核查，該肉類為當(dāng)事人采購的羊肉風(fēng)味串，經(jīng)油炸加工后，被用作店內(nèi)“羊肉炒飯”的“羊肉”原料，但其主要配料實(shí)為鴨肉。此外，當(dāng)事人在多個(gè)外賣平臺(tái)的店鋪中，有多款名稱及介紹中標(biāo)注“羊肉”的菜品，實(shí)際均由上述鴨肉制品制作而成。

當(dāng)事人的行為違反了《侵害消費(fèi)者權(quán)益行為處罰辦法》第六條第二項(xiàng)和第八項(xiàng)、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第二十條第一款的規(guī)定，金山區(qū)市場監(jiān)管局依法對其作出行政處罰。

典型意義

本案暴露出部分經(jīng)營者為牟取不當(dāng)利益，借助虛假宣傳等手段突破誠信經(jīng)營與食品安全底線。廣大經(jīng)營者必須引以為戒，確保商品或服務(wù)的宣傳信息真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰，不得作虛假或引人誤解的宣傳。同時(shí)，消費(fèi)者通過外賣平臺(tái)選購商品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看商品詳情、食材標(biāo)注和商戶資質(zhì)，妥善保留訂單記錄和消費(fèi)憑證。如發(fā)現(xiàn)商品或服務(wù)與宣傳嚴(yán)重不符，請及時(shí)向市場監(jiān)管部門反映，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

案例四：某小吃店未公示食品經(jīng)營許可證案

案情簡介

1月20日，金山區(qū)市場監(jiān)管局在日常廣告監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，某小吃店在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)開展線上外賣業(yè)務(wù)時(shí)，未在網(wǎng)店首頁顯著位置持續(xù)公示食品經(jīng)營許可證信息。經(jīng)查，該小吃店此前主要依靠線下堂食經(jīng)營，為拓展客源，店主在某主流網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)注冊了線上網(wǎng)店，至執(zhí)法人員核查時(shí)已運(yùn)營一個(gè)多月。期間，該網(wǎng)店僅展示菜品信息、價(jià)格及配送服務(wù)，未公示食品經(jīng)營許可證相關(guān)信息。

當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國電子商務(wù)法》第十五條第一款、《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》第十二條第一款以及《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條的規(guī)定，金山區(qū)市場監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正，并對其進(jìn)行教育引導(dǎo)，要求合規(guī)經(jīng)營。

典型意義

食品經(jīng)營許可證是外賣商家的“身份證”，承載著經(jīng)營主體資質(zhì)、經(jīng)營業(yè)態(tài)等重要信息。部分商家貪圖省事，未按規(guī)定公示許可證，不僅剝奪了消費(fèi)者的知情權(quán)，也埋下了食品安全隱患，觸碰了監(jiān)管紅線。在此提醒外賣商家：許可證、營業(yè)執(zhí)照等信息須在網(wǎng)店顯著位置公示；許可變更后應(yīng)及時(shí)更新公示內(nèi)容，確保與實(shí)際經(jīng)營一致；無論堂食還是外賣，都必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，合規(guī)經(jīng)營才是長久之道。