“不好意思,我們店內消費不設置商業拍攝區域,給你們添麻煩了。”
3月23日下午,在鄞州區馨園路上的一家咖啡館里,主理人丸子禮貌地與正在進行商拍的兩位年輕人溝通,希望不要在店內進行商業拍攝。
近年來,網紅咖啡店層出不窮。
然而,隨著“打卡經濟”持續升溫,不少咖啡店在嘗到“網紅風”紅利的同時,也面臨因空間被過度占用、淪為“免費攝影棚”的尷尬處境。
記者連日走訪發現,不少咖啡店開始“立規矩”,明確向進店顧客提出“禁止商業拍攝”和“入座需消費”等要求。
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店內張貼提示,婉拒“商拍”
在馨園路附近的feel咖啡,記者看到入口處和吧臺顯眼位置都張貼著商家的“溫馨提示”:本店謝絕商業拍攝,禁止在店內更換服裝、鞋子,請勿影響他人;所有入座顧客均需消費,謝絕自帶飲品及食物。
店員告訴記者,這些實屬無奈之舉。
“之前周末的時候,經常會有商拍團隊只點一杯咖啡,卻占著最好的位置拍一兩個小時,甚至還有人帶著好幾套衣服來換裝,把店里當成了攝影棚。”
這不僅影響了真正想喝咖啡的顧客的體驗,也嚴重影響了店鋪的翻臺率,“畢竟我們是需要正常營業的,不是公共攝影基地”。
在鄞州公園里的一家咖啡店,情況同樣如此。該店店員明確表示,如果顧客攜帶單反相機、補光燈等專業設備進店,會先詢問是否為商拍,店內不予接待。而對于僅使用手機拍照的普通顧客,只要完成消費,店員通常不會過多干預。
相比之下,星巴克、皮爺這些連鎖品牌咖啡館對商拍和入座消費的要求則相對寬松,“不點單也能入座”成為大家心照不宣的共識。
在阪急百貨的皮爺咖啡,不少市民坐在店內消費區休息,但并未下單飲品或甜點,店內的服務人員告訴記者,雖然該區域屬于消費區,但未消費而坐的市民通常不會受到消費提醒。
商家面臨“翻臺率”現實壓力
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記者調查發現,如今咖啡店里設“門檻”的現象并非個例。隨著社交媒體上“探店”“打卡”文化的興起,咖啡店一度成為流量的受益者,但如今,過度的“拍照需求”正在反噬商家的正常經營。
一方面,大量“拍照多于喝咖啡”的顧客涌入,導致真正有休憩、洽談需求的消費者無座可坐;另一方面,部分未經允許的商業拍攝挪動店內桌椅、占用過道,甚至損壞裝飾品,增加了商家的管理成本和損耗。
“對經營者來說,開店首先是要能賺錢,這就對‘翻臺率’提出了量化要求。”在鄞州經營咖啡店多年的主理人溫先生告訴記者,他經營的店鋪約100平方米,年租金15萬元,加上人力、水電、機器設備和物料損耗等成本,每日營業額必須穩定達標才能維持盈虧平衡。“按平均客單價40元計算,店內座位翻臺率每天必須達到4次以上。”溫先生說。
“我們理解顧客想要拍好看照片分享的心情,但前提是不能干擾店鋪的正常運營。”溫先生告訴記者,“明確規則是為了讓真正的消費者有更好的感受,保障大多數顧客的體驗。”
流量與秩序如何“雙向奔赴”
那么,咖啡店是否有權禁止拍照或要求必須消費呢?對此,法律界人士給出了解讀。對于咖啡店單方制定的如“入座消費、謝絕拍照”等規則,律師指出,商家作為經營場所的管理者,享有一定的自主經營權,禁止拍照、限制辦公等行為本身不違法,但需明碼標價、明確告知,符合公平合理原則。
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咖啡店的核心競爭力是產品與服務,而非單純的空間場景。
咖啡店這一波“設門檻”的操作,從另一個角度解讀,也是行業走向逐漸成熟的標志。
鄞州中心城區經過十多年的發展,咖啡文化逐漸“枝繁葉茂”,從長遠來看,這些城市咖啡店也是城市的文化名片和交流空間。當商業運營的重心從單純的“翻臺率”轉向更為綜合的“空間價值”與“文化聯結”時,咖啡店的生命力才會更加長久。
律師說:商家有自主經營權,并非無邊界
對于精品咖啡店單方制定的規則,如“入座消費、限時續杯、兩小時離座以及謝絕拍照”等,北京京杰律師事務所崔姝淼律師表示,商家作為經營場所的管理者,享有一定的自主經營權,但并非無邊界。商家制定的單方面規則需符合格式條款規則、公平合理原則與提前顯著告知,否則可能無效。
北京京師律師事務所合伙人李寶蓮律師進一步解釋道,入座消費本質是“消費獲得座位使用權”,屬合理經營規則,前提是提前告知、不強制消費金額、允許消費者自由選擇消費品類與數量,不構成強制交易。“如果執行過程中,演變為對消費金額的強制要求,如必須點特定高價位產品等,則涉嫌違反《消費者權益保護法》中禁止設置最低消費的規定。”
“平衡點在于規則的制定與執行是否充滿‘透明的善意’。”首都經濟貿易大學城市經濟與公共管理學院副教授王暉表示,化解矛盾的關鍵在于經營者需從“管理者思維”轉向“服務設計者思維”。比如,店內可明確劃分“快速消費區”、“休閑久坐區”甚至“靜音辦公區”,通過差異化的座位設置自然引導顧客行為,并配以清晰的標識。在他看來,坦誠的溝通往往比冷冰冰的規則更有效,能夠有效減少消費者對“被驅趕”的反感。
來源 鄞響客戶端、北京日報客戶端
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