雅魚——魚腹有“裂縫”很特別的一種裂腹魚

雅魚的學(xué)名叫裂腹魚，裂腹魚之名是因?yàn)橥析挼膬蛇呌泻艽蟮镊[片，看上去給人的感覺就像是魚腹裂開了一樣，在魚的腹中線上形成1條類似"裂縫"，因而名為"裂腹"魚。雅魚原產(chǎn)于四川雅安青衣江支流周公河，該地產(chǎn)有兩種裂腹魚，即重口裂腹魚和齊口裂腹魚，因產(chǎn)于雅安，統(tǒng)稱都叫雅魚，重慶巫溪也有盛產(chǎn)，但叫洋魚。

一、雅魚的生物學(xué)特征

雅魚的尾部呈紅色，裂腹，鱗片排列如鱒魚。

齊口裂腹魚體長(zhǎng)，稍側(cè)扁。吻鈍圓；口寬，下位，橫裂（在小個(gè)體中略呈弧形）。下頜前緣具銳利的角質(zhì)，下唇完整，呈新月形，表面有許多小乳突，唇后溝連續(xù)。須2對(duì)，約等長(zhǎng)，其長(zhǎng)度約等于眼徑。鱗細(xì)小，排列整齊，胸鰭部不裸露，都有明顯的鱗片；臀鰭和肛門兩側(cè)各具大鱗一排；鰓孔后方、側(cè)線之下有數(shù)片大鱗。側(cè)線平直，橫貫于體的中軸。背鰭硬刺在體長(zhǎng)14厘米以下的小個(gè)體較強(qiáng)，其后緣具明顯的鋸齒；但在大個(gè)體（體長(zhǎng)在15厘米以上）都變?nèi)崛酰浜缶壒饣騼H有少數(shù)鋸齒痕。體背部暗灰色，腹部銀白色，背鰭、胸鰭和腹鰭呈青灰色，尾鰭紅色。生活于支流清溪中的個(gè)體體側(cè)有小黑斑，達(dá)到性成熟的雄魚吻部出現(xiàn)有珠星。

重口裂腹魚體長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇發(fā)達(dá)，分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內(nèi)側(cè)輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對(duì)，約等長(zhǎng)或頜須稍長(zhǎng)，吻須達(dá)到眼前緣或超過，頜須末端超過眼的后緣。鱗細(xì)小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，臀鰭和肛門兩側(cè)具有覆瓦狀的較大鱗片，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個(gè)體中上部出現(xiàn)有黑色細(xì)斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現(xiàn)有白色的珠星。

二、兩種雅魚的生物特異性

在青衣江支流周公河等水域中生活著兩種裂腹魚，都屬于雅魚。它們都有寶劍狀骨刺，學(xué)名一個(gè)叫齊口裂腹魚，一個(gè)叫重口裂腹魚。在自然水域中，齊口裂腹魚偏以植物性藻類為主的雜食性魚類，重口裂腹魚則偏以動(dòng)物性水生昆蟲為主的雜食性魚類。

齊口裂腹魚為下口位，下唇具有發(fā)達(dá)銳利的角質(zhì)層，便于捕食底棲生物和刮食水底石頭上的附生藻類。鰓細(xì)小，排列緊密，便于過濾水，留下食物。咽喉齒像勺子凹陷狀，有發(fā)達(dá)的角質(zhì)墊，便于咀嚼摩擦碾碎食物。咽喉齒的上部尖呈彎鉤狀，可以起到撕裂切割一些藻類苔蘚的功能，腸道彎曲細(xì)長(zhǎng)，便于消化食物。

重口裂腹魚主食水生昆蟲、昆蟲的幼蟲，還吃小型魚類，以及藻類，植物碎片殘?jiān)？谝彩窍挛唬邪l(fā)達(dá)的口須和唇，口須便于它發(fā)現(xiàn)石頭底下的水生幼蟲。唇部像鯉魚一樣有個(gè)可以伸縮的管狀口，像有兩個(gè)嘴巴，故名"重口"，口腔可以張得很大，它可以像鯉魚一樣翻泥找水生蟲子。魚鰓的濾食功能沒有齊口裂腹魚強(qiáng)。腸道粗而短，還可以分泌潤(rùn)滑粘液，便于較大食物通過，腸道盤曲較簡(jiǎn)單，但具有腸道內(nèi)壁皺褶，具有伸縮性，可以增加消化吸收面積，這樣的腸道是為動(dòng)物性食物準(zhǔn)備的。

雅魚生活的水域范圍較小，為了更好地獲得足夠的食物，齊口裂腹魚進(jìn)化出以藻類為主食，下頜有銳利的角質(zhì)層。重口裂腹魚唇部像軟管可以伸展吃蟲子，并且觸須較長(zhǎng)，便于找動(dòng)物性食物。人工飼料皆喜食。

三、雅魚的生活習(xí)性

雅魚為底層魚類，有短距離的生殖洄游現(xiàn)象。雌性需4齡達(dá)性成熟，雄性一般在3齡達(dá)性成熟，產(chǎn)卵季節(jié)在3-4月，卵多產(chǎn)于急流底部的礫石和細(xì)砂上，亦常被水沖下至石穴中進(jìn)行發(fā)育。個(gè)體一般為0.5-1.0公斤，最大可達(dá)4.0-5.0公斤。

裂腹魚最適生長(zhǎng)水溫為18--22℃。低于8℃或高于24℃食欲減退，生長(zhǎng)減緩。水溫超過26℃停止攝食。長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)高溫，機(jī)體衰弱而死亡。喜高氧魚類，當(dāng)水中溶氧量低于4mg/L時(shí)呼吸頻率加快，感覺不適；水中溶氧量低于2.8mg/L時(shí)魚浮頭并出現(xiàn)死亡；水中溶氧量低于2mg/L時(shí)大批死亡，此值為夏季雅魚的致死點(diǎn)。水中溶氧量5mg/L生長(zhǎng)正常；水中溶氧量為7mg/L生長(zhǎng)最快。雅魚可生存于PH值為5.5--8.2的水環(huán)境中，最適PH值為7--7.5。

(在魚的腹中線上形成1條類似"裂縫"，因而名為裂腹魚)

四、雅魚是唯一和美麗神話傳說有關(guān)的裂腹魚

裂腹魚有很多種類，比如貢山裂腹魚、異齒裂腹魚、大理裂腹魚等。但除了雅魚學(xué)名齊口裂腹魚之外，沒有另一種裂腹魚和美麗神話傳說有關(guān)。

1.雅安三絕

雅魚是雅安三絕之一，雅安三絕是指雅魚、雅女和雅雨。意為：雅魚味道非常鮮美，成為清代貢品，雅女指雅安地區(qū)盛產(chǎn)美女，雅雨是指雅安市是“雨城”，一年中下雨天數(shù)多達(dá)200多天。

雅魚又稱寶劍魚，源自女媧補(bǔ)天的神話傳說。相傳女媧補(bǔ)天時(shí)用盡了七彩石，天卻還是有個(gè)小洞沒補(bǔ)好成為天漏，這個(gè)地方就是“雨城”雅安，在補(bǔ)天過程中，佩劍不小心落入青衣江化作雅魚。能獲此類傳說殊榮的魚類，恐怕只有代表“白龍魚服”典故的雅魚了。雅魚、雅雨、雅女“雅安三絕”自然天成，極富詩意。美麗的神話傳說讓雅魚打上文化標(biāo)簽歷史烙印。

2.雅魚是一種非常特別的裂腹魚，頭骨中有一枚寶劍狀骨刺，獨(dú)一無二！

雅魚的天堂骨形似寶劍。除了相傳是女媧補(bǔ)天時(shí)佩劍遺落之外，又傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)的蘇秦離間諸國(guó)后，車裂而亡，其佩劍滑落江中，為雅魚所藏，化為寶劍。

雅魚是裂腹魚的簡(jiǎn)稱，在裂腹魚中雅魚很特別，不是所有裂腹魚都叫雅魚。因?yàn)檠鹏~的魚頭內(nèi)藏有一枚寶劍狀的硬骨刺，而其它裂腹魚的頭骨中卻沒有這一顯著特征，獨(dú)一無二的魚骨寶劍，成為了鑒別雅魚真假的強(qiáng)力“防偽標(biāo)記”：有劍則真，無劍則假。

(雅魚頭部有一枚寶劍狀骨刺)

3.雅魚曾是清代貢品，是珍稀名貴淡水魚，具有廣泛的知名度

康熙帝賦詩“有依萃尾魚，細(xì)鱗秋撥刺”贊美的細(xì)鱗魚。而雅魚被慈禧太后稱贊為“龍鳳之肉”，和飛龍鳥（龍肉）一樣成為皇家貢品。時(shí)任雅州知州帶著雅魚和烹魚大師親自去到京城，拋出巨資，疏通各方，終于將一盤精心烹制的“清蒸雅魚”擺在了太后面前，拈上幾筷后，雅魚肉質(zhì)鮮嫩，味美無窮，別具一格的風(fēng)味讓見慣了山珍海味的慈禧，龍心大悅，贊不絕口，連稱勝過“龍鳳之肉”！

雅魚鮮美，無須放油即可生煎，做法多樣，其中“砂鍋雅魚”是雅安的一道傳統(tǒng)名菜，被評(píng)為川菜十大經(jīng)典名菜。

來源：西南漁業(yè)網(wǎng)

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