“3·15晚會，也查一下我家冰箱吧……”

3月15日，一位網(wǎng)友在外婆家中翻出了2000年的肥皂、2012年的小蘇打、2016年的巧克力、2018年的蜂蜜……想幫外婆扔掉過期物品，但外婆總能找到不扔的理由。

對此，不少網(wǎng)友表示，自己家里長輩也有類似的“迷惑操作”，“希望3·15查一下我屋頭的冰箱吧”……

大量食物過期舍不得丟算“囤貨癖”嗎？冰箱里久置食物究竟會對身體產(chǎn)生何種危害？來看營養(yǎng)學專家、心理學專家的解讀。

01

網(wǎng)友吐槽“同款爸媽”

“對我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對冰箱的不尊重?！贝饲?，在社交平臺上，有網(wǎng)友曬出自家滿滿當當?shù)谋?，吐槽起父母囤積食物的壞習慣。

山東的蘇鄆(化名)先生深有同感?！拔覌屵^年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著?！彼虏?，“3·15快來俺家查查俺娘吧！”重慶一位網(wǎng)友則把矛頭焦點對準了母親復熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。”

過了保質(zhì)期的食物，會不會壞？對此，重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐明確告訴記者：會！“像網(wǎng)友提到的干貨、調(diào)料品，不管存放在哪里，都有霉變的風險。冰箱里的腌臘制品，會產(chǎn)生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會誘發(fā)我們身體內(nèi)慢性炎癥?！?/p>

孫海嵐告訴記者，市民愛把剩飯剩菜放進冰箱，覺得放進去了就沒啥問題，但冰箱不是保險箱。“剩飯剩菜24小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細菌就完成了一次百萬級甚至千萬級的‘擴軍’。且不說細菌，每次加熱營養(yǎng)成分也會相應(yīng)流失。比如維生素C，每加熱一次大概會流失15%左右，反復加熱，近乎等同于吃一個食物沒用的‘殼’。”

02

心理專家：

關(guān)注老人的心理需求

針對老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學學院心理學博士、英國心理學會特許心理咨詢學家陳志林認為，這其實存在心理成因。

“首先是節(jié)儉習慣的鐫刻。在長輩的認知里，食物等物品只要外觀未呈現(xiàn)明顯變質(zhì)，即便過了保質(zhì)期，丟掉就意味著浪費?！标愔玖终劦?，某些物品不丟或許也存在情感依戀，這是一種無形束縛?！皬男睦韺W角度來講，這是基于情感聯(lián)結(jié)產(chǎn)生的特殊心理依賴。”

陳志林分析，不愿意丟的背后或許也和長輩對過期食品危害的認知局限相關(guān)?！霸谒麄冇^念中，稍微過期的食品似乎仍可食用，這種認知偏差會致使他們在處理過期物品時猶豫不決?！彼J為，“囤物癖”并非無端產(chǎn)生的怪異行徑，而是特定時代背景下的產(chǎn)物。

“在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定的時期，通過囤積物品，老一輩人能獲得心理上的安全感。這種行為模式是他們在長期生活經(jīng)驗中形成的自我保護機制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”

如何克服“囤物癖”？陳志林給出了三點建議。

首先，他建議子女在嘗試與老人溝通時，保持溫和、耐心且專業(yè)的態(tài)度?！巴ㄟ^展示真實且有說服力的案例，如過期食品引發(fā)食物中毒、健康受損等報道或醫(yī)學研究資料，讓老人直觀認識到過度囤物可能帶來的嚴重后果。”陳志林說，在引導過程中，以科學知識為依據(jù)，深入淺出地解釋原理，從而逐步改變老人的固有觀念。

第二點，他認為幫助老人制定科學合理的購物計劃十分關(guān)鍵。“這需要充分考慮家庭實際需求及物品消耗速度，精確計算購買數(shù)量與頻率，避免盲目囤積?！彼ㄗh，小輩可以定期與老人一同對即將過期的食品及其他物品及時妥善處理，引導老人養(yǎng)成理性消費與定期整理的良好習慣，逐步克服囤物行為。

最后，他認為，關(guān)注老人的情感需求也很重要。“我們要認識到情感缺失可能是導致囤物行為的重要內(nèi)在因素。子女應(yīng)盡可能增加陪伴老人的時間，關(guān)心生活點滴，通過給予充分情感支持，填補老人內(nèi)心因安全感缺失產(chǎn)生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒?！?/p>

03

冰箱放剩菜，注意這幾點

如果飯菜確實吃不完，扔了又太可惜，也有一些方法能盡量健康安全地儲存剩菜剩飯。把剩菜放冰箱，要注意以下幾點：

• 剩的葷菜可在冷藏室保存，而素菜盡量當餐吃完，吃不完的直接丟棄。新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽濃度通常很低，但當剩下的素菜被儲存在冷藏室，由于細菌污染及硝酸鹽還原酶的作用，蔬菜中亞硝酸鹽的濃度會增加。

• 剩菜剩飯，熱的時候就放進冰箱。一旦確定吃不完，就應(yīng)該立刻將其密封好并放入冷藏室保存，最長也不要在室溫下放置超過2小時(如室溫超過32℃，則不應(yīng)放置超過1小時)。

• 剩飯剩菜需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。

• 剩菜剩飯應(yīng)在放入冷藏室后1-2天內(nèi)食用，越早越好。

• 螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。

• 剩菜剩飯再次食用時一定要將飯菜加熱至75℃以上才安全。

• 剩飯剩菜切忌重復加熱。重復加熱的行為，也會讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的，請倒掉吧。

總監(jiān)制/李會斌、席曉靖

副總監(jiān)制/王曉宇

來源/新華社

編輯/石磊

審定/于莉莉