上海
清明將至
申城各大商超賣場
迎來“青團大戰”
傳統與創新同臺競技
吸引不同年齡層消費者
爭相購買
在楊浦區
大潤發（中原店）烘焙區
兩位面點師傅
現場揉面、包餡
動作一氣呵成
用麥青汁和糯米粉
揉出的碧綠面團
經手掌一壓、手指一轉
便捏出一只“小碗”
再舀上一大勺
拌香干和麻油的馬蘭頭餡料
封口搓圓
現場制作的手工青團
讓不少顧客駐足選購
“現做的有一股鮮靈勁兒
軟糯可口。”
一位阿姨表示
家中老人一直
有清明吃青團的習慣
自己偏愛香干馬蘭頭餡
“看到現做就放心，保質期短
買回家馬上吃。”
據介紹，現場手工制作的
青團共有四種餡料：
香干馬蘭頭、黑洋酥
紅豆沙和蛋黃肉松
每盒4只或6只裝
售價在12至16元左右區間
高峰時日銷量可達200盒以上
導購錢平忠表示
上海消費者
特別喜歡香干馬蘭頭口味
“我們用的是天然麥青汁
餡料新鮮，沒有添加劑。”
青團銷售通常持續到
清明后再做兩天
之后便退市
與手作攤位相鄰的
老字號成品區
則是年輕人嘗鮮的“主陣地”
杏花樓、五芳齋、沈大成等
品牌紛紛推出創新口味
如抹茶紅豆、茉莉花龍井等
軟糯的青團
包裹著春天的饋贈
也承載著市民
有滋有味的煙火生活
文字：王歆瑜
圖片：王歆瑜
視頻：楊鎦箐
編輯：周夢真
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