可樂、魚腥草進教室…武漢商學院這堂“食品感官分析”課，夯爆了

打開教室門

同學正對著魚腥草懷疑人生

捂著鼻子盲測汽水

你以為走錯片場啦？

你并沒有走錯

武漢商學院張韻授課的《食品感官分析》

酸甜苦辣咸香……

只有WBUers知道

感官體驗點燃課堂

學生們在課堂上聞魚腥草

“這個魚腥草的味道直達天靈蓋！”在《食品感官分析》課堂上，同學們又迎來新奇物種，大家面對日常食用機會并不多的魚腥草暢談自己的感官體驗。這是食品科技學院講師張韻的日常教學場景，氣氛活躍，能吃能喝，感官沖擊從嘴到心，知識在熱鬧的互動中潛移默化進入大腦。

同學們在嗅聞面包

“老師的每節(jié)課都有很有趣的互動，可以讓我們在實踐中學到真知識。”

---2025級食品質量與安全（專升本）龔玉潔

“這么在玩中學，期末復習時才發(fā)現(xiàn)知識點已經(jīng)刻在腦子里了。”

---2025級食品質量與安全（專升本）林嘉欣

每當張韻拎著大包小包走進教室

同學們就知道這堂課又要“整活”了

同學們在課堂實驗

課堂上，大家不僅可以品嘗魚腥草、橘子和QQ糖等食品，還能嗅聞化學品和香水的區(qū)別。

更有熱火朝天的“嗅覺剝奪實驗”，同學們用紙巾捂著鼻子和眼睛辨別可樂和雪碧，發(fā)現(xiàn)失去嗅覺后兩者居然很難區(qū)分。一個個看似“不務正業(yè)”的小互動，其實都和專業(yè)知識緊密相關。

真實數(shù)據(jù)驅動教學

張韻與學生互動

除了互動教學，張韻還不斷優(yōu)化課堂呈現(xiàn)形式，在她的課堂上，所有的數(shù)據(jù)都是“新鮮出爐”的——根據(jù)同學們實際情況投票當堂生成，這意味著每個班級會出現(xiàn)獨一無二的數(shù)據(jù)。

“我不認為這樣會帶來教學麻煩，真實的數(shù)據(jù)能夠直觀反映教學的效果，我也可以從同學們身上學習新的思維和需求,教學相長。”張韻分享道。

共建跨越時空的課堂

在張韻的定義里，課堂不是單向講授，而是一個跨越時空的“共建現(xiàn)場”。

“這是一個跨越空間和時間的共建課堂。課堂由過去的我發(fā)起，現(xiàn)在的我們在教室里收集和體驗信息，未來的同學們在行業(yè)中繼續(xù)發(fā)展應用。”

工科從來不是孤立的學問，而是各種工科類課程和一代又一代人接力傳承的結果。通過以學生為主體的集體互動、數(shù)據(jù)收集與規(guī)律呈現(xiàn)，課堂真正點燃了同學們的熱情，也讓同學們讀懂了專業(yè)的真正內涵。

除了把課堂變成“感官游樂園”，張韻老師還把硬核知識搬到了B站(bilibili)。《感官實驗數(shù)據(jù)處理》視頻收獲6000+播放量，從線下“整活”到線上開源，打破圍墻，知識無邊界。

拒絕培養(yǎng)只會做題的NPC

朋輩引導，創(chuàng)新實踐

一路打怪升級

實現(xiàn)真正的教學相長

出品：武漢商學院全媒體中心

文字：游欣穎

圖片：龔子恒、胡鐾文、李宣尚

部分來源全媒體素材庫

實習編輯：張姝格

校審：邸子瑜

統(tǒng)籌：商 宣