農(nóng)歷三月初三來了,俗話說“三月三,氣象新”,這一天在古人眼中可是個(gè)大日子——上巳節(jié)。
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在古代,上巳節(jié)是與春節(jié)、中秋齊名的重要節(jié)日。《論語》里就有“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,風(fēng)乎舞雩,詠而歸”的記載,說的正是三月三這天人們踏青沐浴的場(chǎng)景。
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可惜如今很多年輕人只知道三月三要唱山歌、吃薺菜煮雞蛋,卻不知道這一天還有更深的講究。老一輩常說:“三月三,3樣不上桌,福氣不進(jìn)門。”明天就是三月三了,這3樣傳統(tǒng)美食可別忘了吃。
第一樣:薺菜煮雞蛋
民間有句俗語:“三月三,薺菜賽靈丹。”這個(gè)時(shí)候的薺菜經(jīng)過一冬的積蓄,藥性最強(qiáng)。老輩人說,三月三用薺菜煮雞蛋吃,既能驅(qū)寒除濕,又能討個(gè)好彩頭,薺菜諧音“聚財(cái)”,雞蛋象征“圓滿”。加在一起就是圓滿聚財(cái)。
做法很簡(jiǎn)單:新鮮薺菜連根洗凈,扎成小把放入鍋中,加冷水沒過,放入洗凈的雞蛋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,撈出雞蛋輕輕敲裂蛋殼,再放回鍋中加少許鹽繼續(xù)煮10分鐘,關(guān)火后浸泡半小時(shí)更入味。
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第二樣:五色糯米飯
在南方很多地區(qū),三月三必吃五色糯米飯。用紅藍(lán)草、黃姜、楓葉、紫番藤等植物汁液將糯米染成黑、紅、黃、紫、白五色,蒸熟后色彩斑斕,香氣撲鼻。
五種顏色對(duì)應(yīng)五行,寓意五谷豐登、五福臨門。蒸制時(shí)注意每種顏色糯米要分開浸泡至少4小時(shí),瀝干后分層放入蒸籠,大火蒸40分鐘左右即可。
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第三樣:薄餅
北方一些地區(qū)三月三有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅象征“薄薄的好運(yùn)卷進(jìn)來”,將春餅烙得薄而韌,卷入豆芽、韭菜、雞蛋絲、醬肉等時(shí)令菜蔬,一口咬下去,滿嘴都是春天的味道。
和面時(shí)用溫水和面,醒面30分鐘以上,搟成薄圓片后小火烙至兩面微黃即可。
除了吃這三樣,三月三還有“曲水流觴”的雅趣,比如:大家坐在溪水兩旁,酒杯順流而下,停在誰面前誰就飲酒賦詩。王羲之的《蘭亭集序》寫的就是這一盛事。普通人可以約上家人朋友去郊外踏青放風(fēng)箏,既舒展筋骨,又呼吸新鮮空氣。“三月三,脫了棉襖換布衫”,這時(shí)節(jié)乍暖還寒,老人提醒:薺菜煮雞蛋最好趁熱吃,出門踏青要帶件外套,早晚注意保暖。
傳統(tǒng)節(jié)日是老祖宗留給我們的生活智慧。三月三吃這三樣,不只是為了滿足口腹之欲,更是討個(gè)好彩頭、求個(gè)平安順?biāo)臁C魅杖氯浀媒o家人煮一鍋薺菜雞蛋,做一份五色飯,烙幾張薄餅,把這些老傳統(tǒng)傳下去。你家鄉(xiāng)三月三有什么特別的習(xí)俗?歡迎在評(píng)論區(qū)分享。
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