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春意漸濃
農貿市場里的時令鮮貨
陸續上市
塘鱧魚
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現在的菜花塘鱧魚
最是肥美
成為不少市民餐桌上的
春日限定美味
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家住前京居民區的李師傅一大早買了不少個頭勻稱、活蹦亂跳的菜花塘鱧魚,個頭飽滿,肉質緊實。
回到家后,李師傅將塘鱧魚清理干凈,分為兩份烹制。一份做家常紅燒味道,熱鍋冷油爆香姜片,將魚煎至兩面金黃焦香后,加生抽、老抽、白糖,倒入清水沒過魚身,轉中火燜煮至湯汁濃稠紅亮。不過片刻,濃郁的魚香就飄滿了整個屋子。
剩下的一半塘鱧魚,李師傅用清蒸做法鎖住鮮魚本味。他將處理好的魚整齊碼在餐盤里,魚身上均勻鋪一層薄咸肉增香,不用多余調料,直接大火蒸十幾分鐘即可出鍋,吃起來很清鮮。
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兩道時令美味相繼出鍋
紅燒塘鱧魚醬汁醇厚
魚肉嫩而不碎
清蒸塘鱧魚清鮮回甘
口感清爽不油膩
螺螄
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清明臨近
螺螄成為熱銷品類
深受市民青睞
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在隆安農貿市場內
各個水產攤位前
都堆著幾大盆青殼螺螄
攤主將已修剪好的螺螄
擺放在攤位的顯眼位置
吸引不少市民駐足挑選
“螺螄用油炒一炒,
加點醬油和味精就很鮮,
每年都會趁著時令
買來嘗一嘗。”
市民韓阿姨說。
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清明前的螺螄還未產籽
肉質格外緊實肥美
是全年口感最好的時候
不少老顧客
都會買上幾斤嘗鮮
目前市場上的明前螺
貨源充足、價格平穩
每斤在10元到12元不等
大小螺螄齊全
滿足市民不同的購買需求
那么多的春日美食
你嘗了嗎?
記者:郭婭妮、朱磊
編輯:何小燕
責編:馮生丹、潘婷
審核:陳建軍、洪艷青
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