元宵節(jié) 過(guò)完 跟年就沒(méi)啥事了?不然,在我國(guó)西北地區(qū)還在延續(xù),這里年的終點(diǎn)是在正月二十三,這天要過(guò)“燎疳節(jié)”,也叫“跳火節(jié)”,是一個(gè)傳承了百年的習(xí)俗,是老祖宗留下來(lái)的規(guī)矩。當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)為,沒(méi)經(jīng)歷一次燎疳,就不算真正過(guò)完年。
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什么是燎疳呢?從字形上我們不難看出,一個(gè)是火字當(dāng)頭,一個(gè)是病字框,可見燎疳節(jié)背后的意義跟火和健康有關(guān)。正月二十三當(dāng)天,大家記得吃3樣,做2事,忌1事,火燒霉運(yùn),迎來(lái)四季的無(wú)病無(wú)災(zāi),守財(cái)運(yùn),一年日子旺,下面跟著我一起來(lái)了解老傳統(tǒng)~
吃3樣
一,吃湯圓
燎疳節(jié)這天有吃湯圓的習(xí)俗,這跟元宵節(jié)吃湯圓的寓意是一樣的。來(lái)上一碗圓溜溜軟糯香甜的湯圓,吃進(jìn)去的是生活的甜蜜,是團(tuán)圓的象征。此外,春天也的確適合吃湯圓,倒春寒吃團(tuán)圓溫暖腸胃,補(bǔ)充碳水,打好身體的底子為春耕做準(zhǔn)備。
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食譜:【大黃米湯圓】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:大黃米面,糯米粉,熟黑芝麻
2,把熟黑芝麻磨細(xì)膩入碗,加入融化的豬油、白糖,攪到滋潤(rùn),放到冷凍室凍半小時(shí)至凝固
3,300克糯米粉里加入100克大黃米面,用溫水拌成大面絮,揉成柔軟的面團(tuán)
4,把面團(tuán)搓長(zhǎng)條,揪成等大的面劑子。取面劑搓圓,兩手捏個(gè)小窩,放入黑芝麻餡,封口,團(tuán)成圓形
5,煮鍋里加水燒開,下入湯圓,用勺背推動(dòng)幾圈防粘鍋底,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮到湯圓飄起來(lái),再煮一會(huì),湯圓個(gè)頭見長(zhǎng),即可關(guān)火
二,吃面條
燎疳節(jié)當(dāng)天有吃面條的習(xí)俗。這天吃面條也叫燎疳面、拉魂面。跳火之后心神飛揚(yáng),吃碗拉魂面把心收一收,開啟新一年的踏實(shí)生活。此外,吃面條寓意健康長(zhǎng)壽、日子平安順?biāo)欤灿杏妹鏃l拴福的意思。
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食譜:【菌菇肉片打鹵面】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:鮮面條,五花肉1塊,雞蛋2個(gè),干蘑菇,干香菇,干黃花菜,干木耳
2,把各種干菜加水泡軟,洗凈后焯水,切成絲、切成段
3,煮鍋里加水,放入帶皮五花肉,放蔥姜、八角、料酒,煮半小時(shí),撈出來(lái)切成薄片
4,炒鍋里加入熱水,把肉片下鍋,再把各種菌菇下鍋,加入一半煮肉湯,開大火燒開鍋,中小火煮到香味濃郁,肉片軟爛且有型,加鹽調(diào)味,放老抽提色,分2次加兩次水淀粉勾略稠
5,把雞蛋磕入碗里打散,把蛋液淋入鍋里,定型后攪勻,最后一次淋入水淀粉勾稠,關(guān)火
6,把面條煮熟,舀入1飯勺菌菇肉片鹵,開吃吧,太香了
三,吃雜糧餃子
吃雜糧餃子,對(duì)應(yīng)的是春耕。燎疳節(jié)過(guò)完就要收心為農(nóng)耕做準(zhǔn)備了,雜糧面做餃子寓意五谷豐登,糧滿倉(cāng),衣食無(wú)憂。此外,吃餃子也象征著把“元寶”吃進(jìn)了肚子里,是納財(cái),日子越過(guò)越旺。
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食譜:【豬肉胡蘿卜玉米面蒸餃】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:細(xì)玉米面,白面,肥瘦豬肉餡,胡蘿卜
2,半碗玉米面舀入盆里,加開水燙面絮,不燙手的時(shí)候舀入2碗白面,和玉米面絮拌勻,再分次攪入涼水,揉成光滑的面團(tuán),餳面半小時(shí)
3,做餡。把肉餡里先攪入適量清水至滋潤(rùn),再加入醬油、料酒、十三香、鹽、植物油、蔥姜末,攪到細(xì)膩起黏
4,胡蘿卜洗凈擦成絲,簡(jiǎn)單剁一剁。炒鍋里加植物油,多放蔥花炒香,倒入胡蘿卜餡炒到油潤(rùn),晾涼后倒入肉餡里拌勻,餡就調(diào)好了
5,面團(tuán)搓長(zhǎng)條,切等大面劑子,搓圓按扁搟皮,包入餡料,捏成蒸餃形狀。屜上鋪濕屜布,餃子隨包隨碼入
6,大蒸鍋里提前加夠水,大火燒開。餃子上鍋, 蓋上鍋蓋,上汽后計(jì)時(shí)13分鐘,關(guān)火出鍋
做2事
一,撿野柴
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燎疳節(jié)上需要柴火,而這些柴不能圖省事用家里的,需要大人孩子去外面撿,去田間地頭和山上撿樹枝、木棍、秸稈。數(shù)量多火才會(huì)越燃越旺,家里的財(cái)氣也會(huì)越燃越旺,日子富裕紅火。
二,燎疳
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燎疳節(jié)源于古時(shí)候人們對(duì)火的崇拜,是西北地區(qū)獨(dú)特的民俗活動(dòng),是全村都參與的狂歡。一起堆火、燃火、跳火,寓意去晦、祛病,一年順?biāo)欤眢w無(wú)病無(wú)災(zāi)。燎疳節(jié)的火在夜晚格外明亮,既熱鬧又治愈,滿是人間煙火氣。
家庭只需小火堆,一家人輪流跨過(guò)火堆,嘴里還要念叨“燎疳了,沒(méi)病了”,小小儀式感 充滿了人們對(duì)生活的熱愛。
忌1事:別往外借錢
正月二十三除了是燎疳節(jié),還是小財(cái)神日,中心思想是守住咱們的錢袋子,最忌諱的是錢財(cái)外流,所以一定捂住了,不要往外借錢。
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