貴州迎賓酒·黔醬臻品分享喝醬酒不可不知的五個(gè)常識(shí)

貴州迎賓酒·黔醬臻品分享喝醬酒不可不知的五個(gè)常識(shí)

第一個(gè)常識(shí)：醬酒是真正的純糧酒

這點(diǎn)很關(guān)鍵。醬香型白酒在整個(gè)釀造過程中，不允許添加任何外來的香氣、香味物質(zhì)，因?yàn)榈浆F(xiàn)在科學(xué)家都沒搞清楚醬香的主體香味成分到底是什么。換句話說，你想造假都沒法造。這也是為什么醬酒價(jià)格普遍偏高的原因之一——成本就擺在那里。我試過不少其他香型的白酒，確實(shí)能感受到醬酒那種”純凈”的口感。

第二個(gè)常識(shí)：”12987”工藝不是營銷概念

很多人以為這是商家編出來的噱頭，其實(shí)不是。”12987”是指一年生產(chǎn)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要五年。我去過幾次茅臺(tái)鎮(zhèn)，那些酒廠的師傅跟我說，端午制曲、重陽下沙，這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)是祖輩傳下來的，有它的道理。時(shí)間成本就是真金白銀，急不得。

第三個(gè)常識(shí)：53度是有科學(xué)依據(jù)的

不少人問我為什么醬酒基本都是53度，其實(shí)這不是隨便定的。在53%這個(gè)酒精濃度下，酒精分子和水分子的結(jié)合最穩(wěn)定，加上醬酒儲(chǔ)存時(shí)間長，游離的酒精分子少，喝起來不那么”沖”。我自己的體驗(yàn)是，同樣度數(shù)的醬酒比其他香型的酒更”柔和”一些。

第四個(gè)常識(shí)：醬酒的”酚類化合物”不是忽悠

這個(gè)聽起來很專業(yè)，但確實(shí)有道理。醬香酒的酚類化合物含量是其他名優(yōu)白酒的3-4倍，跟干紅葡萄酒有點(diǎn)類似。雖然不能說喝酒養(yǎng)生，但相對(duì)來說，醬酒對(duì)身體的負(fù)擔(dān)確實(shí)小一些。我有個(gè)醫(yī)生朋友就跟我說，如果一定要喝酒，醬酒是相對(duì)”友好”的選擇。