“春天吃四甘，一年病不沾”，這4甘要多吃，應(yīng)季而食，健脾養(yǎng)胃

你有沒有發(fā)現(xiàn)，一到春天就總覺得累、胃口不好、肚子容易脹？這很可能不是生病，而是肝氣太旺“欺負(fù)”了脾胃。中醫(yī)講“春宜省酸增甘”，正是提醒我們：春天要少吃酸，多吃甘。俗語“春天吃四甘，一年病不沾”說的也是這個(gè)理。那么，究竟是哪四種甘味食材，能幫我們健脾養(yǎng)胃、安穩(wěn)過春？接下來就為大家一一揭曉。

01 山藥

推薦食譜【山藥胡蘿卜排骨湯】

春天吃山藥正當(dāng)時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為山藥性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，能溫和地健脾益氣。春季肝氣易克脾土，適當(dāng)吃山藥可強(qiáng)健脾胃，改善食欲不振、乏力等問題，同時(shí)為氣血生化打好基礎(chǔ)。

這道山藥胡蘿卜排骨湯，山藥提供膳食纖維與黏蛋白，胡蘿卜富含胡蘿卜素，排骨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，三者搭配，葷素均衡，易于吸收。口感上，山藥久燉后綿軟糯滑，胡蘿卜自帶清甜，排骨肉質(zhì)酥爛，湯汁醇厚而不膩。一碗下肚，暖胃又滋潤，非常適合春季調(diào)養(yǎng)。

食材：山藥、胡蘿卜、排骨

1、排骨冷水下鍋，加蔥 姜 料酒焯水撈起，清洗干凈備用；

2、鍋中倒油，下姜絲，倒入排骨，翻炒至表面微黃，加入開水，大火煮開撇去浮末，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘；

3、燉好的排骨中加入胡蘿卜 山藥和鹽，中火燉15分鐘，出鍋撒上蔥花即可；

02 紅棗

推薦食譜【紅棗養(yǎng)生饅頭】

春天吃紅棗，順應(yīng)了“減酸增甘”的養(yǎng)生原則。中醫(yī)認(rèn)為紅棗性溫味甘，入脾經(jīng)，能補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾和胃。春季肝氣易克脾土，紅棗正好可以溫和滋養(yǎng)脾胃，緩解春困乏力，尤其適合女性和體虛人群日常調(diào)養(yǎng)。

推薦一款“紅棗養(yǎng)生饅頭”。這款饅頭外表樸素，內(nèi)在卻大有乾坤——紅棗攪碎揉入面團(tuán)，搭配牛奶和面，不加一粒白砂糖。咬一口，松軟中透著紅棗的自然甜香，咀嚼時(shí)有細(xì)碎的棗肉顆粒，層次感十足。營養(yǎng)上，紅棗補(bǔ)氣血，面粉供碳水，牛奶增蛋白，組合起來既飽腹又溫和，特別適合控糖人群或早餐食用，吃兩塊也不覺得甜膩，滿嘴都是食材本身的清潤。

食材：蕎麥茯苓山藥面粉280克、牛奶140克、酵母2克、去核紅棗50克

1、去核紅棗放入鍋中，加適量清水煮10分鐘，倒入料理機(jī)中，加入牛奶，攪打成棗泥。

2、碗中倒入180克棗泥，放入酵母，攪拌至酵母融化，加入新良蕎麥茯苓山藥面粉攪拌成絮狀，靜置10分鐘，揉成光滑的面團(tuán)。

3、揉好的面團(tuán)平均分成6個(gè)小面團(tuán)，反復(fù)揉面整形搓高，在蒸烤箱中發(fā)酵至1.5倍大，蒸12分鐘，燜3分鐘即可。

03 糯米

推薦食譜【菠蘿蜜糯米飯】

春天吃糯米，契合中醫(yī)“減酸增甘”的養(yǎng)生原則。糯米性溫味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、健脾暖胃。春季肝氣易克脾土，導(dǎo)致食欲下降、身體困重，適量食用糯米可溫和滋養(yǎng)脾胃，改善虛寒體質(zhì)，尤其適合脾胃功能偏弱、容易疲勞的人群。

推薦一道“菠蘿蜜糯米飯”。制作時(shí)，將糯米蒸熟后拌入椰漿，填入新鮮菠蘿蜜果肉中，可點(diǎn)綴少許蔓越莓或葡萄干。一口下去，菠蘿蜜的熱帶果香率先在口中炸開，椰漿的濃郁醇厚緊隨其后，蔓越莓的酸甜跳躍其間，與糯米的軟糯Q彈完美交織，那種豐富而有層次的味道，讓人吃一口就忍不住愛上。這道甜品既養(yǎng)胃又治愈，是春日里不可錯(cuò)過的甘味美食。

食材：新鮮菠蘿蜜、糯米、椰漿、蔓越莓、白糖、鹽

1、糯米洗凈提前浸泡，放入電飯煲中蒸熟備用；

2、把菠蘿蜜的核取出，蔓越莓切碎備用；

3、椰漿一定要加熱味道更香濃，加1勺白糖、少許鹽，涼拌均勻；

4、蒸好的米飯，加椰漿、蔓越莓翻拌均勻，取少許抓成團(tuán)，填入菠蘿蜜中，盛入盤中即可。

04 紅薯

推薦食譜【烤紅薯片】

春天吃紅薯，契合中醫(yī)“減酸增甘”的養(yǎng)生理念。紅薯味甘性平，入脾、腎經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、健脾和胃。春季肝氣易克脾土，容易出現(xiàn)食欲不振、身體困重，常吃紅薯可溫和滋養(yǎng)脾胃，緩解春困乏力。同時(shí)，紅薯富含膳食纖維和果膠，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)積滯，對便秘人群尤為友好。

這道“烤紅薯片”，紅薯提供優(yōu)質(zhì)碳水與膳食纖維，雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)，淀粉增加飽腹感，整體低脂健康。口感上，外層糊漿烤后形成一層薄薄的酥殼，咬下去“咔嚓”作響，內(nèi)里紅薯軟糯綿密，自帶清甜，邊緣處微微焦糖化，更添香氣。趁熱吃外酥里嫩，甜而不膩，比傳統(tǒng)烤紅薯多了一份酥脆的趣味，既能當(dāng)早餐，也能做下午茶小食，老少皆宜。

食材：紅薯、雞蛋、淀粉

1、 紅薯去皮切塊狀；

2、 碗中打入2個(gè)雞蛋、2勺淀粉，攪成糊狀，放入紅薯片放入裹滿糊糊，接著放入空氣炸鍋里面擺好，將溫度調(diào)到180度烤15分鐘，拉出刷點(diǎn)蜂蜜烤8分鐘即可開吃。

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