“最后一天營(yíng)業(yè),店里的面包一早就被搶空,有客人在群里說(shuō)‘我舍不得吃,這是最后一個(gè)肉松卷了’,我當(dāng)時(shí)一下子就哭了。”回想起4月10日閉店前的情景,“麥穗山丘”面包店店主吳女士依然眼眶濕潤(rùn)。
這家開業(yè)僅半年的小店,因持續(xù)虧損走到閉店邊緣,卻在48小時(shí)里迎來(lái)一場(chǎng)暖心反轉(zhuǎn)——老顧客發(fā)帖深情挽留、政府部門主動(dòng)上門幫扶,讓吳女士重新鼓起勇氣:“再堅(jiān)持一個(gè)月試試。”烤箱重新運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái),面團(tuán)發(fā)酵需要時(shí)間,善意卻來(lái)得很快。
![]()
烤箱還沒(méi)熱夠,店就要關(guān)了
吳女士是一名“90后”二胎寶媽,此前從事外貿(mào)工作,婚后在深圳鹽田定居。選擇開面包店,源于一次家庭聚餐:吳女士哥哥——做了二十多年面包的師傅,隨手烤了幾根法棍和堿水包,無(wú)糖無(wú)油,咬開來(lái)一股麥香,軟韌剛好,全家人都說(shuō)好吃。
吳女士動(dòng)了心思,她想讓哥哥有份穩(wěn)定的事做,也圓自己一個(gè)小夢(mèng):開間溫暖的小店,遇見溫暖的人。去年10月,“麥穗山丘”在海山地鐵口附近開了張。
![]()
▲顧客廖女士拍攝的店面。
作為兩個(gè)孩子的母親,她對(duì)面包品質(zhì)有執(zhí)念:面粉、牛奶、黃油和動(dòng)物奶油等原料都是進(jìn)口食材,無(wú)額外添加,所有面包當(dāng)日現(xiàn)烤,絕不隔夜。但她的定價(jià)卻很“實(shí)在”,單品價(jià)格多在6至16元之間,近乎成本價(jià)。吳女士說(shuō),“我做的面包,我自己的孩子敢吃,才敢賣給顧客。”這份初心和實(shí)在,攢下了一批忠實(shí)的“老粉”。
可生意不只是面包。初次創(chuàng)業(yè)的吳女士坦言,店鋪選址雖在地鐵口,但門面太不顯眼,人流過(guò)門而不入;產(chǎn)品款式多達(dá)幾十種,但小店訂單量不足,導(dǎo)致生產(chǎn)效率低,也造成產(chǎn)品浪費(fèi);更關(guān)鍵的是,初期定價(jià)僅核算原料成本,未將房租、人工、水電等開支納入考量,盡管老客支持不斷,但“從開業(yè)到現(xiàn)在,沒(méi)有一個(gè)月是賺的”。
老客再多,也填不上這個(gè)窟窿。今年3月,吳女士扛不住了,思慮再三,4月初,做了決定:關(guān)店。
![]()
一條帖子,有人找上了門
閉店的決定,首先在熟客中掀起了波瀾。廖女士也是寶媽,看到“閉店通知”四個(gè)字,說(shuō)她感覺天塌了。孩子聽說(shuō)后,大哭了一場(chǎng)。
不舍之下,廖女士在社交平臺(tái)上寫了一條帖子,標(biāo)題寫著:鹽田最好的面包店要關(guān)店了,試圖為小店?duì)幦∫痪€生機(jī)。帖子在本地群里炸開了,涌入大量不舍的留言以及好奇網(wǎng)友的詢問(wèn)。
![]()
更讓人意想不到的是,這條民間呼聲很快抵達(dá)了政府層面。4月10日下午,閉店前的最后一天,鹽田區(qū)商務(wù)局的工作人員主動(dòng)上門。“他們第一句話就問(wèn)我,‘遇到什么困難了?需要幫忙嗎?’”吳女士回憶,這句直接的關(guān)懷讓她瞬間“淚奔”。
鹽田區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人顏奕珠介紹,得知市民極力挽留的面包店面臨閉店,局里第一時(shí)間安排人員到店走訪,提供幫助:“我們現(xiàn)場(chǎng)幫她梳理癥結(jié),建議精簡(jiǎn)產(chǎn)品線、采用微信群預(yù)訂單模式生產(chǎn),減少浪費(fèi),這些思路和熱心顧客的建議也不謀而合。”
讓她尤為動(dòng)容的是,即便面臨虧損,吳女士仍主動(dòng)聯(lián)系所有會(huì)員,一分不少退還充值余額,這份誠(chéng)信堅(jiān)守,更堅(jiān)定了政府幫扶的決心。“鹽田區(qū)很珍惜企業(yè),不管企業(yè)大小,都會(huì)盡力服務(wù)好。”她說(shuō)。
![]()
![]()
善意匯聚,面團(tuán)重新發(fā)起來(lái)
從決心閉店的失落,到被網(wǎng)友挽留的感動(dòng),再到被政府關(guān)懷的驚喜,吳女士形容心情“像過(guò)山車一樣”。最讓她心頭一顫的,是那份“被看見、被重視”的感覺,吳女士感動(dòng)道:“我自己都快放棄了,那么多人還愿意相信我。”她說(shuō),“他們救的不只是生意,還有我的夢(mèng)想。”
![]()
▲網(wǎng)友自發(fā)排隊(duì)挽留店主。
這場(chǎng)由民間呼喚與政府回應(yīng)形成的合力,也讓顧客廖女士感慨不已: “我沒(méi)想到政府連這點(diǎn)小事都看在眼里,立馬行動(dòng),真的太給力了。”
如今,吳女士已著手調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式:精簡(jiǎn)人員、縮減面包款式、聚焦經(jīng)典款,通過(guò)社群接龍預(yù)訂精準(zhǔn)把控產(chǎn)量,從源頭降低成本。“現(xiàn)在有了這么多人的關(guān)注,如果還做不起來(lái),就是我們自己的問(wèn)題了。” 她對(duì)鹽田有了新的感受:“鹽田雖然面積不大,但是鹽田人的心很大、愛很大。大小不決定力量,愛才決定。”
吳女士也向其他同樣在奮斗的創(chuàng)業(yè)者和寶媽分享心聲:“不要輕言放棄,故事未完,要做對(duì)的事,即使付出代價(jià)”。對(duì)她來(lái)說(shuō),對(duì)的事就是品質(zhì)和誠(chéng)信,一直沒(méi)變過(guò)。
4月14日,“麥穗山丘”將重新開門迎客。吳女士說(shuō),她希望這家店不只是售賣面包的地方,更是能傳遞溫暖的小角落。一座城區(qū)的溫度,有時(shí)就藏在一家小店能不能活下去這件事里。這家面包店,被整個(gè)鹽田的善意托著,繼續(xù)開下去。
采寫 | 讀特&深圳晚報(bào)記者 李嫻
編輯 | 馮進(jìn)容
審讀 | 徐超先
二審 | 蔡志軍
三審 | 王 博
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.