榴蓮+青團(tuán)=金團(tuán)？這家深耕“糯唧唧”賽道80年的老字號(hào)又“整活”！

入春的第一波美食，青團(tuán)當(dāng)仁不讓。在豫園的寧波湯團(tuán)店里，一只只綠油油的青團(tuán)糯香四溢，吸引了路過(guò)市民的注意。“青團(tuán)上市了，我們就知道春天到了。”市民方阿姨笑著說(shuō)。

誕生于1945年的寧波湯團(tuán)店可以說(shuō)深耕“糯唧唧”賽道已超過(guò)八十載，從手工湯團(tuán)到青團(tuán)，在這里一年四季都有美味可享。寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹，今年店內(nèi)主打豆沙、咸蛋黃肉松青團(tuán)以及榴蓮金團(tuán)三種，都是往年的暢銷單品。“每天早上五六點(diǎn)起我們就開始準(zhǔn)備了，調(diào)粉制餡包捏蒸制，每天現(xiàn)做現(xiàn)吃，確保傳統(tǒng)口味不變。”

碧綠色與金燦燦的團(tuán)子在外帶檔口整齊堆疊，構(gòu)成醒目的一隅。有的人在游園時(shí)順手買上幾只，邊逛邊吃很是愜意。有的人則是聞香而動(dòng)，專程奔著這里的榴蓮金團(tuán)而來(lái)。“他們家的榴蓮用料很扎實(shí)，吃起來(lái)也放心，我們家里人都很喜歡。”顧客樊先生一家都是重度榴蓮愛(ài)好者，對(duì)于“榴蓮+青團(tuán)”這樣的美食組合毫無(wú)抵抗力，這次特地抽空來(lái)買一盒回去解解饞。

徐正留告訴記者，榴蓮金團(tuán)自從五六年前推出以來(lái)一直很暢銷，累計(jì)銷量超過(guò)二十萬(wàn)只。“本來(lái)算是我們店里的‘網(wǎng)紅’，現(xiàn)在變‘長(zhǎng)虹’招牌了。”他笑著說(shuō)。金團(tuán)餡心里的榴蓮選用的都是貓山王品種，果香濃郁，且每只金團(tuán)的餡心都超過(guò)30克，所以吃起來(lái)很讓人滿足，好口碑也由此而來(lái)。

同樣堅(jiān)守時(shí)令傳統(tǒng)的還有中華老字號(hào)上海德興館。最近他們家的青團(tuán)也在所有門店陸續(xù)上市了，其中富有春味的松子馬蘭頭青團(tuán)最受老食客歡迎。油潤(rùn)的松子顆顆飽滿自帶香氣，配上當(dāng)季的鮮嫩馬蘭頭，咬上一口，清脆的口感攜帶著春日的氣息撲面而來(lái)，令人唇齒生香。

“我們老年人比較喜歡吃這種素餡的青團(tuán)，口感清爽一點(diǎn)。”住在老西門附近的吳老伯特地來(lái)到上海德興館復(fù)興薈店，買上幾只新鮮出爐的松子馬蘭頭青團(tuán)，當(dāng)天現(xiàn)制的青團(tuán)還帶著絲絲余溫。考慮到家人的口味偏好，他還購(gòu)買了陳皮豆沙、咸蛋黃肉松青團(tuán)。一盒六只整整齊齊的“綠胖子”帶著滿滿的春意，讓人食欲大漲。

除了青團(tuán)以外，松鶴樓面館里一年一度的限定美食“海刀魚餛飩”也不容錯(cuò)過(guò)。這家將海刀魚手工去刺拆肉，僅以少量鹽提鮮，不添加繁復(fù)佐料，以此凸顯出海刀魚的自然本味。包成元寶一樣的魚肉餛飩搭配一碗鮮美高湯，為平凡的日常生活增添了一抹鮮醇的煙火氣。

工作人員提示，海刀魚餛飩的賞味期限比較短暫，堪稱“一期一會(huì)”，如果錯(cuò)過(guò)了就只能等待明年開春了。

記者 / 范煜昊

編輯 / 劉韞文

圖片 / 范煜昊

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