廣西
不用打“飛的”也能吃到正宗螺螄粉！3月16日，柳州市螺螄粉協會批準發布《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協會團體標準。該標準已通過專家審定并發布，填補了冰鮮柳州螺螄粉領域的標準化空白，助力冰鮮柳州螺螄粉產業規范化、規?；l展。據悉，《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準將于2026年4月1日起實施。
中國新聞網
3月16日，柳州市螺螄粉協會批準發布《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協會團體標準(下稱“標準”)。該標準填補了冰鮮柳州螺螄粉領域的標準化空白，為柳州螺螄粉創新發展保駕護航。
圖為柳州螺螄粉企業生產的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝
近年來，隨著消費者對柳州螺螄粉實體店風味的追求，冰鮮柳州螺螄粉應運而生。冰鮮柳州螺螄粉即：通過技術最大程度地保留柳州螺螄粉實體店的原始風味和新鮮口感，讓消費者無論身處何地，都能品嘗到和柳州本地味道一樣的柳州螺螄粉。
但在冰鮮螺螄粉研發過程中，從業人員發現，原有的《食品安全地方標準 柳州螺螄粉》(DBS45/034-2021)與冰鮮柳州螺螄粉的實際產業化需求不完全符合。這導致采用原標準生產的冰鮮柳州螺螄粉無法得到商家認可，商家出品的柳州螺螄粉不能滿足柳州螺螄粉地理標志需要。
圖為柳州螺螄粉企業生產的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝
為推動柳州螺螄粉產業升級發展，該標準由柳州市螺螄粉協會聯合廣西科技大學牽頭，2025年7月正式立項，歷經多輪實地調研、文稿起草和公開征求意見。
負責起草制定該標準的廣西科技大學研究員程昊表示，通過制定《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協會團體標準，明確冰鮮柳州螺螄粉的術語和定義、產品分類、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期?！耙勒諛藴噬a的冰鮮柳州螺螄粉既可以滿足市場端的要求，又有利于維護柳州螺螄粉品質統一，對促進柳州螺螄粉產業的發展具有重要意義?！背剃槐硎尽?/p>
冰鮮柳州螺螄粉的“出圈”，也為柳州螺螄粉全產業鏈注入新活力。數據顯示，2025年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達813.1億元，冰鮮柳州螺螄粉作為創新品類，持續帶動上下游產業產值穩步增長。
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來源丨柳州朋友圈綜合中國新聞網、人民日報客戶端、柳州1號客戶端、科創板日報
編輯｜李文彬
柳州市互聯網信息辦公室出品
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