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春天的無錫
是從一口軟糯的青團開始的
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距離清明節還有幾天時間
無錫的街頭巷尾
那一抹清新的碧綠色已經登場
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在朝陽農貿市場
青團銷售已經迎來了高峰
攤位前吸引不少嘗鮮的市民
有些網紅攤位
甚至排起了隊
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“給我來十個青團,四十個白團!”市民沈阿姨一口氣買了五十個團子,兩個塑料袋裝得滿滿當當。“每年這個時候都要買,放冰箱當早飯,能吃上半個月呢。”
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小編發現
今年即食青團口味還真不少
芝麻、豆沙、筍干肉、芋泥……
哪個都看得小編直流口水
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攤位后面的周轉筐堆得比人還高
放眼望去一片綠色
不一會功夫
就能賣空一筐
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對于追求那一口傳統味道的無錫人來說,麥青汁是青團的靈魂。將新鮮翠綠的小麥搗作青汁,和入糯米粉中,包上各式餡料,蒸出來的青團又軟又有嚼勁,清香撲鼻。
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如今市面上售賣的青團,大致可分為兩種:一種是方便快捷的即食青團,純糯米制作,開袋即可享用那份軟糯;另一種則是延續了老手藝的傳統生制青團,在糯米粉中摻入粳米,口感更為筋道,買回家后最好熱一熱再吃,更能品味到那份米香與麥香的融合。
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無論是最傳統的豆沙餡、芝麻餡,還是近些年興起的蛋黃肉松、榴蓮等新式口味,青團已經成了無錫人舌尖上的春日記憶。在價格上,這份“春天的味道”也比較親民。記者走訪了解到,目前市面上的青團價格從2元到8元不等。最經典的豆沙、芝麻等傳統口味,價格多在2元左右;而像蛋黃肉松這樣的網紅款,則售價4至6元;目前價格最高的是榴蓮青團,賣到了8元一個。
需要提醒的是,青團雖美味,但也不宜多食。有媒體報道,杭州一位女士因食用多個青團后引發腹痛,最終被診斷為急性胰腺炎。醫生解釋,新式青團的餡料大多比傳統青團更高脂高糖,大量進食會導致甘油三酯急性增高,極易誘發急性胰腺炎。
適量食用尤為關鍵。青團通常高脂高糖,過多食用會刺激胃酸過度分泌,老人及腸胃病患者不宜多食。同時,糖尿病患者和高血脂人群應避免含糖量或脂肪含量高的餡料。
望著柜臺里那一顆顆碧綠如玉的青團,仿佛看到了江南春天的縮影。人們愿意為這一口碧綠停下腳步、排上一會兒隊,大概就是春天里最動人的煙火氣息。
小編今天再給大家推薦幾家
好吃的無錫糕團店
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01
小紅糕團店
稻香市場的老網紅了
開了25年的小店總是有點道理的
無論什么時候去
總少不了排隊的叔叔阿姨
時鮮的馬蘭頭青團
正是品嘗的好時候
吃春菜嘗鮮味、美滋滋
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02
花沿橋糕餅店
花沿橋糕餅店作為一家百年老店,已經承載了五代人的記憶,用老式的蒸籠和灶臺燒著木柴做出來的團子似乎別有風味。百年來,通過一代代的手藝傳承,始終堅持純手工制作,做出來的青團更有韌勁,也更容易消化,腸胃不好的人和老年人都能吃。
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03
厚橋嵩山村北小橋
厚橋嵩山村北小橋
遠近聞名的糕團一條街
綠水繞青山、青黛映村莊
質樸的鄉野之氣撲面而來
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這里的手作糕團
從內到外都包裹著“豐收的饋贈”
面團色彩來自
新鮮麥葉與南瓜榨取的天然汁水
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內餡也毫不遜色
芝麻細膩香濃、青菜清爽可口
豆沙綿密香甜,還有蘿卜脆嫩多汁
每一款都為糕團注入了獨特的靈魂
經典的豆沙口味甜度恰到好處
咸口味的蘿卜絲與筍干鮮肉更是絕妙
咸香鮮美,風味獨具
不論是甜黨還是咸黨
都能在這里找到心頭好
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咬下一口甜、軟、糯的團子
溫熱的口感瞬間喚醒記憶
那不僅是食物的味道,更是家的溫度
是讓人回味無窮的鄉愁
絲絲回甘,久久縈繞心尖
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你最愛購買哪家店的青團呢?
記者:大春
部分來源: 無錫日報、青春濱湖、錫山發布、和美厚橋
編輯:大春 責編:肖肖 編審:李鐵錘
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