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網友:“不要走”!
“最后一天營業,店里的面包一早就被搶空,有客人在群里說‘我舍不得吃,這是最后一個肉松卷了’,我當時一下子就哭了。”回想起4月10日閉店前的情景,“麥穗山丘”面包店店主吳女士依然眼眶濕潤。
這家開業僅半年的小店,因持續虧損走到閉店邊緣,卻在48小時里迎來一場暖心反轉——老顧客發帖深情挽留、政府部門主動上門幫扶,讓吳女士重新鼓起勇氣:“再堅持一個月試試。”
4月13日,北京商報小編聯系到麥穗山丘,店員表示,明天正式營業,今天正在備貨。
大眾點評顯示,該店鋪的人均價格為25元。不少網友表示:“面包、方包都好吃,豆漿也挺不錯的”“檸檬泡芙奶油確實很清新,甚至有小時候吃過的味道”。甚至有網友評論稱:“單方面宣布,這是沙頭角最好吃的面包店”。
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據悉,吳女士是一名“90后”二胎寶媽,此前從事外貿工作,婚后在深圳鹽田定居。去年10月,“麥穗山丘”在海山地鐵口附近開了張。店主吳女士作為兩個孩子的母親,她對面包品質有執念:面粉、牛奶、黃油和動物奶油等原料都是進口食材,無額外添加,所有面包當日現烤,絕不隔夜。但她的定價卻很“實在”,單品價格多在6至16元之間。這份初心和實在,攢下了一批忠實的“老粉”。
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圖片來源:小紅書@麥穗山丘餐飲 截圖
可生意不只是面包。初次創業的吳女士坦言,店鋪門面太不顯眼,人流過門而不入;產品款式多達幾十種,但小店訂單量不足,導致生產效率低,也造成產品浪費;更關鍵的是,初期定價僅核算原料成本,未將房租、人工、水電等開支納入考量,盡管老客支持不斷,但“從開業到現在,沒有一個月是賺的”。
老客再多,也填不上這個窟窿。今年3月,吳女士扛不住了,思慮再三,4月初,做了決定:關店。
“閉店通知”首先在熟客中掀起了波瀾。有網友在社交平臺上寫了一條帖子,標題寫著:“鹽田最好的面包店要關店了”。
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不少網友在帖子下評論稱:“我才發現的最愛就要倒閉了”“不是吧,以后吃不到了”。還有人評論表示:“好可惜啊,那我明天要去買”。
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社交平臺上,甚至有網友聽說這家店是最后一天,特地驅車九公里來打卡。該網友評論稱:“不負所望,店家賣空了”。
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在麥穗山丘顧客群,顧客們齊刷刷地挽留:“老板真的不考慮留在沙頭角嗎”?
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店鋪官方賬號的評論區,也有不少網友喊話:“老板堅持住,我下周地鐵過去買”“不要走”。
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更讓人意想不到的是,這條民間呼聲很快抵達了政府層面。4月10日下午,閉店前的最后一天,鹽田區商務局的工作人員主動上門。
鹽田區商務局相關負責人顏奕珠介紹,得知市民極力挽留的面包店面臨閉店,局里第一時間安排人員到店走訪,提供幫助。讓她尤為動容的是,即便面臨虧損,吳女士仍主動聯系所有會員,一分不少退還充值余額,這份誠信堅守,更堅定了政府幫扶的決心。
如今,吳女士已著手調整經營模式:精簡人員、縮減面包款式、聚焦經典款,通過社群接龍預訂精準把控產量,從源頭降低成本。“現在有了這么多人的關注,如果還做不起來,就是我們自己的問題了。”她對鹽田有了新的感受:“鹽田雖然面積不大,但是鹽田人的心很大、愛很大。”
編輯丨汪乃馨 北京商報綜合深圳發布、深圳晚報、網友評論
圖 片丨小紅書@麥穗山丘餐飲 截圖、大眾點評截圖、社交平臺截圖
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