綁定本土產業的新一代「藍翔」，是年輕人的新出路嗎？

“別人考研我烤串，學歷技能兩手攥”“畢業論文：《論午夜韭菜與茄子的都市靈魂共鳴》”“主修：炭火動力學、醬料風味優化、燒烤工程學”“燒烤有編制，孜然講制式”……

3月份，隨著湖南岳陽燒烤學院招生，一連串玩梗文案在社交平臺刷屏。

不止燒烤學院，這兩年，一批“奇葩”的小眾學院扎堆出現：

遼寧沈陽的沐浴休閑產業學院被戲稱為“搓澡學院”，廣州成立現代騎手學院，柳州螺螄粉學院、萬州烤魚學院、潛江龍蝦學院、贛州臍橙學院……一門小吃、一項手藝、一個業態，紛紛辦起了正規教育。

21世紀初，藍翔、新東方靠魔性廣告火遍全國，成為職業教育的符號。而今，新一輪“接地氣職教”卷土重來，區別于從前的籠統技工培訓，這批“藍翔”大部分綁定了一地一特色的本土產業。

比如，岳陽燒烤學院背靠當地2000多家門店、5萬從業者、超20億年產值。沈陽洗浴、柳州螺螄粉、潛江龍蝦，無一不是扎根地方、自帶流量的民生產業。

當然，這些看似搞笑的奇葩學院，從來不是職業教育的革新，而是網紅城市內卷到極致的產物；更需要警惕的是，它們看似給年輕人打開了學歷內卷之外的新出路，實則把年輕人推進了另一場競爭更殘酷的流量紅海。

2026年，“網紅城市夢”更卷了

2023年，淄博帶著當地的燒烤消費一炮而紅，自從拉開一年一度的“網紅城市”競選序幕，緊接著，因為滑雪走紅的哈爾濱、麻辣燙而火的天水、村超出圈的貴州、被蘇超帶火的江蘇……輪流成為各大城市文旅艷羨的對象。

盡管淄博、哈爾濱早已降溫，網紅文旅也不似當年那般炙手可熱，但城市以地方特色出圈，瘋狂拉動當地消費的模式卻“永久”保留了下來，且門檻在進一步降低，從一線城市到縣區小城，曬美食、秀非遺、推特產，全民營銷時代到來。

2023年，堪稱我國的“文旅營銷”大年，當年全國文化和旅游事業費1280.4億元，占財政總支出的比重為0.47%。到2024年，全國文化和旅游事業費仍有1216.2億元。各大城市在抖音、微信、快手、小紅書……開啟“搖人”模式。

這種方法效果斐然，特別是“美食”流量巨大。中國旅游研究院美食旅游課題組調查數據顯示：92.3%的受訪者會在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受訪者將體驗當地美食作為旅游的主要因素之一。

這兩年，臨沂炒雞、廣德燉鍋、榮昌鹵鵝、荊州魚糕、唐山麻糖……走紅的小眾城市總會與一道標志性美食深度綁定?！?025地方風味盤點》顯示，消費者對“地域特色”的決策權重已經躍升至29%。

并且網紅城市的長尾效應也在增加。

自淄博、天水憑借特色美食率先引爆全網后，兩大初代網紅小城并未如想象中那般快速淡出視野，在2025年發布的《新京報中小城市美食旅游榜（2025）》中，兩大城市皆在榜單中，荊州、唐山、銅仁、吉林、威海等一眾新晉特色城市也悉數上榜。

于是，2026年，各大城市炙熱的“網紅夢”開始從加注某一特色產業開始。

據悉，岳陽在開設燒烤學院的同時，努力想以美食出圈。

不僅推出了一系列歌曲《岳州印記》《遇見岳陽》《湖南味道》來宣傳岳陽燒烤，還發動岳陽燒烤頭部企業成立岳陽燒烤產業聯盟，共建岳陽燒烤產業園，開發岳陽燒烤定制啤酒，打造一個完整產業鏈。

當然，岳陽也并非憑空打造網紅美食IP，這座坐擁岳陽樓、洞庭湖的古老城市本就自帶一定的旅游基因。2026年元旦假期，岳陽全市累計接待游客142.68萬人次，占全省的9.87%；實現游客總花費17.9億元，占全省的11.56%。

或許，岳陽押注燒烤，本質是想用一口市井煙火，盤活千年文旅家底。

同理，柳州螺螄粉、沈陽洗浴、潛江龍蝦、萬州烤魚、贛州臍橙……無一不是循著同一條路徑，都想以本土接地氣的特色業態為切口，把城市風味、市井手藝變成小城破圈、激活地方經濟的流量手段。

只不過，當下小眾城市之間的文旅競賽早已卷到白熱化。

2025年12月，企查查數據顯示，國內文旅企業現存量已達12.35萬家，新注冊的文旅企業中，一線城市占比僅為7.75%。反而是三線城市新注冊文旅企業占比高達22.7%，甚至超過了新一線城市，成為創業最密集區域。

更下沉的四線城市的文旅創業都有17%，五線城市占比13.63%，這些都超過了一線城市。

同時，出圈的地域特色美食不勝枚舉、遍地開花，從西南到華中、從西北到東北，幾乎每座城市都捧出了專屬的招牌風味，地方風味之間的流量爭奪空前激烈。留給岳陽燒烤、柳州螺螄粉的機會還有多少？

2025年，廣德三件套、潮汕牛肉火鍋成為社交平臺美食“頂流”。12月“廣德三件套”全網瀏覽量超10億次，一周內吸引57.3萬游客打卡消費；2025年春節假期前三日，潮州異地餐飲團購線上交易額同比增長超108％。

也就是說，再也沒有哪座小城能獨享流量紅利，人人都在挖特色、做產業、抓緊搶客源。但問題是，當城市把本土特色產業當成了流量密碼，走進這些學院的年輕人，也自然把流量當成了自己的就業出路。

畢業第一步，先去開“直播”？

除了城市想要出圈，這屆在新一代“藍翔”求學的年輕人也悄然揣著屬于自己的網紅夢。“北京日報”報道，岳陽燒烤學院一個班里八成以上學員出鏡拍攝短視頻打造個人IP，有些賬號積累了一定粉絲量，還有不少爆款視頻在本地出圈。

目前，“畢業第一步，先去開直播”成為不少學子默認的就業選擇，這是為什么？

一方面，服務業、餐飲業極度內卷，傳統手藝就業正在冰火兩重天的現實困境里。

另一方面，互聯網流量正前所未有地垂青小人物，比如江西景德鎮的“雞排哥”；重慶榮昌“鹵鵝哥”一部手機、一個攤位，就能讓普通人穿透屏幕，實現從生計掙扎到流量變現、甚至城市名片的身份躍遷。

先看行業現狀，不止一家小眾學院披露過畢業生的就業情況。

數據顯示，潛江龍蝦學院的畢業生就業率98%以上，“九派新聞”報道，龍蝦學院的畢業生，工作第一年的平均工資在7000元以上；無獨有偶，沈陽市沐浴行業協會透露，基層員工升為經理，月收入能達到萬元，培養成店長，年薪能達到四五十萬元。

但當前整體餐飲與生活服務行業的大環境，遠沒有這般亮眼。

日前，中國連鎖經營協會發布2025年經營情況報告顯示，2025年，受訪的中大型連鎖餐飲企業門店超過1/3的企業利潤下降。全國餐飲收入在2025年增速僅為3.2%，相比2024年的5.3%進一步下滑，其中限額以上餐飲的增速下滑至2.0%。

這就意味著高薪就業更多是聚焦細分賽道、具備專業壁壘后的個例，而非全行業的普遍現實。

加上流量時代的生存邏輯，這屆畢業于新時代“藍翔”的年輕人不再只滿足于進后廚、做學徒、守小店，而是把直播出鏡、打造個人IP、靠流量出圈，當成了比傳統務工更有尊嚴、更有想象空間的出路。

不可否認，躋身網紅行列，依舊是當下眾多年輕人執念的成功范式。

一年一度的“頂流”制造也印證了這一點。以“雞排哥”為例，美團數據顯示，去年國慶中秋假期因“雞排哥”屢登熱搜的景德鎮文旅預訂量同比上漲15%，春節期間，景德鎮也登上了美團《春節“反向過年”黑馬酒店目的地》榜單。

同樣以一己之力帶火一座城的“鹵鵝哥”相關話題播放量突破5億次，單條視頻報價飆升至萬元，粉絲量暴漲至49萬。數據顯示，榮昌常住人口僅66萬，“五一”期間涌入游客234.5萬人次，賣出29萬只鹵鵝，實現零售額約20億元。

這些一夜破圈的市井網紅，也成了普通人眼里最真實、最可復制的榜樣，引得大批跟風追逐。“極目新聞”就曾報道，一名38歲的廚師在后廚十余年之后，選擇加入主播大軍，先是追隨網紅郭有才長達一年，又專程蹲守“雞排哥”一守就是一個月。

有意思的是，短視頻平臺為餐飲從業者變身網紅提供了一定適配的流量氛圍與出圈條件。

比如，快手曾計劃達成新增500個大廚賬號的目標，同時計劃扶持30個百萬粉絲大廚大號，并助力這些賬號月收入突破十萬元。抖音這邊，早在2023年，用戶在抖音觀看餐飲內容1.3萬億次，點贊220億次，主動搜索餐飲內容11億次。

然而，遍地網紅夢的背后，誰也無法忽視賽道愈發擁擠的殘酷現實。

僅在餐飲行業，無數人夢想成為下一個“雞排哥”。美團顯示，過去一年，中小餐飲商戶自主開啟的日均直播場次超過6000場；《2025年中國餐飲連鎖數字化營銷白皮書》顯示，2025年國內餐飲連鎖企業短視頻營銷滲透率已達82%。

從街頭小店到連鎖品牌，幾乎所有餐飲人都擠向直播間，人人都想復刻小人物的一夜爆紅，可流量的窗口就那么窄，跟風者越多，突圍者越少，那些滿腔熱忱的網紅夢，最終都淹沒在了同質化的喧囂里。

新一代“藍翔”帶給年輕人什么？

一代人有一代人的職業教育，也有一代人的生存突圍路徑。

上世紀末至本世紀初，藍翔的“挖機一響，黃金萬兩”、新東方烹飪學校的“學廚師，走遍天下都不怕”讓挖掘機、中式烹飪、汽修等熱門專業成為無數年輕人避開學歷內卷、掌握一技之長的“避風港”。

如今，“新一代藍翔”涌現興許也是同樣的底色，畢竟主動選擇傳統職教的年輕人越來越少。

有統計顯示，2025年全國中等職業學校有9302所，比2020年減少了563所，5年縮水約6%。2024年，全國中等職業學校招生418.33萬人，比上年減少35.71萬人，下降約7.9%。2022—2024年，全國中等職業教育招生人數連續三年下降。

為什么會出現這種變化？

其一，舊“藍翔”年代，職教專業設置高度同質化，人才培養與市場需求出現錯配。

據悉，全國高職院校的財經類、電子信息類、文化教育類、制造類等曾經的熱門專業，重合率高達 60%—80%。比如，陜西19所院校里開設物流管理專業的有 15 所，開電子商務的有13所，千校一面的培養模式，開始讓年輕人望而卻步。

其二，傳統職教跟不上產業迭代，也摸不準當代年輕人的就業訴求。

上一代藍翔、新東方依靠通用技能包打天下，時至今日，傳統職教一旦綁定不了支柱產業，也未能適配 AI 時代、流量時代的新技能需求，就很難給出穩定的就業預期，滿足年輕人對體面、有上升空間職業的期待。

岳陽燒烤學院、柳州螺螄粉學院、潛江龍蝦學院……新一代“藍翔”又能帶給年輕人什么？

事實上，深度產教融合，瞄準垂直領域培養正是這一批小眾特色學院最鮮明的標簽。以岳陽燒烤學院為例，目前已經有專業教材《中國燒烤通史之岳陽燒烤史》《岳陽燒烤技藝》《燒烤店鋪經營與管理》在網上流傳。

實操課包括食材處理、火候控制、醬料調制……理論課涵蓋門店選址、裝修設計、供應鏈搭建、成本控制、品牌運營……形成了從技術到經營的完整培養體系。它首先帶給年輕人的，是跳出千校一面同質化、獨成一派的稀缺技能壁壘。

當然，是否真的“稀缺”說到底也只是一種薛定諤式的稀缺。

坦白來說，新一代“藍翔”仍停留在小眾模式，沒有形成廣泛流通的職教體系。覆蓋范圍僅集中在少數擁有特色產業的區域，依托本地產業而存在，若是脫離了岳陽、潛江這樣的特定區域，相關技能是否會失去核心適配場景？

看上去，燒烤、螺螄粉早已走向全國，技能仿佛具備通用性。

可現實恰恰相反，遍地開花的業態對于要創業、做網紅的年輕人未必是好事。

柳州市商務局統計，2025 年上半年柳州螺螄粉全國實體店已達 4.9 萬家；根據紅餐產業研究院預估，2026年燒烤市場規模將超過2800億元，門店數量呈先升后降，截至2026年2月，全國燒烤門店數量已降至40.9萬家，較2024年9月下降了20.9個百分點。

很多人以為，這些特色學院是為了培養年輕人、解決就業問題，但本質上他們更像是網紅城市營銷的“配套話題工具”。對城市而言，辦一個燒烤學院、龍蝦學院，最大的價值不是培養多少人才，而是制造社交話題、打響城市IP、拉動文旅消費，年輕人的就業與成長，依舊是這場營銷里的附屬品。

上一代藍翔，給了年輕人靠手藝吃飯的底氣，讓他們在工業化浪潮里找到穩定的位置；但這一代的網紅藍翔，似乎只給了年輕人一夜爆紅的幻想，卻很難給這屆年輕人一張真正的通行證。網紅風口一吹，他們以為自己跳出了舊的圍城，卻一頭扎進了新的紅海。

那些遍地的燒烤博主、螺螄粉探店，在流量與產業的供需棋局里，終究不過是一代人又一代人，在圍城里的重復突圍。

作者：道總有理，科技創新與商業趨勢觀察家。深耕科技商業領域 15 年，完整跨越 PC 互聯網、移動互聯網、AI 產業三大變革周期。堅持獨立立場，堅守產業理性。本文為原創內容，未經授權謝絕任何形式轉載、摘編與修改，歡迎轉發分享。