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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),截止2025年6月,西安已經(jīng)有逾2000家獨(dú)立咖啡店,要說(shuō)哪家最漂亮,一定“仁者見仁”,在小編心中,恐怕還要屬位于長(zhǎng)安區(qū)黃良村藝術(shù)街區(qū)的“瓶子花咖啡”。
作為一個(gè)“村咖”,三年前,“瓶子花”一亮相,其顏值便被網(wǎng)友“封神”,最近,小編去打了卡。
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“瓶子花咖啡”的門前有棵紫藤樹,剛好容納一個(gè)人在樹下乘涼。
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沿街的落地窗配遮陽(yáng)扇為新近改造;推門而入,瓶子正忙著給客人做咖啡,滿室都飄著咖啡的香氣。
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穿過(guò)前臺(tái)服務(wù)區(qū),店里有一個(gè)小院,水泥墻面配木門,恍惚間好像回到了兒時(shí)曾經(jīng)住過(guò)的小院。
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與院子相對(duì)的兩個(gè)空間,寬敞、明亮,還有各種可愛的瓶瓶罐罐,幾乎每一天,都有端著相機(jī)的小姐姐來(lái)打卡。
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作為咖啡店的老板,瓶子(娜姐)并非想象中的“文藝小青年”,而是一位40+的地產(chǎn)資深人士。
“我是2022年來(lái)到黃良村的,轉(zhuǎn)村時(shí),發(fā)現(xiàn)了這個(gè)房子,就心動(dòng)了……辭去了相對(duì)穩(wěn)定的設(shè)計(jì)管理工作,在一個(gè)環(huán)境并不優(yōu)美的村子里開‘咖啡店’,當(dāng)時(shí)是有朋友說(shuō)‘風(fēng)險(xiǎn)太大,不太明智’,但我一直認(rèn)為:生活可以不用一條道走到頭,可以不必‘循規(guī)蹈矩一成不變’,尤其40+以后人生還可以有另一種嘗試的可能。
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“開一家不遠(yuǎn)不近,城與山之間驛站式的鄉(xiāng)村咖啡館,一直是我的理想:時(shí)光做席,綠植為伴,在不被追趕的節(jié)奏里,感受每一個(gè)片刻……既然要追求自己想要的生活,必然要有所放棄,決定了便即刻出發(fā)。”
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“當(dāng)時(shí),村子很普通,除了‘南山木工+土象咖啡’,沒有其他小店,我的專業(yè)就是‘設(shè)計(jì)’,用最經(jīng)濟(jì)的成本裝出‘理想的咖啡店’并非難事:紅墻,就是原有農(nóng)村房的墻,在此基礎(chǔ)上請(qǐng)裝修師傅做乳膠漆噴繪,二次打磨,就有了現(xiàn)在的肌理效果。
頂部裝修也采用了‘最簡(jiǎn)潔的辦法’:現(xiàn)澆混凝土樓板表層粘附的塑料紙,待干后留在表面的自然肌理,刷一層白色乳膠漆即達(dá)到了現(xiàn)在的效果,也節(jié)約了吊頂?shù)某杀荆慌e雙得。”
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“地面的顏色是我特調(diào)的,和花磚顏色呼應(yīng);院子在基本保持原貌的基礎(chǔ)上,中間先放了一個(gè)長(zhǎng)桌,然后再做延伸,形成一個(gè)‘三級(jí)層次’,能更多容納客人的同時(shí),也讓小院變得豐富而有故事感。”
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“院子里,始終都是郁郁蔥蔥,背后也有‘設(shè)計(jì)邏輯’:院子里個(gè)頭最高的樹,是那棵女貞樹,就是‘主干樹種’;有了主干,再擺放中層、低矮層,就形成了院落的‘群落關(guān)系’。
對(duì)花花草草,我不做刻意修剪,女貞,原來(lái)是‘球形’,現(xiàn)在是‘散狀’,一些小植物,也是任其生長(zhǎng)……”
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“店里的有些植物,保持著最初的位置,呆在了最適合的地方,植物就會(huì)自在成長(zhǎng);今年改造了‘落地窗’,解決了空間視覺動(dòng)線的‘不直接’,釋放了更大的灰空間,而且增強(qiáng)了沿街的通透和昭示性……咖啡館改造,永遠(yuǎn)都會(huì)差1-2%留給時(shí)間去完善。”
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在“瓶子花”,你會(huì)發(fā)現(xiàn)“景觀生態(tài)瓶”是最多的陳列,大大小小,各種各樣,大部分都是“全封閉”:瓶子里的植物,是通過(guò)光合作用在光驅(qū)動(dòng)下產(chǎn)生“碳--氧--水”的微型循環(huán)。
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瓶子說(shuō),瓶子里的蕨類、苔蘚……有些是線上采購(gòu)、有些是山里挖的,也有些是外出游山時(shí)帶回來(lái)的,很有紀(jì)念意義,依心情制作:
“植物,會(huì)在瓶?jī)?nèi)自由生長(zhǎng),同時(shí)自有限定和秩序,如同我們?nèi)祟愐粯樱硕伎释杂缮L(zhǎng),長(zhǎng)成‘本該有的樣子’,但都回避脫離不了‘宏觀大世界’,也就是‘渴望自由又富有邊界(FREE/BOUNDED)’,這也是‘瓶子花’店名的由來(lái)。”
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三年來(lái),除了店休幾乎每一天,瓶子都會(huì)往返于城里和村里,經(jīng)營(yíng)一家咖啡店,是她的工作,也是她的生活。“拈一束晨間野趣,是每天的儀式也是一種隨性自然的表達(dá),還是愉快心情的啟動(dòng)按鈕。”
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“在店里,有兩件事情很享受:一是做咖啡;二是喝咖啡……大概是因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程不用太‘轉(zhuǎn)’腦子, 而是可以自我修復(fù)和促進(jìn)內(nèi)心和諧,所以咖啡本身是一個(gè)神奇有趣的存在……”
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“微利”是瓶子對(duì)咖啡店目前運(yùn)營(yíng)狀況的評(píng)價(jià)。“我不想‘販賣情懷’,我做了一家咖啡店,它有它的發(fā)展運(yùn)營(yíng)模式,有規(guī)律的經(jīng)營(yíng)時(shí)間……在這個(gè)過(guò)程中,我追求的一種兼顧商業(yè)與熱愛的‘平衡’:
自從開了咖啡店,結(jié)識(shí)了很多朋友,做喜歡的事情,見喜歡的人,日常的咖啡出品、植物的打理、空間細(xì)節(jié)的擺弄、景觀瓶的沉浸式手作……每一天,都沉浸在細(xì)碎的熱愛里……”
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“當(dāng)年30歲的時(shí)候,也‘裸辭’創(chuàng)業(yè)過(guò),但那時(shí)是逃離、是對(duì)抗,是懵懂中找尋自我路上的橫沖直撞;40+之后的再起航,則是找到熱愛后的不慌不忙,是成為自己之后的心之所向……”
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微訪:37°是人與人相處的最佳溫度
樸里:五月份剛做了三年店慶,我看海報(bào)上寫著“37°的咖啡告白”,這怎么講?
瓶子:有一種說(shuō)法,咖啡會(huì)在37°釋放最佳風(fēng)味,換句話說(shuō),這是感知咖啡風(fēng)味的最佳時(shí)刻,又是人體的溫度,隱喻著人與人相處的一種模式,不宜過(guò)近,又不宜太遠(yuǎn),恰好亦舒服即是好,37°正好。
和植物相處也是這樣,不要不理它,也不要過(guò)度關(guān)注,有一些花,就是過(guò)度關(guān)注,結(jié)果澆水澆死了……人與人、人與自然、人與環(huán)境,都有一個(gè)“恰好的度”。
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樸里:嗯嗯,事情之間都有邏輯和“秩序”,就像在你的咖啡店,很松弛、很自在,但其實(shí)你設(shè)計(jì)了“邏輯”。
瓶子:對(duì)的,每一次的打掃、布置,就是賦予空間以“舒展”和生機(jī)盎然的“秩序”。
樸里:今年的咖啡,有推新品嗎?
瓶子:會(huì)增添一些SOE豆,給愛喝咖啡的朋友增添更多的選擇。
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樸里:當(dāng)年你進(jìn)村時(shí),“村咖”還沒有那么紅火,現(xiàn)在這個(gè)概念很火。
瓶子:我當(dāng)時(shí)不是為了趕時(shí)髦,而且經(jīng)營(yíng)一個(gè)“村咖”并非易事,村里的流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如城市,不過(guò),黃良村的流量一直在提升……我要做的是一個(gè)能沉淀下來(lái)的店,不是快消的那種感覺,咖啡店是我和世界發(fā)生關(guān)系的通道,我經(jīng)營(yíng)的是一個(gè)空間,一段時(shí)間,一種關(guān)系……
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樸里:在村子里開店,會(huì)牽扯到和當(dāng)?shù)卮迕瘛⑦€有“新村民”的相處。
瓶子:是啊,我們都是來(lái)黃良的“新村民”,我是第二家來(lái)的,現(xiàn)在村里已經(jīng)有幾十家店,陸陸續(xù)續(xù)的,大家相處得很好,彼此的差異化也很明顯,能互補(bǔ),平時(shí)也都比較忙,五月店慶,借此邀請(qǐng)鄰居伙伴們一起上山聚了個(gè)餐。村里、街辦對(duì)我們也一直比較支持。
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樸里:未來(lái),有什么發(fā)展目標(biāo)?
瓶子:我不太給自己設(shè)定一個(gè)很具象的目標(biāo),但也不可能沒有方向,行走在自己的發(fā)展軌跡上且是良性的,就已經(jīng)很好。我也在不斷地嘗試,根據(jù)客人需求,市場(chǎng)發(fā)展以及結(jié)合自身?xiàng)l件,及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
未來(lái)我還想做一個(gè)“迷你市集”,鏈接更多的手藝人、獨(dú)立設(shè)計(jì)師,以及各種有意思、有溫度的人。“遇見有趣、與有趣結(jié)盟”……
瓶子花咖啡
地址:西安長(zhǎng)安區(qū)黃良新村
經(jīng)營(yíng)時(shí)間:11:30—19:00(周一店休)
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瓶子花咖啡一杯(免費(fèi))
(名額15個(gè))
(桂花拿鐵 蘋果肉桂拿鐵
咸話梅美式 梅渣美式……)
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2、私信發(fā)送“瓶子花+本人手機(jī)號(hào)”;
3、我們根據(jù)留言時(shí)間順序抽出15名幸運(yùn)粉絲;
4、消費(fèi)時(shí)間2025年8月5日至9月30日。
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