中山市場監管、疾控、醫院聯合發布警示：不采、不買、不食野生蘑菇

隨著春日氣溫回升、雨水充沛，中山的山林郊野、公園綠地間野生蘑菇進入生長旺盛期，與此同時，誤食野生毒蘑菇的風險也急劇攀升。近期廣東省內已發生多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人傷亡。3月25日，中山市市場監督管理局、中山市疾病預防控制中心、中山市人民醫院等單位聯合發聲，提醒廣大市民：野生蘑菇辨別無偏方，務必牢記不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。

“蘑界毒王”白毒傘
純白外表藏致命劇毒

中山市疾病預防控制中心環境衛生與食品安全部主任郭艷介紹，中山春季溫暖濕潤的氣候，尤其回南天過后，正是“蘑界毒王”致命鵝膏（白毒傘）的大量生長期。這種劇毒蘑菇也是毒蘑菇致死事件的“頭號殺手”，在黧溯樹周邊區域均可見其蹤跡，踏青時極易偶遇。

中山市疾病預防控制中心環境衛生與食品安全部主任郭艷接受媒體采訪。 記者 易承樂 攝

白毒傘通體潔白，看似無害，實則含有劇毒，僅50克就足以致一名50公斤的成年人死亡。其所含的鵝膏毒肽性質穩定，耐高溫、耐酸堿，即使經過煎炒烹炸、燉煮或曬干等處理，毒性也無法被破壞。

“蘑界毒王”白毒傘。 記者 易承樂 攝

“野生蘑菇辨別沒有任何偏方，最靠譜的方式就是遠離。”郭艷表示，普通市民切勿憑借外觀、生長環境等經驗盲目辨別，堅決不碰、不食野生蘑菇，才是防范風險的核心。

中毒有“假愈期”陷阱
黃金救治期分秒必爭

“部分毒蘑菇的中毒過程極具欺騙性，‘假愈期’是導致很多患者延誤救治的關鍵原因。”中山市人民醫院急診監護室副主任醫師閆力煜介紹，毒蘑菇中毒潛伏期可達6-24小時，初期無任何癥狀，極易被忽視；潛伏期過后會出現劇烈惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等急性胃腸炎癥狀，常被誤認為普通食物中毒；而在癥狀短暫緩解后，患者會進入1-2天的“假愈期”，看似病情好轉，實則毒素正在攻擊肝臟、腎臟等器官，造成不可逆的內臟損傷。

中山市人民醫院急診監護室副主任醫師閆力煜接受媒體采訪。 記者 易承樂 攝

閆力煜特別提醒，毒蘑菇所致肝腎損傷型中毒的黃金救治時間極短，超過24小時未得到有效治療，死亡率超50%。一旦度過假愈期，患者或會出現乏力、身目黃染、凝血障礙、少尿等表現，進而引發肝衰竭、腎衰竭、多器官功能衰竭，最終導致死亡。

針對誤食后的應急處置，閆力煜給出明確救治指引：送醫前及途中，切勿自行催吐，避免嘔吐物堵塞氣道引發窒息；不要喝水、進食，防止掩蓋病情、加重內臟負擔；就醫時務必攜帶剩余蘑菇實物或清晰照片，詳細告知醫生食用時間、食用數量及同餐人員情況，助力醫生快速精準救治。

全鏈條監管筑牢防線
市民需拒絕來源不明蘑菇

針對當前野生毒蘑菇的防控工作，中山市市場監督管理局協調與應急科副科長黃建鵬介紹，全市市場監管系統已迅速行動，以農貿市場、餐飲單位、食品銷售店為重點排查對象，全面嚴查非法收購、加工、售賣來源不明野生蘑菇的行為，同時督促所有食品經營單位嚴格落實索證索票制度，從正規渠道采購食用菌，堅決杜絕野生毒蘑菇流入餐飲消費環節。

中山市場監管系統近日對市場銷售環節開展野生蘑菇排查。 記者 易承樂 攝

此外，市場監管部門還通過在重點場所懸掛警示橫幅、LED屏滾動播放標語、進社區開展科普宣傳等方式，全方位普及毒蘑菇危害，并聯動護林員、社區網格員等力量，在山林入口、公園綠地等野生蘑菇生長密集區域開展巡查勸阻，構建“警示宣傳+聯動處置”的防控網絡。

中山市市場監督管理局協調與應急科副科長黃建鵬接受媒體采訪。 記者 易承樂 攝

黃建鵬特別提醒廣大市民，路邊擺賣、朋友圈等網絡渠道售賣的野生蘑菇，一律不要購買，凡是來源不明的蘑菇，堅決不買、不食。同時，民間流傳的“大蒜同煮變黑有毒”“蟲子吃了就無毒”“顏色鮮艷才有毒”等辨別方法均無科學依據，毒蘑菇與可食用蘑菇外形高度相似，即使專業人員也難以僅憑肉眼辨別，普通市民切勿憑“老經驗”冒險嘗試。若發現違規售賣野生蘑菇的行為，市民可及時向市場監管部門舉報，共同筑牢食品安全防線。

唯一安全法則：
不采、不買、不食野生蘑菇

專家們一致強調，預防野生蘑菇中毒，沒有任何捷徑和偏方，不采摘、不購買、不食用野生蘑菇，是唯一安全可靠的方法。

春日踏青，切勿因好奇或貪食野味，采摘山林、路邊、公園中的野生蘑菇；購買食用菌時，務必選擇正規商超、農貿市場，堅決拒絕一切來源不明的野生蘑菇。請牢記，無論采用何種烹飪方式，都無法消除毒蘑菇的毒性，切勿抱有僥幸心理以身試“毒”。

◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平

來源：中山+