東北開春必吃的3道家常下飯菜，6個為什么老師傅不會告訴你

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。今天帶來的3道東北下飯菜，藏著6個關鍵細節。這些點要是沒注意，這道菜的味道可就差遠了！

食譜推薦丨土豆片炒尖椒

準備食材：尖椒、土豆、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備兩個土豆去皮改刀切成片，放入清水中，清洗去多余的淀粉，撈出控干水分。準備兩根尖椒，清洗干凈后改刀切成菱形片。(注意：土豆片一定要均勻一致，可千萬不能一個厚一個薄，土豆一定要一定要瀝干水分！去掉辣椒筋是為了讓尖椒減少辣味。)

2、起鍋燒油，放入蔥花、蒜末、小米辣，煸炒出香味，放入控干水分的土豆片，大翻炒至斷生。(注意：不吃辣的可以不放小米辣，放土豆片的時候一定要注意鍋與身體的距離，不要讓油濺到身上，不然就像我一樣燙了一肚皮的泡。)

3、放入尖椒片，和土豆片一起翻炒均勻，加入一勺鹽、一勺雞精，再次翻炒均勻，炒至調料完全化開，再加入少許香油。(注意：加入香油可以適當地調整口味，幾滴即可，別加多了，加多了就完了，全是香油味。)

食譜推薦丨西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備兩個西紅柿，清洗干凈后去掉根部，再改刀切成橘子瓣形的小塊。空碗中打入四個雞蛋，攪勻打散備用。(注意：如果不喜歡吃西紅柿的皮，可以用開水燙一下，扒去外皮，這樣吃起來口感會更好。)

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，炒熟炒散后盛出。(注意：切記炒雞蛋時不宜過長，炒熟炒散即可。)

3、鍋留底油，放入蔥花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，放入西紅柿塊，加入少許鹽、一勺生抽、一勺雞精、少許白糖，將西紅柿翻炒出湯汁。(注意：放入蔥花、蒜末、小米辣，一定要炒出香味，炒制西紅柿時會出湯，避免掩蓋蔥香味。)

4、放入炒好的雞蛋，用大火快速地將雞蛋和西紅柿翻炒均勻，再淋入少許香油即可出鍋。

(注意：淋入少許的香油，可以增加菜品的風味。)

食譜推薦丨苦瓜炒雞蛋

準備食材：苦瓜、雞蛋、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一根苦瓜，清洗干凈后一切兩半，用勺子把苦瓜里面白色的瓤刮干凈，再改刀切成薄一點的片。空碗中打入四個雞蛋，攪勻打散備用。(注意：白色的瓤非常苦，一定用勺子把瓤刮干凈，可以減少苦瓜的苦味。)

2、起鍋燒水，水開加入少許鹽和食用油，放入苦瓜焯燙一分鐘，再撈出瀝干水分。(注意：苦瓜焯水能減少苦瓜的苦味，加入鹽和食用油更能提高苦瓜的翠綠的顏色。)

4、起鍋燒油，油熱放入雞蛋液，先把雞蛋液煎至定型，再翻炒均勻，盛出備用。(注意：雞蛋炒制過程中不宜時間過長，炒熟即可，不要煎至金黃，這樣的苦瓜炒雞蛋才有清爽感。)

5、鍋留底油，放入蔥花、蒜末，煸炒出香味，放入焯燙好的苦瓜，翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻即可出鍋。(注意：炒至苦瓜時，一定讓蔥花的香味和苦瓜五完美融合，這樣才能降低苦瓜的苦澀味，適當的加入少許白糖，可以綜合苦瓜和雞蛋的味道，并且提高菜品的鮮味。)

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