大杭州這個市場，一天賣出300萬斤鮮筍

春筍燒肉、雪菜炒春筍、油燜春筍、腌篤鮮……正值春筍季，你有沒有品嘗“江南的第一口春天”？

我們平時掛在嘴邊的春筍，其實主要是雷筍。顧名思義，它是指驚蟄之后，春雷初響、氣溫回升后破土而生的嫩筍，十分受“長三角”食客青睞。春節前覆礱糠“春筍冬出”上餐桌的雷筍，更是供不應求。

在華東地區，你吃的雷筍，大多數來自臨安，這里的青云筍市場最高日交易鮮筍300多萬斤，年銷售額超4億元，被譽為華東地區最大的雷筍交易市場。

90間收筍鋪9個冷庫

單日收筍超300萬斤

4月中旬，雷筍收購已漸入尾聲，但車輛一駛入“中國雷竹之鄉”太湖源鎮，運筍車輛依然絡繹不絕。

“每年1月到6月是收筍季，其中3月中旬到4月中旬是最旺季。”太湖源鎮農業農村綜合服務中心主任張林說，青云筍市場占地30多畝，有90間收筍鋪，9個冷庫，旺季一天收筍超300萬斤。清明期間市場收筍鋪里筍堆得比人高。

來到市場門口，魚貫而入的送筍車輛遠超我的想象：電動三輪車、小貨車、小面包車、SUV……筍農們剛在廣場停好車，商戶們就從四面八方的收筍攤鋪涌出來，評估筍農帶來的春筍品質、報價、收購……

“85后”收購商段寶鎵的收筍鋪前堆了幾十個蛇皮袋的鮮筍，他忙著給筍農記賬、結款。

“今天算少的，毛估估20000斤小筍，只有前天的1/3。”段寶鎵家收筍賣筍已有40多年，早年是他父親收，近20年由他這個“筍二代”收。

“收來的筍，我們要經過切老根、篩選、分類、裝袋，然后裝進冷鏈車，送往杭州、上海、寧波等‘長三角’城市。” 段寶鎵說。

驗貨出價的收筍商、“價”比三家的筍農、忙碌的市場管理員、不停分揀的打零工農戶、等待出貨的冷鏈車司機……共同構成了天目山下一幅煙火氣十足的“清明收筍圖”。

從沿街毛竹棚到華東最大雷筍交易市場

現在上午發貨晚上就能出現在北京商超

同樣是收筍，段寶鎵和父親經歷的，可謂兩個時代。

“羅馬不是一天建成的。”青云村黨委委員、市場負責人黃壘介紹，過去40多年，青云的筍市場主要經歷了四次迭代——

第一次是上世紀80年代，因為青云村及周邊家家戶戶種雷竹，品質好、產量高，村民、鮮筍收購商自發形成了一個鮮筍交易集散地。

“1985年那會兒，我就在青溪街邊用毛竹搭個棚子，算是一個收筍攤了。當時收筍的都是本村村民，路窄、車少，筍農都是推著獨輪車來送筍的，收來的筍拉到了杭州龍翔橋、三里亭賣。”61歲的王宏亮是青云村最早一批收筍商。

當時，太湖源還誕生了第一批“奧德彪”，他們騎著老式的“二八大杠”自行車，一運就是三四百斤鮮筍！鮮筍運到余杭販賣，運回螺螄賣給村里人。

隨后村里收筍規模不斷擴大，最多時毛竹棚增加到了四五十個，南來北往的送筍村民和收筍商販嚴重堵塞了主干道青溪街，建一個專業筍市場迫在眉睫。

上世紀90年代中期，青云村第一個正規鮮筍交易市場在太湖源的汽車站附近建成投用，收筍攤位有70來個。收筍商戶不用再蹲在路邊風吹雨淋，筍農們也開上了摩托車、柴油三輪車送筍，還用上了最早的“拼車”，十幾戶人家拼一輛拖拉機，“突突突”地統一送筍進市場。

2001年，青云、東天目、楊嶺、臨目“一鎮三鄉”合并為太湖源鎮，其他三個鄉的鮮筍交易市場逐漸關閉，由青云筍交易市場“一統太湖源”，規模進一步擴大。

2012年，青云村在農貿交易市場建成了第三代筍交易市場，設置了市場管理處、辦公室。這一時期，太湖源鎮的天目雷筍種植面積達到了巔峰，占比高達全鎮農作物的百分之七八十，幾乎家家戶戶種筍，少則三四畝，多則六七十畝。

2020年“非糧化”整治啟動，太湖源鎮清理了8000多畝竹林，全鎮雷筍面積降至45000余畝。

2021年，第四代青云筍市場僅用10個月高效建成，30多畝的面積較之前足足大了一倍多，廣場、收筍鋪、冷庫、配套房、電商平臺……一應俱全，還留了三個進出口。收筍旺季每天有300多萬斤的雷筍在這里交易，經分揀、冷鏈處理后發往杭州、上海、南京、寧波、蘇州、嘉興等華東各大城市，成為華東最大的雷筍交易市場。

“現在，上午發貨，晚上還能出現在北京的大型商超冷柜。” 黃壘說。

天目雷筍年產值超10億元

被譽為“江南第一大菜竹”

華東最大的雷筍交易市場為啥在臨安？在張林看來：天時、地利、人和。

“首先，太湖源鎮地處天目山麓、太湖水系源頭，土質、水汽、光照等非常適合天目雷筍生長，雷筍產量約占全區18個鎮街中的20%左右。”張林說。

早在上世紀90年代，臨安區林業局科研人員從土壤、肥料、增溫、保暖、密度、水分著手，研究出了用礱糠、稻草覆蓋春筍冬出的辦法，在傳統經營的基礎上，不斷革新技術，提高竹筍的品質，較原來的筍更清脆甘甜和不澀口。

其次是管理賦能。這包括兩方面，一是良好的營商環境，對外地、本地收筍大戶一視同仁；二是管理不斷跟進，比如在新冠疫情期間，青云筍市場及時發放農產品綠色通行證，嚴格管理下持續聚集人氣。

還有市場渠道。經過40余年經營與發展，青云筍市場積累了深厚的客戶渠道，上午發訂單，下午冷鏈車就將鮮筍運抵上海、南京、寧波等地，如果需求量小，貨拉拉送筍也十分方便。當然，面對蓬勃發展的電商，太湖源鎮還培育了10多家電商。“過去5年，我們鎮沒有一棵雷筍因為銷售問題而爛在地里。”張林自豪地說。

隨著青云筍市場影響力的不斷擴大，市場收筍范圍也早已不再局限于太湖源鎮，而是輻射到周邊玲瓏、錦城、錦北、高虹、於潛、天目山等鎮街。

“天目雷筍年產值已超10億元，被譽為‘江南第一大菜竹’，早已是國家農產品地理標志認證產品。”臨安區農林技術推廣中心副主任盛昊說。

橙柿互動·都市快報記者 王斐帆

通訊員 朱晨晨

攝影 陳林森

部分圖片來源臨安發布

編輯 成嘉怡

審核 毛迪 陳奕

校對 彭申蕾

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