一道道徽菜佳肴承載千年徽州文化底蘊,一位位徽廚匠人以匠心技藝彰顯新時代技能人才風采。近年來,合肥蜀山區扎實推進“新徽菜?名徽廚”專項行動,在徽菜技藝傳承、徽廚人才培育、就業創業帶動等方面取得實效,持續擦亮徽廚特色名片,讓徽菜味道傳得更廣、徽廚品牌越擦越亮。
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參賽選手正在烹飪菜肴
“從后廚到賽場”:技能競賽淬煉徽菜匠人匠心
“能拿到全市第二名,是對我十幾年廚師生涯的最好褒獎。”在2025年第三屆“新徽菜·名徽廚”職業技能競賽頒獎現場,來自蜀山區某飯店的廚師長王師傅手捧獲獎證書,難掩激動之情。在這場全市徽菜技藝的巔峰對決中,來自蜀山區的3名廚師脫穎而出,斬獲全市第二、三名的好成績,獲獎選手同時獲得技能等級證書與獎金表彰。
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徽州名菜臭鱖魚
“從賽場到名廚”:人才認定壯大徽廚人才隊伍
競賽是技藝比拼的舞臺,更是人才成長的階梯。蜀山區人社局嚴格規范名廚認定申報流程,擇優推薦優秀廚藝人才參與市級評選。2025年,全區4家餐飲企業共5名廚師成功獲評 “創新徽菜市級名廚”,進一步充實了本地優質徽廚人才梯隊。
“獲評市級名廚,不僅是一份榮譽,更是一份責任。”同樣在第三屆“新徽菜·名徽廚”職業技能競賽中獲獎的李師傅,憑借扎實的技藝功底和競賽中的優異表現,順利通過市級名廚認定。他表示,今后將繼續深耕徽菜技藝,做好“傳幫帶”,培養更多年輕徽廚,讓徽菜文化薪火相傳。
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合肥市第三屆新徽菜、名徽廚職業技能競賽開幕式
“從培訓到就業”:全鏈服務托起技能就業夢想
在抓好競賽選拔和名廚認定的同時,蜀山區堅持以培訓強技能、以就業促發展,持續完善徽菜師傅技能培育體系。2025年,全區新增“徽菜師傅”華商培訓機構1家,開展徽菜師傅專項培訓339人,完成農民工技能培訓977人,精準落地技能惠民政策。
蜀山區人社局相關負責人表示,通過“培訓+競賽+認定+就業”的全鏈條服務模式,不僅讓徽菜技藝得到傳承,更帶動了一批勞動者通過技能實現就業創業。下一步,蜀山區將繼續深化“新徽菜·名徽廚”專項行動,挖掘更多徽菜技藝人才,打造徽菜師傅品牌,讓徽菜文化在傳承中創新,在創新中發展,為區域經濟社會發展貢獻“徽廚力量”。(周倩、孫雨靜 文/圖)
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