春季是陽氣生發、萬物萌生的季節,各種鮮嫩野菜紛紛冒頭,正是應季而食的好時候。再沒幾天就要到谷雨時節了。
此時正值春季尾聲,氣候轉暖、雨水增多,人體易受濕熱影響,很多人容易口干舌燥、咽喉不適、心煩上火,而枸杞葉能養肝健脾、祛濕清熱,作為時令食材,在谷雨前后尤為推薦食用。
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枸杞芽,又叫枸杞尖,枸杞葉,是初春時枸杞新長出的嫩苗,也是藥食同源的好東西,枸杞葉含有維生素C、維生素B族、胡蘿卜素及鈣、鐵、鋅等礦物質,其中維生素C含量高于部分常見菠菜。
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中醫認為枸杞葉性涼,能清熱明目、補虛益精,春天吃它,能清內熱、解春燥,幫身體把積攢的火氣疏泄掉,吃著清爽,人也舒服。
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谷雨前后正是枸杞芽最鮮嫩的時候,也是藥用效果最佳的時候,懂吃的人們都會抓緊品嘗這枝頭的嫩芽,今天分享一道枸杞芽的清爽又營養的做法,老人孩子都很適合吃,而且做法很簡單,喜歡的跟著做來試一試吧!
【枸杞葉豬雜粥】
枸杞葉100克,豬雜一斤,胡椒粉2勺,姜片4片,米酒2勺,生抽3勺,食鹽1勺,花生油1勺,大米2杯,清水適量
【制作步驟】
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買回來的枸杞葉一般都是連著枝的,一般買個4-5枝就夠煮一鍋粥了,枸杞枝椏間會有刺,摘葉子的時候不要圖方便直接擼下來,容易扎手哦。摘下來的葉子放入水里浸泡洗凈瀝干水分。
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豬雜處理干凈后切成小塊,我這次用了豬雪花肉,豬腰,豬肝,護心肉和粉腸,你也可以根據自己喜歡的肉來搭配,一般一斤左右就可以了。
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處理好的豬雜放入碗里,加入花生油,2勺胡椒粉,姜片,米酒和食鹽,生抽抓勻腌制片刻。
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接下來就可以開始煮粥了,大米洗干凈,放入鍋里,加入適量的清水,大火煮沸后轉小火煮10分鐘,熄火燜10分鐘,大米就熟透了。
清水一次可以加夠,免得后來煮得會越來越稠。
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把豬雜倒入鍋里拌勻,煮沸后繼續熬煮5分鐘,看一下大米的口感,合適了就可以試一下咸淡,根據個人口味加食鹽調味了。
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倒入枸杞葉拌勻,再繼續煮1分鐘就可以上桌了。
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煮好的枸杞葉豬雜粥會很燙,可以放涼一些再喝,這樣簡單一鍋粥煮好了就可以不用再做其他菜了,春夏兩季吃很適合。里面有葷有素營養也夠全面,口感清新鮮甜,米粥入口即化,特別好吃哦。
春季是吃枸杞芽的季節,遇見它可千萬不要錯過了,跟著我這樣煮一鍋,一家老少都能享用哦。今天的分享就到這里,如果你還有枸杞芽的其他做法,歡迎留言區曬出,感謝你的觀看,我們明天再見!
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