如何辦好“校園餐”，樂山這個學校打個樣

來源：樂山發布、微五通橋

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“小餐盤”承載“大民生”。“校園餐”的質量與安全，關乎每一位學生的健康成長，也牽動著萬千家長的心。近年來，五通橋區用心用情辦好“校園餐”這件民生實事，以精細化管理筑牢安全防線，以科學化搭配守護成長所需，全方位守護學生的健康成長。

臨近中午，五通橋中學初中部食堂已進入有序的備餐狀態。墻上的“明廚亮灶”電子屏清晰地展示著后廚每一處操作，一目了然。就餐區的餐具也擺放整齊，做好餐前準備工作。

五通橋中學總務處副主任林勇超介紹道：“我們嚴格落實食品安全管理制度，所有食材均來自正規渠道，做到索證索票、全程可追溯。學校教師每天都會參與食材驗收，嚴把食材質量關。從采購、加工到就餐、清潔，我們實行全流程規范管理，全力守護師生飲食安全。”

據了解，食堂員工在開學前均接受系統培訓，學期內定期開展日常培訓，不斷強化操作規范與安全意識。同時，后廚嚴格執行食品留樣制度，每餐按規定留樣備查。學生用餐結束后，工作人員會立即對餐具、食堂環境及操作間進行全面清洗消毒，確保衛生無死角。

正是這些規范管理，讓學生們餐盤里的飯菜既有安全保障，更有溫度與期待。臨近開餐，熱氣騰騰的飯菜新鮮出鍋。蓮藕玉米燉排骨、黃瓜燒雞、清炒時蔬、冬瓜湯，葷素均衡、色澤誘人，在兼顧孩子們口味的同時，充分滿足了成長所需的營養。

“我們食堂的環境很干凈，每樣菜都非常新鮮，而且每周的種類幾乎不會重樣。像我這種不是很能吃辣的人來說，都覺得非常不錯。”初一學生李晨旭說道。

孩子們的認可背后，是學校在膳食搭配上的精心考量。據林勇超介紹，學校堅持營養與健康并重，每周科學制定帶量營養食譜，做到葷素搭配均勻、均衡膳食，滿足學生成長發育需求。同時嚴格落實校長陪餐、家長陪餐制度，堅持師生同餐、統一餐盤、統一管理，主動接受家長監督，家校攜手，全方位筑牢師生飲食安全防線。

當天參與陪餐的家長劉麗原本還擔心孩子挑食會吃不好，實地嘗過之后徹底放了心：“食堂飯菜比較豐富，營養也搭配得好。孩子們在學校吃飯，我們很安心、放心。”

校園食品安全事關青少年健康成長，事關千家萬戶切身利益，五通橋區委教育工委副書記漆莉說：“區教育局聚焦‘校園餐’突出問題，打出整改‘組合拳’。通過投入600余萬元專項資金升級硬件設施；指導學校科學制定營養食譜，統一營養標準，確保每餐達到‘兩葷一素一湯’；加強食品安全管理，完善18類管理制度并壓實安全責任到人；強化食堂從業人員培訓，提升服務水平，全面保障學生在校期間的飲食健康。接下來，五通橋區學校將在食堂改造和精細化管理方面持續發力，堅決守護好師生‘舌尖上的安全’。”

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