濱州：又是一年榆錢開，春天的第一口榆錢你吃上了嗎？

今天出門，沒特意尋春，卻在小區里撞見了驚喜。

那棵不知道栽了好多年的老榆樹，前陣子看著還光禿禿的，這才幾天功夫，已經長了些許嫩生生的榆錢。一串挨著一串，綠得透亮，一下子就把思緒拉回了小時候。

又是一年榆錢開，這口刻在濱州人骨子里的春日鮮味兒，你吃上了嗎？

誰的濱州童年，沒擼過一串榆錢

那時候哪有什么網紅零食、奶茶蛋糕，春天最解饞的，全是大自然給的。

一到榆錢掛滿枝，放學路上就挪不動腳。村口的老榆樹下，全是扎堆的小伙伴。膽大的扒著粗糙的樹干往上爬，伸手一捋就是一大把榆錢，顧不上拍掉上面的浮塵，直接塞進嘴里，清甜的汁水在嘴里散開，帶著一股子草木的鮮氣，比水果糖還好吃。

樹下的小孩仰著脖子喊，給俺留點兒！樹上的人手一松，綠瑩瑩的榆錢簌簌往下掉，落在頭發上、衣領里，伸手一抓就能攥一把，歡聲笑語跟著風飄出去老遠。

那時候的快樂真簡單：把榆錢串成項鏈手鏈，戴在手上到處顯擺；衣兜塞得鼓鼓的，邊走邊吃，哪怕回家蹭了一身灰、磨破褲腳，挨幾句數落也不心疼，心里就惦記著這口不花錢的清甜。

最念奶奶的榆錢窩頭，一口夢回小時候

擼回家的榆錢，半點兒都不會浪費，最盼的就是奶奶上鍋蒸的榆錢窩頭，那味道，現在想起來還咽口水。

奶奶搬個小馬扎坐在院子里，慢悠悠地擇榆錢，把老梗、碎葉子挑干凈，清水淘洗個兩三遍，攤在篦子上瀝干水分。抓上兩大碗玉米面，少摻一點白面，捏一小撮鹽，滴幾滴香油，用手輕輕翻拌，讓每片榆錢都裹上一層薄薄的面粉。

她的手特別巧，抓一團面在手里，三兩下就揉成圓滾滾的窩頭，中間捏個小窩，整齊地碼在蒸籠里。灶火慢慢燒著，鍋里的熱氣一點點往上冒，沒過多久，榆錢的清香混著玉米面的醇香，就飄得滿屋子都是，勾得人圍著灶臺轉，直咽口水。

剛出鍋的窩頭燙得直換手，也舍不得放，咬一口松軟勁道，清甜回甘，再蘸上蒜泥醋汁，鮮爽又解膩。小時候總能一口氣吃兩個，奶奶就在一旁笑著說，慢點吃，鍋里還有，沒人跟你搶。

長大后走了不少地方，吃過不少好吃的，卻再也沒嘗過這么暖心的味道。這一口榆錢窩頭，裹著最樸素的煙火氣，藏著長輩的疼愛，更是咱們濱州人揮之不去的鄉愁。

春味不等人！3種榆錢吃法推薦給濱州的小伙伴們

榆錢的賞味期特別短，嫩的時候鮮甜可口，老了就發柴發硬，趁著春光正好，趕緊摘一把，把春天吃進嘴里。

小提醒：選嫩綠飽滿的嫩榆錢，清洗時多泡一會兒去雜質；體質偏寒的人少吃，蒸著吃更溫和。

1. 經典榆錢窩頭

• 食材：新鮮榆錢、玉米面、白面、鹽、香油、清水

• 做法：

• • 榆錢洗凈瀝干，玉米面和白面按3:1混合，加少許鹽、香油拌勻

  • 少量多次加溫水，揉成不粘手的面團，靜置10分鐘更筋道

  • 揪面團揉圓，中間捏個小窩，水開上鍋蒸15-20分鐘就出鍋

  • 靈魂蘸料：蒜泥+生抽+香醋+香油，拌勻蘸著吃，香到骨子里

• 食材：小米或大米、榆錢、少許鹽

• 做法：

• • 米淘洗干凈，加水煮到黏稠軟爛

  • 放入洗凈的榆錢，再煮3-5分鐘，撒點鹽調味即可

  • 口感順滑清甜，養胃又解膩，老人小孩都愛喝

• 食材：榆錢、雞蛋、面粉、蔥花、鹽、少許胡椒粉

• 做法：

• • 榆錢焯水10秒撈出擠干，打入雞蛋，加面粉、蔥花、調料攪勻

  • 加清水調成稀糊狀，平底鍋刷薄油，攤成小餅小火慢煎

  • 煎至兩面金黃，外酥里嫩，一口咬滿春天的味道

趁春光正好，趁榆錢正嫩，摘一把榆錢，做一頓兒時的美味，讓這口清甜，治愈整個春天。

你記憶里的榆錢，是什么味道？評論區聊聊你的童年春日趣事吧~

◆本文來源：hi0543

◆編輯：濱小州（微信：wei1021）

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