北京
本報訊 （記者陳華）記者從安徽省市場監管局獲悉，為進一步織密網絡餐飲安全“防護網”，該局近日發布《安徽省“無堂食外賣”商戶合規經營指引》，要求商戶真實展示門頭信息及“無堂食”“明廚亮灶”標識，為信息公開立下“鐵規矩”。
據悉，安徽將構建以“三亮五凈兩做到”為核心的標準化合規體系，守護廣大消費者“舌尖上的安全”。其中，“三亮”要求商戶做到“亮證照、亮信息、亮后廚”，即在經營場所及平臺頁面醒目公示營業執照、許可證件；真實展示門頭信息及“無堂食”“明廚亮灶”標識；積極接入“互聯網+AI+明廚亮灶”系統，讓加工操作過程實時可視、全程透明，切實保障消費者知情權。
圍繞日常管理關鍵環節，安徽劃定“五凈”硬標準夯實衛生基礎。聚焦場所、食材、工具、設施、人員五大關鍵環節，要求后廚環境無污垢積水、垃圾日產日清；進貨查驗嚴格把關，食材貯存規范分區；工用具生熟分開、餐用具消毒到位；冷藏冷凍及三防設施運轉正常；從業人員持健康證、著裝整潔規范，從源頭守住食品安全底線。
在具體操作流程上，新規明確“加工規范”與“出餐規范”雙到位。嚴格執行生熟分開、燒熟煮透原則，嚴防交叉污染；出餐環節嚴格使用符合國標的打包餐具和“食安封簽”，確保外賣從出餐到送達不受污染，讓每一份餐食都能安心放心抵達消費者手中。
據了解，下一步，安徽全省市場監管系統將以此為抓手，結合“你點我查”“隨機查”等特色活動，持續加大對“無堂食外賣”商戶的監督檢查力度，對違法違規行為依法嚴懲。同時，進一步暢通投訴舉報渠道，充分發揮社會監督作用，推動網絡餐飲業態更加健康有序發展。
來源：工人日報
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