有多少人和高飛一樣,養成了點外賣前必看商家門店照片的習慣,生怕遇到傳說中的又破又臟的“幽靈外賣”。
說起“幽靈外賣”,真是讓人又氣又怕。一來是衛生條件堪憂,套牌店掛羊頭賣狗肉,消費者根本防不勝防。二來這些商家就像會隱身術一樣,通過頻繁更換店鋪信息,躲避平臺監管和算法識別,長此以往也破壞了市場秩序。
好消息是,美團要持續對“幽靈外賣”這個老大難問題下狠手了,這次平臺將從源頭上掐掉這顆毒瘤。
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美團嚴打幽靈外賣
新入駐門店必須真實核驗
美團外賣近期悄然上線了“一鏡到底”門店真實性核驗功能,向“幽靈外賣”這個行業頑疾出了一記重拳。
所有新入駐美團外賣的餐飲商家,必須上傳一段30秒到120秒的“一鏡到底”視頻。如果逾期未完成上傳,門店將直接觸發結算限制以及相應處罰。
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圖源:美團
高飛認為,過去很多黑作坊會用拼接照片、借用別人門店圖片,甚至AI生成堂食照的方式蒙混過關,此次美團推行“一鏡到底”的模式,相當于從源頭上扼殺“幽靈外賣”。
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圖源:小紅書
那些藏身于陰暗角落的無證“黑作坊”、盜用正規商家資質的“套牌店”,以及用AI生成假照片冒充堂食門店的商家,將無所遁形!
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圖源:抖音
具體來看,合規的視頻要滿足“三要素”:一鏡到底;拍攝完整(30秒-120秒);線上線下信息一致(門頭與資質)。
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圖源:美團
這套組合拳下來,那些“幽靈餐廳”,可以說是徹底沒戲了。
從拍攝流程來看,要求還是挺嚴格的。商家需拍攝門店完整的門頭,并確保門頭與后臺信息完全一致。
周圍環境要拍全,原地緩慢轉個圈,拍攝門店左右兩側和正對面的環境。
后廚區域要完整拍攝,后廚須完整拍攝食品加工環境、出餐環境、存儲環境,拍攝持續15秒及以上,且必須干凈衛生,滿足食安要求。
目前,“一鏡到底”功能已在金華、銀川、青島、哈爾濱、貴陽等8個城市試點上線,主要面向新入駐商家,同時也是日常抽查的重要舉措。
高飛認為,這一招還能反向篩選出優質商家,也能倒逼商家合規經營。那些靠歪門邪道生存的“幽靈外賣”會被市場“驅逐”,而用心做品質的餐飲商家慢慢建立起競爭優勢,用戶享受到更放心的外賣服務。
值得注意的是,2026年初,外賣江湖本該掀起新一輪血戰。阿里巴巴高調宣布押注淘寶閃購,直言要奪下“市場絕對第一”,這也無疑是向美團發起正面挑戰。
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圖源:抖音
就在即時零售行業幾乎要吹響沖鋒號的關鍵時刻,監管重拳落地。國務院反壟斷反不正當競爭委員會辦公室在1月9日宣布,對外賣平臺服務行業市場競爭狀況展開深度調查評估。
同日,美團、淘寶閃購、京東外賣三大平臺不約而同發布公告,表態支持調查、積極配合。
回望剛剛過去的2025年,外賣市場經歷了一場規模空前的補貼狂潮。美團、淘寶閃購、京東外賣三大平臺全年幾乎燒掉千億,搶奪市場份額。
如今行業逐漸回歸理性后,正在經歷一場微妙而深刻的變革。
去年,針對近年來外賣行業存在的“幽靈外賣”、非理性競爭以及外賣配送員權益保障不足等問題。市場監管總局發布實施推薦性國家標準《外賣平臺服務管理基本要求》(以下簡稱《基本要求》)。
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圖源:微博
《基本要求》聚焦平臺內商戶管理,強化主體責任落實。通過規范商戶入駐審核、日常運營管理等環節,引導外賣平臺切實履行對商戶的服務與管理責任。支持鼓勵商戶積極響應“互聯網+明廚亮灶”有關要求,嚴守食品安全底線,守護消費者“舌尖上的安全”。
從行業來看,市場正朝著良性循環發展,平臺開始為騎手繳納社保,監管重拳整治惡性競爭、行業亂象等問題。后續行業慢慢構建起一個騎手、商家、消費者共贏的健康生態。
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燒錢千億后
外賣三巨頭集體轉向品質戰
當然,從去年開始,行業就有從低價競爭到品質競爭轉型的風向,阿里、京東、美團也紛紛對幽靈外賣出手打擊,推動食堂透明化,這是行業走向成熟的大趨勢。
隨著用戶增長見頂、補貼效果不明顯,平臺發現單純靠燒錢已經無法建立真正的護城河。所以高飛認為,各大平臺下一階段的競爭,拼的不是誰補貼更狠,而是誰能真正讓用戶吃得放心、吃得滿意。
2025年7月,美團推出"浣熊食堂"項目,計劃三年內在全國各地投資建設1200家。
有了浣熊食堂,用戶下單前可實時“云體驗”,隨時“看匯報”,下單后將收到食安封簽嚴格守護的餐品,平臺提供透明有保障的售后服務。
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圖源:美團
截至去年6月30日,“浣熊食堂”上線已經大半年,在北京等地已實際投入運營10家門店,累計已超過100多個品牌餐飲加入;不久,美團又宣布到去年年底,將開設超10000家外賣衛星店,且每家衛星店都將配備“明廚亮灶”后廚直播,讓放心外賣看得見。
去年7月推出自營外賣品牌“七鮮小廚”,計劃三年內投建10000家門店。與美團浣熊食堂異曲同工,京東用“新鮮現炒”和“食材透明”打造差異化競爭力。官方數據顯示,七鮮小廚憑借品質優勢快速獲得市場認可,訂單量持續攀升。
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圖源:京東
已經改名為淘寶閃購的“餓了么”,也在去年同期啟動的“明廚亮灶2.0”計劃,聯合釘釘推出“食安釘”數字化工具,為餐飲商家提供食安治理、店鋪經營等在內的餐飲門店管理方案。
餓了么首席食品安全運營官表示,餓了么將推動行業生態食安,AI協作提升明廚亮灶AI服務能力,同時也將多方共促支持騎手擔任食品安全監督員。
此前,針對外賣商家用AI生成照片冒充堂食門店的行為,京東、美團、餓了么也紛紛成立專項治理小組,開展相關治理工作。
去年5月,面對行業的競爭,美團創始人王興公開表態:“美團將采取一切必要措施來贏得這場競爭。”
其表明,“我們是外賣行業的最大參與者,已經在這個領域深耕超過10年,并且在過去10年中經歷了多次激烈的競爭,因此我們認為,這次美團依然處于最有利的位置,并且能夠再次取勝。”
王興口中的“一切必要措施”,指向了反對“低價低質‘內卷式’競爭”。美團相關負責人表示,美團將持續加大對行業生態系統的投入,包括騎手福利保障以及商家助力金等,通過一系列舉措推動行業健康發展。
美團很快作出了實際行動,試圖用品牌力打開增長新的空間。去年,美團官宣周杰倫成為品牌代言人,周杰倫手持美團外賣袋的形象瞬間刷屏各大社交平臺,相關話題火速沖上熱搜,刷了一波好感。
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圖源:微博
更實質性的變化發生在騎手端。截止去年8月,美團已在22座城市試點超時免罰制度,并以 “安準卡” 積分制替代原有超時罰款,采用超時扣分、準時加分的規則。
同時,美團也用正向激勵取代懲罰,推出了“不闖紅燈”安全獎勵活動,騎手在每日配送過程中全程不闖紅燈,每單即可獲得額外獎勵。
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圖源:美團
美團公布數據顯示,自2025年4月活動推出以來,已有超過40萬人次的騎手主動參與“不闖紅燈”行動,百余名實現“萬單0闖燈”的騎手獲得了8888元大獎。
去年11月21日,美團進一步加碼福利建設,宣布未來五年投入100億元,打造更完善的“基礎保障+進階保障+生活福利”騎手福利保障體系。
誠然,美團在即時零售領域已經筑起很深的護城河,但隨著京東、阿里等巨頭攜重金和生態資源強勢入局,美團接下來要面對的挑戰還有很多。
作者 | 高飛
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