賈國龍創辦新燜面品牌人均48，要承接西貝的店和人，網友：貴了

商悟社｜張志雪

西貝創始人賈國龍，這個在餐飲界叱咤多年的“老兵”，突然搞了個大動作——悄悄開了家燜面新店。

先給大家劃核心重點：這家新店2月13日開業，藏在北京798藝術區，主打賈國龍老家內蒙古巴盟特色的砂鍋燜面，人均消費40元至50元（實際開業后穩定在48元左右）。更關鍵的是，賈國龍向每日經濟新聞獨家透露：西貝要關一部分店，他希望這個新品牌，能承接一部分西貝的門店和員工！

一句話總結：西貝斷臂，賈國龍換賽道“接盤”，結果被網友說“燜面賣40～50多，還是太貴了”！

一、西貝的至暗時刻：關店102家，虧損超5億，賈國龍卸任CEO

要說賈國龍為啥急著搞新品牌，得先看看西貝這半年過得有多難。

2026年開年，西貝直接啟動了“斷臂求生”模式：一次性關閉全國102家門店，占門店總數的30%，覆蓋30余個城市，實際關停數量后來被曝超150家，波及4000多名員工。

更慘的是，2025年9月到2026年1月，西貝累計虧損超5億元，單日營收最高暴跌300萬，客流同比直接下滑50%！

雪上加霜的是，去年9月羅永浩一條“西貝菜多是預制菜”的帖子，兩天閱讀量破億，直接讓西貝門店客流腰斬，有的店一天少賺300萬。哪怕后來西貝反復辯解，也難挽口碑下滑。

為了止損，賈國龍直接卸任西貝主品牌CEO，由創始成員董俊義接任，還搞了管理層降薪、取消管理賽場制等操作，核心目標就一個：讓西貝先活下來。

巔峰時期，西貝門店數沖到400多家，如今關店近三成，從“餐飲網紅”到“斷臂求生”，這落差誰看了都得感慨一句：餐飲行業，真的太卷了！

二、新店落地：人均48燜面，全明廚聽勸了，網友卻不買賬

就在西貝關店的同時，賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”悄然落地。

這家店藏在798藝術區，裝修走工業風+內蒙河套黃土元素，二樓還有樂隊現場演出，一邊吃燜面一邊聽live，體驗感確實拉滿。

最關鍵的是，賈國龍這次“聽勸了”——新店一層后廚采用全明廚檔口設計，廚師做燜面、調湯底的每一步，顧客都能看得清清楚楚，徹底打消“預制菜”的質疑。

但價格一出，網友直接炸了！

有網友吐槽：“40多塊一碗燜面，我在巴盟本地吃正宗燜面加兩道小菜才35.9，西貝這是飄了？”

還有人算筆賬：“蘭州拉面加肉才20多，沙縣小吃一份套餐15，40多吃碗燜面，性價比在哪？”

甚至有網友直接喊話：“西貝都快吃不起了，還搞這燜面，這價格根本不算平價！”

賈國龍自己也承認，新店3月14日一天客流700多人，周末人均能到50元（因為二樓喝酒的人多），但網友的吐槽聲，還是沒停。

三、賈國龍的算盤：不是賣燜面，是“接盤”西貝的退路

很多人覺得賈國龍是“賣燜面求生”，但其實，這步棋藏著他的深層邏輯。

首先，新品牌是西貝的“承接器”。賈國龍明確說：“西貝這個品牌還是要做，未來關一部分、轉（新品牌）一部分、保留一部分核心門店。”這意味著，那些關店的西貝門店，大概率會升級改造為“天邊砂鍋燜面”，員工也能通過新品牌繼續就業，完美解決西貝的兩大痛點：門店閑置+員工安置。

其次，精準踩中大眾餐飲賽道。現在餐飲市場，高端餐飲遇冷，平價快餐才是剛需。西貝人均100+的定位，已經跟不上消費降級的趨勢；而40-50元的燜面，剛好卡在“平價但有特色”的區間，既能吸引打工人午餐，也能滿足朋友小聚的需求。

最后，用家鄉味打差異化。巴盟砂鍋燜面是賈國龍的“根”，相比西貝的莜面村，家鄉味更有記憶點，也更容易形成品牌辨識度。哪怕價格被吐槽，獨特的地域風味，也能吸引一批嘗鮮食客。

四、網友吵翻：有人說值，有人罵貴，到底誰對？

其實關于價格，網友也分成了兩派。

支持派說：“798的地段，全明廚現做，還有樂隊演出，40多塊錢真不貴！比那些網紅店強多了。”“燜面分量足，味道香，比吃快餐強，偶爾吃一次沒問題。”

反對派則堅持：“40多吃碗燜面，就是割韭菜！打工人的午餐，20-30元才合理。”“賈國龍就是借著西貝的名氣，賣高價家鄉菜，本質還是賺快錢。”

說到底，爭議的核心不是燜面本身，而是“平價餐飲”的定義。在賈國龍眼里，40-50元是“親民價”；但在普通消費者眼里，這個價格已經能吃一頓像樣的快餐，甚至一頓簡餐了。

五、結語：賈國龍的新賭局，能成嗎？

西貝斷臂，賈國龍換賽道，這步棋走得險，但也藏著機會。

如果“天邊砂鍋燜面”能順利承接西貝的門店和員工，不僅能解決西貝的遺留問題，還能在大眾餐飲賽道分一杯羹；但如果價格爭議持續發酵，口碑繼續下滑，這個新品牌，可能也會重蹈西貝的覆轍。

畢竟，餐飲行業的核心，從來不是“名氣”，而是“性價比”和“味道”。

現在就看賈國龍怎么破局了——是降價，還是堅持定位？網友們，你們覺得40多一碗的燜面，到底值不值？

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