今天是農歷三月三日,又稱上巳節,是漢族及多個少數民族的傳統節日。廣西將 “壯族三月三” 定為法定假日,全區歡慶,歌圩、民俗展演熱鬧非凡。全國多地恢復上巳節祓禊、漢服游園、曲水流觴等古風活動,復興傳統文化,核心習俗圍繞祓禊祈福、踏青游春、對歌交友。今天農歷三月三,記住“吃三樣,做二事,忌一事”習俗,順遂幸福人歡樂!
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一、吃三樣
農歷三月初三日的飲食習俗與節日寓意緊密相關,各地結合地域特色,形成了多樣的應季美食,每一種美食都承載著祈福避災、期盼豐收的心愿。
1、蕉葉糍
農歷三月三,蕉葉糍是廣西、廣東等地的傳統美食,常作為節令祭品,用于祭祀祖先,表達緬懷與敬意,是壯族 “三月三” 歌圩的必備美食,也是親友間饋贈的佳品。它用芭蕉葉包裹著糯米團制成,口感軟糯,還帶著獨特的清香,芭蕉葉象征生機與辟邪,包裹糍粑寓意驅走晦氣、祈求平安。
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食材:糯米粉、粘米粉、豬肉、胡蘿卜、黑木耳、香菇、香蔥、姜、鹽、醬油
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做法:1、將芭蕉葉剪下,剪去下端的硬梗,清洗后放入熱水汆燙5分鐘,蕉葉變軟,撈出晾涼。2、把胡蘿卜,香菇,木耳,姜切粒; 鍋內下油,倒入姜粒炒香,加入肉末翻炒; 炒出油后加入剩余的材料炒熟; 最后加鹽,醬油,香蔥調味; 盛出晾涼,方便后續包入糯米團。3、800克糯米粉,150克粘米粉混合,依次加入溫水,拌成絮狀,看起來干干的沒關系,后續面團會析出水分,把面絮搓成團,繼續揉面,會感覺到面團越來越濕,面團濕了就將剩余的糯米粉加入,實在太干了就加水,一點一點加,最后糯米團不會過軟定不住形狀,也不會過硬手指壓不下去。4、揪下一塊糯米團,捏成容器的形狀,將餡料加入,收口,上面多余的部分揪下來,以免面皮過厚。5、芭蕉葉上抹油,再放糯米團,兩邊往中間疊,上下疊起來封口,一個個在蒸鍋里碼上,全部包完。6、水開后,中火蒸15分鐘,再燜10至30分鐘讓糯米被葉子的香氣包裹,皮比較厚,圓鼓鼓的,皮比較薄,扁扁的。
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2、雞屎藤籺
雞屎藤籺是廣西、廣東等地三月三的傳統特色美食,因用雞屎藤葉制作而得名,口感軟糯清香,自帶清熱祛濕的功效,是節令里不可或缺的風味小吃。
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食材:雞屎藤葉、糯米粉、粘米粉、紅糖、熟花生碎、白芝麻、椰蓉、清水適量、食用油少許
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做法:1、新鮮雞屎藤葉去梗,用清水反復沖洗干凈,去除表面雜質和灰塵;鍋中加適量清水煮沸,放入雞屎藤葉焯水30秒,撈出瀝干水分,放入破壁機或輔食機中,加少量清水(約50ml),打成細膩的雞屎藤葉泥,放涼。2、取一個大盆,倒入糯米粉和粘米粉,混合均勻;分多次加入放涼的雞屎藤葉泥,邊加邊用筷子攪拌,攪成面絮狀后,下手揉成光滑的面團。揉好后蓋上保鮮膜,醒發15分鐘。3、鍋中不放油,小火放入熟花生碎、白芝麻翻炒1分鐘,炒出香味后關火;加入紅糖、椰蓉,攪拌均勻,靜置備用。4、醒好的面團分成若干個小劑子,每個約30-40g,用手搓成圓形;將小劑子用拇指按壓成中間厚、邊緣薄的面皮;取適量餡料放入面皮中間,用手將面皮邊緣向上捏合,封口后搓圓,再輕輕按壓成扁圓形,依次做好所有籺。5、蒸鍋中加足量清水,大火燒開;蒸屜上刷一層薄薄的食用油,將做好的雞屎藤籺均勻擺放在蒸屜上,籺與籺之間留少許空隙,避免蒸熟后粘連;蓋上鍋蓋,轉中火蒸12-15分鐘,直到籺變得晶瑩剔透、用手按壓有彈性,即可關火;燜2分鐘后再開蓋,防止籺遇冷回縮、變硬。
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3、吃薺菜煮雞蛋
薺菜煮雞蛋是農歷三月三(上巳節)的傳統養生美食,民間有 “三月三,薺菜當靈丹” 的說法。它清香入味、營養溫和,主要能清肝明目、健脾利濕、緩解春困,適合春季食用。
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食材:開花老薺菜帶根全株、雞蛋、紅棗、生姜、冰糖
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做法:1、薺菜連根洗凈,剪去老葉、爛葉,多沖洗幾遍去泥沙,雞蛋用鹽搓洗外殼干凈;紅棗去核、姜切片。2、砂鍋底部鋪薺菜,放入雞蛋、紅棗、姜片,加冷水沒過食材 2 厘米,大火煮沸,轉小火煮 8–10 分鐘,至雞蛋定型。3、撈出雞蛋,用勺背輕敲蛋殼出均勻裂紋(不剝殼),放回湯中,繼續小火煮 10 分鐘。4、關火燜泡 15–30 分鐘(或泡 2 小時),更香濃入味。5、吃雞蛋、喝湯、嚼紅棗,湯可加少許鹽或紅糖調味,溫熱飲用更佳。
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二、做二事:
1、沐浴祓禊,洗去穢氣
三月三的核心習俗便是“祓禊”,追溯至先秦時期,古人會在這一天前往水邊,用蘭草、艾草等香草煮水沐浴,洗去冬日積攢的寒氣與晦氣,祈求全年無病無災、身心康健。如今無需刻意前往河邊,在家用熱水沐浴,或用艾葉、菖蒲煮水擦拭手腳,換上干凈衣物,便是傳承這一習俗,寓意掃去疲憊不順,以清爽身心迎接春日好運,既講究衛生,也藏著對健康的美好期許。
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2、吃薺菜煮蛋,滋養順時
民間有“三月三,薺菜當靈丹”的俗語,此時薺菜鮮嫩肥美,是春日絕佳的養生食材,能清熱利濕、驅寒祛濕,緩解春季常見的春燥、乏力等問題。將新鮮薺菜與雞蛋同煮,敲裂蛋殼讓薺菜的清香與營養滲入,煮熟后吃蛋喝湯,既是應季美味,也寓意一年身體康健、遠離病痛,這一習俗流傳至今,仍是三月三最具煙火氣的儀式感。
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三、忌一事:忌口舌爭執,傷肝敗運
三月三是陽氣升騰、祈福納祥的吉日,春屬肝,主情緒,此時最忌與人爭吵、搬弄是非、出口傷人。古人認為,這一天氣場平和,爭吵不僅會破壞家庭與人際間的祥和氛圍,還會傷肝動火,耗損自身陽氣,影響身心健康與全年運勢。無論是與人相處還是居家生活,都要保持平和心態,少生氣、多包容,唯有和氣,才能留住福氣、順遂安康。
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