從一席宴重新認識貴州！《中國美食大會》第二季貴州篇邀你赴宴→

轉自：央視頻

如何快速體驗一地的風土人情？“吃席”一定是選項之一。

一席宴，見一方天地。4月18日17點檔，由中央廣播電視總臺央視頻推出的大型融媒體美食文化節目《中國美食大會》第二季第十期，將在中央廣播電視總臺中文國際頻道（CCTV-4）、央視頻、央視網同步播出。本季最后一期節目中，六位闖入終極比拼環節的美食制作者將各自攜手團隊伙伴，精呈“大美宴席”，鋪展出一幅凝結著貴州山地智慧和多彩人文情感的宴飲畫卷。

“大美宴席”

藏著貴州的煙火記憶

作為一種古老的飲食形式，宴席數千年來宛如一條綿延的文化紐帶。于食客而言，它見證了一幕幕難忘時刻，牢牢系住人與人之間的情感與聯系；于美食制作者而言，它承載著匠心的修行與風味的傳承，讓一地的煙火記憶隨各式滋味表達無聲傳遞。

《中國美食大會》第二季貴州篇“大美宴席”環節中，美食制作者溫興輝帶來的“興義迎客宴”，便是黔西南布依族苗族自治州人們熱忱待客之道的最佳詮釋。一桌宴以“迎客”為原點，擷取萬峰林的慷慨饋贈，將“農家肚包肉”“合子粑”“雞肉湯圓”等特色美饌融于一席，令山野之味才下舌尖，黔西南人“以食待客、以味傳情”的質樸與真誠又上心間。

“黔山曾為海，海枯化千峰。”如今貴州雖不見海，但在貴陽美食制作者魏澤鵬帶來的“山河湖海新黔宴”中，我們仍能感覺到黔地飲食文化如海一般的廣博。這一桌以“黔料外烹，外料黔烹”為核心理念打造的宴席，融匯中外烹飪之長，以打破地域與食材邊界的魄力，烹制的“椒里椒氣”“獨創酸湯打冷三文魚”“都勻毛尖茶葉烙”等美食，將山、河、湖、海皆可融合的新黔派料理主張與貴州人勇于嘗試的創新精神生動展現。

美食制作者吳忠輝帶來的“涼都家宴”，則盛滿了六盤水人有關兒時的溫情記憶。“娘娘山地胡子”散著山野的清氣，“鮑魚茨沖辣子雞”香濃入骨，“水城烙鍋黃金菇”香氣撲鼻……用味蕾探索這些至鮮至香的家常本味，與滋味一同暈開的正是六盤水煙火升騰的溫暖日常。

在每一桌宴席、每一道佳肴中，多元食材的碰撞與創新的黔味表達，勾勒出黔地的煙火氣象，點亮黔菜的獨特格調，亦牽引著我們去感受貴州人對黔山秀水熾熱的情懷。

山水之鮮

編織黔地的民俗密碼

宴席，是一地山川風物的聚會。《中國美食大會》第二季貴州篇“大美宴席”環節要帶給我們的不僅是味蕾上的滿足與享受，還有多重感官的黔地風情體驗。

“溯源黔地風物，堅守古法匠心。”貴陽美食制作者付成林帶來的“珍黔味宴”將以“珍”為核匯集黔地風物，秉持“酸鮮為魂、香辣為骨、山野為趣”的理念，精制“叁叁豆米火鍋”“炭烤貴州黃牛”“黔菌石斛湯”等多彩黔味，讓食客們聞黔菜好味，品黔地鮮香，盡覽黔地山水之美。

黔東南苗族侗族自治州美食制作者鄧東華帶來的“三穗名鴨宴”，將以“中國四大名鴨”之一的三穗鴨為核心，甄選不同部位，因材烹制。“九秒酸湯鴨打邊爐”“毛尖煙熏鴨”“羊肚菌老鴨湯”等美饌融合都勻毛尖、羊肚菌等黔地物產，讓一桌宴席盡顯黔地風情。

“三天不吃酸，走路打躥躥。”酸在布依族人生活里的分量不言而喻。美食制作者楊騏帶來的“布依五酸宴”，將以黔南布依族苗族自治州的蝦酸、花酸、鹽酸、黃酸、紅酸五種發酵酸為基底，融山野河鮮與時令山蔬于一席。“柴把蝦酸牛肉”“鹽酸干燒魚”“花酸湊臭鍋”等酸鮮美味，既是喚醒千年酸韻的味覺密鑰，引領我們感受布依人家的飲食智慧，也如同貴州的鮮活縮影，讓食客入口仿若置身黔地山水間。

以山川為席，以時光為釀，“大美宴席”桌桌皆風景、道道有乾坤。六桌宴席開宴，美味見證官王冰冰、胡鑫將給出怎樣的評價？中國烹飪協會會長楊柳，國際烹飪藝術大師、亞洲大廚、國家一級評委屈浩，美食作家、文化學者董克平，演員牛莉以及美食達人安鬧鬧，將帶來哪些專業品鑒與精彩點評？又是哪些美食制作者成功奪得“三星廚師”稱號？答案盡在《中國美食大會》第二季第十期，等你來探索！

4月18日17點檔

鎖定中央廣播電視總臺

中文國際頻道（CCTV-4）

央視頻、央視網

讓我們在

《中國美食大會》第二季

貴州篇最終章

嘗盡貴州的多彩與醇厚！