春季,是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),這個(gè)季節(jié)要多吃時(shí)令菜春芽。而竹子的春芽就是春筍,春季的筍最是鮮嫩,每年這時(shí)候,婆婆總會(huì)買(mǎi)上幾十斤回來(lái),做成筍干,囤起來(lái)慢慢吃!
有人說(shuō)吃筍是為了“趕時(shí)令”,確實(shí),春筍其實(shí)是一種“時(shí)間的味道”,它按著時(shí)節(jié)破土往上鉆,那種勁頭,是春天最直白的信號(hào)。
老一輩人常念叨:“春吃筍,腿腳靈。”這是因?yàn)槎斓木米⒑畾猓搅舜禾煲恳稽c(diǎn)“新氣”來(lái)疏通。于是,這種有象征意味的食材——新鮮、脆生而有股沖勁,吃下去就像給身體換了擋。
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春筍好吃,做成筍干風(fēng)味依舊不減半分,買(mǎi)回來(lái)的新鮮竹筍經(jīng)過(guò)蒸煮、烘烤等一系列工序制成的干貨,用來(lái)燉肉煮湯,每一口都透著鮮美。
竹筍本身就富含膳食纖維,而制成筍干后,膳食纖維的含量更是濃縮了。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究,每 100 克筍干中,膳食纖維的含量能達(dá)到 20 克左右。這么高的膳食纖維含量,就像是腸道的“清道夫”,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而預(yù)防和緩解便秘。
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今天和大家分享一道用筍干來(lái)做成的春季時(shí)令美食,香,糯,軟,脆四種口感一口就能?chē)L盡,作為早餐美食或者小零食是很不錯(cuò),老人孩子都很喜歡,做法馬上分享,喜歡的跟著做來(lái)試一試啊!
【筍丁香菇豬肉糯米包】
筍干1塊,糯米一斤,香菇1把,豬梅肉半斤,生抽3勺,蠔油2勺,老抽1勺,五香粉1勺,胡椒粉1勺,食鹽1勺,白糖半勺,米酒1勺,雞精1勺
【制作步驟】
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糯米提前2小時(shí)泡水,讓糯米吸飽水分,蒸的時(shí)間不用太久也能熟透不會(huì)夾生,長(zhǎng)糯米的香氣比圓糯米的更足,但是挑選時(shí)候看個(gè)人選擇。
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泡好的糯米洗凈,放在蒸籠里蒸40分鐘左右直至熟透,中間要開(kāi)蓋用筷子翻一翻糯米,這樣成熟度更一致,蒸熟后打開(kāi)翻散一些備用。
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筍干浸泡發(fā)大后換幾次水,切成細(xì)條狀,冷水煮沸幾分鐘撈出用冷水沖洗干凈,再切成小丁。
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筍干先炒干水分備用,這樣處理的筍干香氣會(huì)更足也更脆嫩,香菇切碎后也一樣炒干些水分。
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熱鍋放多一些油,把豬肉碎放入鍋里翻炒到變色至油脂出來(lái),加入調(diào)味料拌勻炒勻。
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把筍干和香菇放入鍋里炒勻即可。
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把剛蒸好的糯米飯放入鍋里拌勻,加入一把蔥花和香菜口味會(huì)更好吃,最后試一下咸淡,餡就完成了。
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取一個(gè)餃子皮,搟薄一些,60克的糯米餡團(tuán)成圓形,像包包子一樣包好。
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全部做好后放入鍋里,大火上汽蒸10分鐘,就可以出鍋了,這樣做的糯米包立挺好看不塌陷,而且很好吃哦!
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當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng),超好吃的筍干香菇豬肉糯米包就做好了,一口下去,軟軟糯糯,肉香滿(mǎn)溢,還有脆嫩的筍丁,真的特別開(kāi)胃!
每次做好,兒子都一口氣吃完三四個(gè),吃完后大喊滿(mǎn)足!你也做來(lái)試試吧!感謝你的觀看,我們明天再見(jiàn)!
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