8道拿手下飯菜，做法家常味道足，全家搶著吃，孩子能扒三碗飯

在家庭生活中，一頓美味的飯菜能讓家人聚在一起共享溫馨時光。今天就為大家帶來8道拿手下飯菜的詳細做法，每一道都家常又美味，保證全家搶著吃，孩子能扒三碗飯。

一、紫蘇燜雞肉

所需食材：雞肉500克、紫蘇葉20克、生姜1塊、大蒜3瓣、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量

步驟

1. 把雞肉洗凈，剁成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 紫蘇葉洗凈，切成小段；生姜切絲，大蒜切末，蔥切成蔥花備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時，放入姜絲和蒜末煸炒出香味。

4. 加入瀝干水分的雞肉塊，大火翻炒至雞肉表面變色。

5. 依次加入2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，繼續翻炒均勻，讓雞肉上色。

6. 倒入適量清水，沒過雞肉塊，大火燒開后轉小火燜煮20 - 25分鐘，直到雞肉熟透。

7. 放入切好的紫蘇葉，翻炒均勻，再根據個人口味加入適量鹽調味，繼續燜煮2 - 3分鐘，讓紫蘇的香味融入雞肉中，最后撒上蔥花即可出鍋。

二、豬肉白菜燉粉條

所需食材：五花肉400g、大白菜1棵、紅薯寬粉150g、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒3根、八角半顆、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽幾滴、花椒粉少許

步驟：

1. 粉條提前溫水泡40分鐘，泡到發白變軟，剪成20cm段，太長碗里攪不動。

2. 五花肉切0.5cm厚片，肥瘦相間，下鍋小火煸出油，邊緣微卷才香。

3. 把蔥段、姜片、蒜粒、干辣椒、八角順鍋邊滑進去，油溫逼出香味，再來一勺黃豆醬，炒出紅油。

4. 白菜幫先下鍋炒軟，再下葉，出水后把肉片蓋在上面，層次分開，味道才進得去。

5. 加熱水沒過食材，生抽、老抽調色，大火煮開后撇去醬沫，蓋蓋小火燉15分鐘。

6. 把泡好的粉條鋪在菜上，別攪動，利用蒸汽讓粉條吸湯，10分鐘后翻一下防粘鍋

7. 湯汁剩三分之一時開蓋，撒花椒粉、蒜末，轉大火稍微收汁，油亮亮就能端鍋。

三、白菜燜豆腐

食材：大白菜、豆腐、姜蒜。

1、嫩豆腐洗凈切塊、姜蒜洗凈切碎待用。

2、白菜洗凈切小段待用。

3、熱鍋涼油，下入嫩豆腐下鍋煎。

4、豆腐煎至兩面焦黃，起鍋裝盤待用。

5、鍋里留有余油，下入姜蒜末炒香，下入白菜下鍋爆炒

6、下入豆腐一起炒勻。

7、加入少許的蠔油、生抽、少許鹽、雞精翻炒均勻。

8、加入適量的清水一起燜煮。

9、食材都煮熟透，把食材們入味熟透，出鍋前下入少許的水淀粉勾芡。出鍋裝盤即可上桌享用。

四、彩虹蔬菜卷

食材：

越南米紙6張、紫甘藍絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、彩椒絲各適量、蝦仁12只、薄荷葉少許

做法：

所有蔬菜切細絲，蝦仁焯熟

米紙在溫水中浸泡5秒變軟

鋪在案板上，依次放上蔬菜絲和蝦仁

像包春卷一樣卷起，兩端收口

搭配甜辣醬或花生醬

五、青椒炒雞肉條

食材清單：雞胸肉1塊切條，青椒2個切絲，蒜末1勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，鹽和胡椒粉少許。

制作過程：

1. 雞肉腌制：雞胸肉條加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少許胡椒粉，抓勻腌制15分鐘。這是讓雞胸肉不柴的關鍵！

2. 滑炒雞肉：鍋里放2勺油，燒熱后倒入雞肉條快速滑散，炒到變色立刻盛出，大概需要1分鐘。

3. 炒青椒：用鍋里余油爆香蒜末，放入青椒絲中火炒到微微起皮（約2分鐘）。

4. 混合調味：倒回雞肉條，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，大火快速翻炒1分鐘即可。

六、香辣魚片

食材準備： 龍利魚300g，線椒3根，小米椒5個，姜末1勺，水淀粉2勺。

制作過程：

1. 魚片加鹽和料酒腌制，熱油滑炒至變色盛出；

2. 爆香雙色辣椒和姜末，加1勺豆瓣醬炒出紅油；

3. 倒回魚片輕輕翻炒，淋水淀粉勾芡，辣得過癮！

七、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個、雞蛋3個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、糖和生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、紅燒肉

食材：五花肉500克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽調味。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至肉軟爛，大火收汁即可。

這8道家常下飯菜做法簡單，味道十足，趕緊動手做給家人嘗嘗吧，相信他們一定會贊不絕口，孩子也會吃得津津有味，連扒三碗飯呢