浙江
清明臨近，空氣中彌漫著艾草的清香。在龍灣區狀元亭，一場持續多年的“愛心接力”正在溫暖上演。連日來，狀元亭的義工們忙碌不停，趕制清明餅，將這份傳統節令美食送到群眾手中。
走進狀元亭，義工們正分工協作，有的揉面團，有的炒餡料，有的包制，有的上籠蒸，現場一派熱火朝天。每天凌晨四五點，天還沒亮，義工們就已到崗，一直忙到傍晚五六點，雖然辛苦，但大家臉上都洋溢著笑容。
“我們做清明餅今年已經是第15個年頭了，每年都堅持做，已經成了狀元亭的傳統。”狀元亭負責人吳南華介紹，為了讓更多群眾嘗到這份清明滋味，亭里早早便籌備好食材，從3月31日起正式開工制作，一直持續到4月4日，制作清明餅2萬多個。
清明餅的餡料也十分講究，選用新鮮五花肉、豆腐干、咸菜、筍、蝦米、香菇等多種食材，切成細末后用豬油翻炒，火候把控精準，炒至食材鮮香四溢、油脂浸潤，既保留了筍的脆嫩、豬肉的鮮香，又融入了豆腐干的醇香，層次豐富。
蒸制環節直接決定清明餅的口感，容不得半點馬虎。義工們將包好的清明餅整齊擺放在蒸籠中，讓餅皮熟透、餡料入味。掀開蒸籠的瞬間，熱氣騰騰、香氣撲鼻，蒸好的清明餅潔白瑩潤，令人垂涎。隨后，義工們將蒸好的清明餅煎至兩面金黃，外皮酥脆、內里軟糯，咬上一口，鮮香可口、脆嫩不膩，每一口都是春天的味道，更是龍灣民俗的煙火氣息。
這些精心制作的清明餅，一部分將分發給狀元街道15個村和社區，為轄區低保戶、殘疾人等特殊群體送去關懷，惠及約1000人；另一部分則在清明節當天在狀元亭免費分發給前來領取的環衛工人、老人以及過往群眾。
“不管是哪里來的，只要來了我們都會給。”吳南華說，每年清明節當天，狀元亭都會排起長隊，不少人前來領取清明餅，這份延續了15年的溫暖約定，已經成為狀元街道一道動人的風景線。
清明將至，一枚小小的清明餅，包進去的是餡料，蒸出來的是心意，分到手里的是溫暖。在狀元亭，這份延續了15年的“舌尖上的溫情”，正隨著香氣，飄進千家萬戶。
來源：閱龍灣
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