春分遇龍頭“雙龍聚首”，青團(tuán)購銷兩旺

今天是二十四節(jié)氣中的第四個節(jié)氣——春分，也是農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^。春分為萬物生長奠基，龍?zhí)ь^標(biāo)志春耕開始，兩者疊加，寓意“穩(wěn)中有升”，有“龍頭逢春分，一年好收成”的說法。春分與龍?zhí)ь^這種“雙龍聚首”的現(xiàn)象大約每19年出現(xiàn)一次，也就是“十九年七閏”，即19個回歸年與235個朔望月時間基本相等。春季時令美味青團(tuán)是少不了的，隨著春菜大量上市，再加上清明已在眼前，不少老字號把春菜加入了青團(tuán)里，青團(tuán)銷售已經(jīng)逐漸進(jìn)入銷售旺季。

臨近中午，記者在福州路浙江中路口老半齋看到，各品類的青團(tuán)圖片已被擺放在顯眼位置，外賣窗口前已經(jīng)排起了長隊。這家剛剛被選入上海老字號名錄的老店人氣比以往更旺了。不少市民告訴記者，本來是到老半齋來吃刀魚餛飩和刀魚面的，看到這里還有青團(tuán)，聽說三丁青團(tuán)是今年的新產(chǎn)品，很想買。“新產(chǎn)品的東西都要嘗嘗味道，老半齋的性價比蠻高的。”

據(jù)店家介紹，春節(jié)過后，隨著刀魚上市，刀魚汁面、刀魚餛飩、青團(tuán)等各種時令美味銷售看好。就青團(tuán)品種來說，除了傳統(tǒng)經(jīng)典之外，今年推出的青團(tuán)新品受到不少消費(fèi)者的歡迎，目前日銷售已達(dá)1000多只。老半齋廚師長邊軍告訴記者：“清明節(jié)快到了，我們的青團(tuán)賣得相當(dāng)火爆，現(xiàn)在比前一段時間增加了30%至40%。今年我們以傳統(tǒng)豆沙和鮮肉為主，并增加了兩個新品種，一個是馬蘭頭三丁青團(tuán)，還有一個是黑芝麻青團(tuán)。馬蘭頭三丁青團(tuán)里面放的是時令的馬蘭頭、香干，還有春筍和杏鮑菇，吃起來口感很清香，再稍微加點麻油，起到增香的作用。”

老半齋對面的老字號王寶和酒家門前，前來購買青團(tuán)的顧客也不少。各個品種的青團(tuán)已經(jīng)擺放在顯眼位置，一些顧客各個品種都會選購幾只嘗鮮。“今天是好日子，春分，又是二月二龍?zhí)ь^，所以買點王寶和的新品帶回去，給家里人嘗嘗味道。”“去年我買了豆沙和馬蘭頭，今年看到了奶黃腰果和薺菜木耳口味的新品，我感覺比較好，想嘗嘗鮮。”

每年春季，滬上不少老字號都要推出青團(tuán)新品。今年王寶和推出的新品是薺菜木耳素青團(tuán)和奶黃腰果青團(tuán)，既滿足了不少顧客喜歡素食的時尚需求，也順應(yīng)了中點西做的點心多元化的趨勢。薺菜的清新鮮嫩、黑木耳的彈牙水潤、香菇的醇厚鮮香、豆干的緊實豆韻，每一口都是大自然的饋贈。王寶和酒家總經(jīng)理徐熠烽告訴記者：“我們王寶和的青團(tuán)是純手工制作，青團(tuán)的銷量也在逐步提升，近來已經(jīng)達(dá)到1000個了。隨著清明節(jié)的臨近，青團(tuán)每天以10%的銷量在增加。”

說到素食青團(tuán)，南京西路上的老字號功德林肯定是少不了的打卡地，這幾天前來購買青團(tuán)的市民也是絡(luò)繹不絕，尤其是新品，更是受到一些市民的喜愛。“我母親生日，過來看看買幾個嘗嘗味道，都是奔著老牌子來的。”“功德林的青團(tuán)蠻好的，是素食。它的品種多，各種各樣的餡料都有。”

功德林青團(tuán)品種豐富，除了傳統(tǒng)經(jīng)典品種外，今年還推出了三個新品。功德林服務(wù)經(jīng)理金融告訴記者：“今年我們功德林出了三個新品種的青團(tuán)，第一個是菌菇青團(tuán)，我們用猴頭菇放在餡料里。第二個是筍丁烤麩，新鮮的筍丁搭配我們功德林有名的烤麩。為了迎合老年人吃起來方便，烤麩是用手撕成非常細(xì)的絲，老年人咬起來比較方便一點。第三個是我們的松仁茄香青團(tuán)，是用五香肉絲的味道來煨入茄子，然后再放點松仁，吃口比較香。”

春分是感受自然平衡、體驗傳統(tǒng)習(xí)俗節(jié)氣

今年又逢“龍?zhí)ь^”

不妨品嘗春天的美味

感受這雙重春日帶來的吉祥和安康

記者 / 劉惠明

編輯 / 樊陸佳

圖片 / 劉惠明

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