食用油打開后，一年沒用還能吃嗎？多謝制油廠朋友告知，提醒家人

你家灶臺上那桶油?,?開了多久了？

我前陣子回老家?,?翻出我媽廚房一桶油?,?開封日期寫著去年春節?,?到現在一年多了?,?還剩大半桶? 我說這不能吃了吧?,?她還不信?,?說油哪有那么容易壞~

后來問了一個在制油廠上班的朋友?,?才知道這里頭的門道?,?真不是小事?

01 保質期的真相

桶身上寫的18個月?,?很多人當成鐵律?,?覺得沒過期就沒問題? 但這個18個月?,?有個大前提?,?未開封?,?而且得在標準條件下儲存?

一旦擰開蓋子?,?空氣就進去了?,?氧化這個事就開始了?

朋友跟我說?,?開封后的油?,?最好3個月內吃完? 3個月啊！很多家庭一桶5升的油?,?半年都用不完?,?尤其是人少的家庭?,?或者在外面吃飯多的?,?一年才見底太正常了?

02 變質的油有多可怕

油氧化之后會慢慢酸敗?,?最明顯的信號就是哈喇味?,?那種聞著就不對勁的怪味?

但問題是?,?輕微酸敗的時候你聞不太出來?,?炒菜也不一定馬上察覺? 等你能聞到了?,?其實已經挺嚴重了? 酸敗過程中會產生過氧化物、自由基?,?甚至黃曲霉毒素這些東西?,?聽名字就知道?,?不是啥好玩意兒?

所以開了一年的油?,?哪怕聞著沒啥味?,?也別冒這個險了?,?倒掉吧?

03 遠離高溫

很多人習慣把油放灶臺邊上?,?順手嘛? 但灶臺旁邊溫度高啊?,?每次開火都在給油"加熱"?,?油脂里的成分會變得活躍?,?氧化速度直接翻倍?

正確做法？找個陰涼通風的角落?,?避光?,?用完隨手擰緊蓋子?,?就這么簡單?

04 買小瓶

家里就兩三口人?,?或者經常在外面吃的?,?真沒必要圖便宜買那種超大桶? 算下來你覺得省了幾塊錢?,?結果大半桶油放到變質?,?省的那點錢全浪費了?,?還搭上健康?

小瓶的?,?吃得快?,?新鮮?,?多好~

05 油壺別偷懶

用小油壺分裝確實方便?,?但有個事好多人不注意? 油壺用了一兩個月?,?里面那層舊油已經開始氧化了?,?你直接往里倒新油?,?舊油就會帶著新油一起變質?,?越用越臟?

建議選玻璃或者不銹鋼材質的油壺?,?每個月徹底洗一次再裝新油?,?塑料的盡量別用?

說到底就一句話?,?油不是放不壞的東西? 開封了就抓緊吃?,?存放講究一點?,?別心疼那點油錢拿健康換?

回去翻翻你家的油?,?看看開了多久了吧？

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