廣東順德衛健局：復刻“莫氏雞煲”需警惕，別把“斷腸草”當五指毛桃下鍋

廣東佛山順德區一家名為“莫氏雞煲”的餐館近日成為“網紅打卡點”，順德衛健局4月16日發文提醒：復刻順德莫氏雞煲需警惕，別把“斷腸草”當五指毛桃下鍋。

鉤吻（斷腸草）

莫氏雞煲是位于廣東順德陳村鎮紺現村的一家餐飲店，被稱為“全網最不想火的飯店”而走紅，其主打的“祛濕”藥材雞湯。4月9日，“全網都在復刻莫氏雞煲”的話題沖上熱搜。莫氏雞煲店老板大方公開雞煲秘方：“五指毛桃、土茯苓、茯苓、陳皮、姜、黃豆、紅棗，就這7樣東西。”

順德衛健局4月16日在其微信公眾號發文提醒：不少市民想在家復刻還想采挖野生五指毛桃提味，但要注意！多地已現斷腸草食物中毒斷腸草常與五指毛桃混淆是“致命偽裝者”。

該文章介紹，五指毛桃為桑科植物粗葉榕的干燥根。甘，微溫。歸肺、脾、胃、大腸、肝經。功能與主治：益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡。用于肺虛痰喘，脾胃氣虛，肢倦無力，食少腹脹，水腫，帶下，風濕痹痛，腰腿痛。

五指毛桃

五指毛桃略呈圓柱形，有分枝，常切成短段或塊片。表面灰黃色或黃棕色，有紅棕色斑紋及細密縱皺紋，可見橫向皮孔。質堅硬，不易折斷。斷面皮部薄而韌，易剝離，富纖維性；木部寬廣，淡黃白色，有較密的同心性環紋。氣微香特異（類似椰香味），味微甘。

“斷腸草”是民間俗稱，學名為鉤吻，來源于馬錢科植物。鉤吻又稱胡蔓藤、大茶藥、大炮葉等，為常綠木質藤本，主產于我國東南部和西南地區，兩廣地區常見。

它全株劇毒，尤其是根、嫩葉和花。其含有的鉤吻素等生物堿，能直接抑制呼吸中樞，僅需3克鮮葉或一段指頭長的根部即可致死。目前醫學上尚無特效解毒藥，搶救主要靠呼吸支持，死亡率極高。

鉤吻（斷腸草）：藤莖呈不規則圓柱形，彎曲扭轉狀，長短不一，少分枝。表面淺灰色、灰棕色或淺棕色，具縱皺紋，皮部呈片狀開裂而顯露木部。質堅硬，不易折斷。斷面不整齊，皮部類白色或淡黃色，近木部顏色較深，木部黃色，可見放射狀紋理、細孔及年輪。氣特異，味辛苦。

斷腸草之所以頻頻“傷人”，核心在于它極善于偽裝。它與多種常見藥食兩用植物長得極為相似，非專業人士極易混淆。

除此以外，斷腸草還與海風藤極易混淆，其花與金銀花和黃花菜也容易混淆。今天，一起來科學鑒別斷腸草，避開這些致命陷阱。

順德衛健局提醒，優先選擇正規市場、藥店購買五指毛桃等藥材，切勿私自到野外采挖野生藥材！野生植物種類復雜，僅憑外觀難以精準鑒別，極易誤食有毒品種。

若不確定藥材種類，堅決不使用。哪怕是看似“相似”的植物，也不要冒險入鍋，避免因誤認斷腸草等有毒植物引發中毒。若不慎誤食疑似斷腸草，立即采取急救措施。

急救原則：1.立即催吐：在意識清醒且未發生抽搐前，可大量飲水后催吐。2.即刻送醫：爭分奪秒送往最近醫院，告知醫生疑似“鉤吻中毒”。3.保留樣本：帶上剩余的植物樣本或嘔吐物，以便醫生快速定性。

澎湃新聞此前報道，兩廣地區鉤吻（斷腸草）中毒案例并不鮮見。2023年3月廣東省衛生健康委網站公布2月全省突發公共衛生事件信息：報告1起較大級別突發公共衛生事件，為梅州市五華縣報告的一起誤食混有鉤吻的樹根泡酒導致的食源性疾病事件，發病3例，死亡1例。2023年7月公布的2023年6月全省突發公共衛生事件信息也有一起鉤吻中毒事件：梅州市豐順縣報告1起誤食混有鉤吻的自采草藥中毒事件，發病2例，死亡1例。