從地方小吃到國民餐桌，臻鮮缽缽雞調(diào)料全國銷量第一*的破局之路

在樂山的老街巷弄里，缽缽雞的竹簽子一插就是幾十年。紅油在瓷碗里沉淀，串串在湯汁里浸泡，這是屬于四川的地方記憶。

但現(xiàn)在，同樣的場景在全國各地的家庭里上演——消費(fèi)者從網(wǎng)上買了調(diào)料，自己在家“復(fù)刻”出缽缽雞，發(fā)個朋友圈，配文“終于吃到了”。

這背后，是一整個品類的全國化遷徙。而在這個故事里，有一個名字始終被反復(fù)提及——臻鮮。根據(jù)馬上贏市場調(diào)查數(shù)據(jù)，2025年1月-2025年12月，臻鮮缽缽雞調(diào)料斬獲全國缽缽雞調(diào)味料品類折算銷量（kg）第一。這份“缽缽雞調(diào)料全國銷量第一*”的背后，藏著的臻鮮是對產(chǎn)品的執(zhí)著、對渠道的深耕，以及對川味文化的傳承。

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臻鮮缽缽雞調(diào)料為什么能賣出全國第一？

從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，缽缽雞調(diào)料市場近年來持續(xù)增長，家庭滲透率不斷提升。那么，臻鮮是如何將一個從樂山街頭起家的小吃，做到全國銷量第一的呢？

答案其實(shí)很樸素：把這件事做透，做好，做久。

產(chǎn)品端：口味做深，場景做透

產(chǎn)品上，臻鮮是行業(yè)中少有的將缽缽雞這一單品“做深做透”的品牌。其產(chǎn)品矩陣已從經(jīng)典的麻辣、藤椒，擴(kuò)展至蒜香、五香、泡椒、魔鬼辣，甚至率先推出兒童風(fēng)味、老人風(fēng)味，以及即將上市的藥食同源系列。這種“口味全覆蓋”的策略，精準(zhǔn)錨定了不同年齡、不同地域、不同場景、不同健康需求的消費(fèi)者，讓“缽缽雞調(diào)料，選臻鮮”成為自然選擇。

今年糖酒會上，臻鮮推出的番茄味缽缽雞調(diào)料更是引發(fā)行業(yè)關(guān)注。這款產(chǎn)品源于對B端攤主的深度調(diào)研——很多攤主反饋消費(fèi)者對番茄口味的需求旺盛，于是臻鮮順勢而為，將B端驗(yàn)證過的口味升級為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品推向C端。

這種“從消費(fèi)者中來，到消費(fèi)者中去”的產(chǎn)品邏輯，讓臻鮮的產(chǎn)品迭代始終緊扣市場脈搏。更重要的是，缽缽雞調(diào)料具備“一料兩吃”的獨(dú)特優(yōu)勢：天熱時用冷水泡，就是清爽的冷鍋缽缽雞；天冷時用熱水煮，又變成熱乎乎的小火鍋。零廚藝門檻，完美契合年輕人“不想太麻煩”但“想吃得好”的需求。

供應(yīng)鏈端：第二工廠投產(chǎn)，從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效率并重轉(zhuǎn)型

供應(yīng)鏈的底子，決定了市場擴(kuò)張的速度與質(zhì)量。臻鮮現(xiàn)在有兩座工廠，眉山的老工廠和巴中的新工廠。臻鮮第二工廠的投產(chǎn)，不僅將產(chǎn)能提升至新臺階，更通過自動化與標(biāo)準(zhǔn)化，確保了全國數(shù)萬個終端網(wǎng)點(diǎn)的品質(zhì)如一，同時，它也標(biāo)志著臻鮮從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量效率并重”的轉(zhuǎn)型。從眉山到巴中，臻鮮用實(shí)打?qū)嵉耐度?，筑起了一道穩(wěn)固的品質(zhì)護(hù)城河。

渠道端：全域覆蓋，精細(xì)化運(yùn)營

渠道的精細(xì)化運(yùn)營，則讓產(chǎn)品觸達(dá)了消費(fèi)的每一個毛細(xì)血管。臻鮮構(gòu)建了線上線下全渠道網(wǎng)絡(luò)：線上，天貓、京東、抖音等主流平臺直營，通過精準(zhǔn)的內(nèi)容營銷與直播帶貨，持續(xù)放大品牌聲量；線下，商超、流通、餐飲渠道全面開花。這種全渠道的布局能力，確保了“臻鮮缽缽雞調(diào)料全國銷量第一*”不僅是數(shù)據(jù)，更是消費(fèi)者隨手可及的真實(shí)體驗(yàn)。

在本次糖酒會上，缽缽雞調(diào)料銷量第一*權(quán)威背書，也引發(fā)了經(jīng)銷商與同行的廣泛關(guān)注，它不僅是對臻鮮過去成績的肯定，更是對未來合作的強(qiáng)力信心背書。

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為什么年輕人愿意為這碗缽缽雞買單？

在缽缽雞調(diào)味料逐漸走進(jìn)家庭廚房的同時，也成為越來越多年輕人的選擇。在臻鮮的消費(fèi)群體中，有許多年輕消費(fèi)者的身影。

然而，現(xiàn)在年輕人選擇一款調(diào)料，不只是看口味與便捷，更看重品牌傳遞的情感價值與生活態(tài)度——他們想要的，是不用花費(fèi)太多時間，就能做出一頓有煙火氣的美食；是一款能體現(xiàn)地域特色，又能融入日常的產(chǎn)品；是一個懂自己、有溫度，能一起玩的品牌。

面對新一代“既要好吃又要好看”的年輕群體，臻鮮不再只是賣調(diào)料，而是將產(chǎn)品從“廚房的配角”升級為“生活場景的解決方案”，精準(zhǔn)接住新時代消費(fèi)者的“情緒價值”。

這份情感聯(lián)結(jié)，首先體現(xiàn)在品牌IP的年輕化表達(dá)上。今年，臻鮮正式推出專屬IP“大嘴熊貓”，以憨態(tài)可掬的形象、“米其林嘴巴+初中生廚藝”的人設(shè)，精準(zhǔn)戳中年輕人的喜好——這個“愛吃、懂吃卻不會做”的熊貓，像極了當(dāng)代年輕人的縮影，而臻鮮調(diào)料，就是幫他們輕松實(shí)現(xiàn)“美食自由”的底氣。

在糖酒會上，大嘴熊貓成為展位的視覺焦點(diǎn)，年輕人主動打卡拍照，周邊禮品與互動游戲參與度拉滿，讓傳統(tǒng)調(diào)味品第一次變得“好玩、有記憶點(diǎn)”。

其次，體現(xiàn)在場景化的品牌傳播上。臻鮮跳出傳統(tǒng)調(diào)味品的傳播思路，主動擁抱年輕人的生活場景，以“體育賽事+圈層傳播”的方式，實(shí)現(xiàn)品牌破圈。2023年，臻鮮率先贊助成都馬拉松，將火鍋底料融入完賽包，提出“成馬吃好喝好”的傳播概念，引發(fā)3000多萬次自發(fā)轉(zhuǎn)發(fā)，讓川味調(diào)料與年輕化的體育場景深度綁定；后續(xù)又連續(xù)成為國際乒聯(lián)混合團(tuán)體世界杯官方贊助商，借助國際頂級賽事的影響力，既彰顯了產(chǎn)品的國際品質(zhì)，也讓川味文化走向全球。

更難得的是，臻鮮的情感聯(lián)結(jié)，藏在每一個細(xì)節(jié)里。產(chǎn)品包裝升級后，清晰標(biāo)注食用教程，掃碼可查看更多做法，貼心適配零廚藝人群；兒童款調(diào)料的推出，既解決了家長“想讓孩子吃川味又怕辣”的痛點(diǎn)，也讓川味文化的傳承從下一代抓起；就連產(chǎn)品規(guī)格的設(shè)計(jì)，也充分考慮到一人食、家庭裝等不同場景，讓每一位消費(fèi)者都能找到適合自己的選擇。

此外，在口味與健康的平衡上，臻鮮讓選擇“無負(fù)擔(dān)”。面對“清潔標(biāo)簽”的消費(fèi)大趨勢，臻鮮的回應(yīng)是“在好吃的基礎(chǔ)上做減法”。無論是針對兒童的減麻減辣、減鹽版，還是即將推出的藥食同源系列，都體現(xiàn)了其對健康化趨勢的深刻理解。尤其是包裝上簡短、干凈的配料表，這種“被尊重”的感覺，正是建立品牌信任的關(guān)鍵。

從贊助馬拉松時的自發(fā)打卡，到IP的互動；從年輕人用臻鮮調(diào)料泡面、做夜宵，到家庭里親子共同制作缽缽雞，臻鮮早已不是一款單純的調(diào)料，而是融入年輕人生活的煙火伙伴，是傳遞川味文化的重要載體。

與年輕人玩到一起，臻鮮正在用“大嘴熊貓”搭建與年輕消費(fèi)者溝通的橋梁，讓品牌從“產(chǎn)品驅(qū)動”走向“產(chǎn)品+品牌雙輪驅(qū)動”。

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穩(wěn)住第一之后，臻鮮往哪走？

現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克曾用“組織慣性”來概括一個現(xiàn)象：企業(yè)就像一臺機(jī)器，會自動復(fù)制過去成功的配方，并本能地排斥任何可能改變配方的新元素。規(guī)模越大，慣性越強(qiáng)，它像摩擦力一樣難以察覺，卻讓每一次轉(zhuǎn)向都代價高昂。

對于已經(jīng)坐穩(wěn)“全國銷量第一*”寶座的臻鮮而言，比守住第一更重要的，恰恰是如何對抗這種慣性，完成自我迭代。

這種“自我迭代”首先體現(xiàn)在對品類的持續(xù)擴(kuò)容與升級。臻鮮正努力將缽缽雞這一品類推向更廣闊的未來。其戰(zhàn)略路徑，與火鍋底料的發(fā)展史有異曲同工之妙?；疱伒琢嫌檬畮啄陼r間，從餐飲后廚走向家庭餐桌，成為國民常備調(diào)味品。而缽缽雞，正處在同樣的歷史節(jié)點(diǎn)上。臻鮮的野心，是將缽缽雞從“四川小吃”轉(zhuǎn)化為“全國餐桌上的百搭調(diào)味品”，讓“紅油一澆，食材一泡”成為新一代家庭廚房的日常。

其次，是品牌資產(chǎn)的全球化輸出。從成都馬拉松到國際乒聯(lián)混合團(tuán)體世界杯，臻鮮的贊助策略顯得別出心裁。贊助體育賽事，不僅是品牌曝光的“面子”，更是對品牌健康、安全、高品質(zhì)內(nèi)核的“里子”認(rèn)證。能被國際頂級賽事認(rèn)可，意味著臻鮮的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理能力已達(dá)到國際水準(zhǔn)。這種信任狀的建立，為其后續(xù)的全球化布局鋪平了道路。

目前，臻鮮產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全球20多個國家，其戰(zhàn)略是“先華人，后本地”，以海外華人為支點(diǎn)，逐步將地道的川味文化帶入當(dāng)?shù)刂髁魇袌觥?/p>

這份勇于突破的勇氣，更體現(xiàn)在對“初心”的回歸與升華。在臻鮮看來，賣調(diào)料不僅是生意，更是川味文化的傳播。

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結(jié)語

從一家傳統(tǒng)的調(diào)味品廠，到如今的缽缽雞調(diào)料全國銷量第一*，臻鮮走過的是一條從“產(chǎn)品硬實(shí)力”到“品牌軟實(shí)力”的進(jìn)化之路。

這背后，沒有捷徑，就是老老實(shí)實(shí)把產(chǎn)品做好，把渠道做深，把品牌做強(qiáng)。

在這個變化很快的消費(fèi)時代，能守住這種“慢”，反而是最快的。

畢竟，一碗好吃的缽缽雞，比什么都重要。

*數(shù)據(jù)來源：馬上贏市場調(diào)查(北京)有限公司，馬上贏線下零售監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。以收集的缽缽雞調(diào)味料品類2025年1月-2025年12月按品牌的折算銷量(kg)統(tǒng)計(jì)。