傳承百年！輝縣非遺特產(chǎn)——『蘇陽(yáng)山楂金糕』

有一道流行于輝縣的傳統(tǒng)民間糕點(diǎn)

它以山楂為主料，佐以白砂糖精制而成

其味酸甜可口，是一種很不錯(cuò)的食品

它就是——蘇陽(yáng)?山楂糕

提起山楂糕，許多人都很熟悉

無(wú)論大人孩子都很喜歡

它還有另外一個(gè)名字——山楂金糕

它為什么叫“金糕”呢？

今天的故事為您慢慢道來(lái)

北京“泰興號(hào)”“金糕張"始創(chuàng)于一八三四年，開(kāi)設(shè)作坊，掌柜姓張，設(shè)在北京正陽(yáng)門(mén)外鮮魚(yú)口內(nèi)南孝順胡同三十號(hào)，專(zhuān)做各種果糕，尤以山楂金糕最有名氣。

因其選料精，制作講究，被選進(jìn)皇宮成為清王朝宮廷皇家食品。

據(jù)了解，山楂糕史稱(chēng)“金糕"，是因?yàn)榍宄褥笙矚g吃山楂糕。

一天，慈禧太后吃山楂糕時(shí)，望著質(zhì)嫩、色鮮、胭脂紅里透著金黃色的糕體時(shí)說(shuō)此乃“金糕也。并解釋說(shuō)“金糕”這種食品金貴，吃金糕，步步高。

此言一出，王公貴族紛紛購(gòu)買(mǎi)，很快使鮮魚(yú)口轉(zhuǎn)角樓專(zhuān)供慈禧太后山楂糕的張姓人家生意興隆起來(lái)，“金糕張”也隨之名噪京城。

蘇陽(yáng)?山楂金糕品牌創(chuàng)始人徐慶福是地地道道的輝縣百泉人，上世紀(jì)80年代，徐慶福師從北京“泰興號(hào)”金糕張第二代傳人——錢(qián)文章，利用輝縣本地特有的中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品——輝縣山楂，制作出了蘇陽(yáng)山楂金糕。

其制作技藝以“洗”“蒸”“濾”“凝”為核心，具有原果的清香及顏色，軟硬適中，有彈性，入口酸甜，生津不膩，老少皆宜。

第四代傳承人徐鑫于1996年開(kāi)始學(xué)習(xí)金糕制作技藝至今，他以保護(hù)、保留各種金糕的傳統(tǒng)制作工藝流程為主，并廣泛吸收全國(guó)各地果糕技藝之長(zhǎng)，使金糕的制作技藝得以存續(xù)和發(fā)揚(yáng)，金糕品質(zhì)不斷優(yōu)化。

上世紀(jì)90年代，輝縣蘇陽(yáng)山楂糕被河南省人民政府評(píng)為“省優(yōu)質(zhì)食品”。

2018年，山楂金糕被列入輝縣市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，徐鑫被命名為輝縣非遺項(xiàng)目“山楂金糕”代表性傳承人。

2020年，蘇陽(yáng)獲得新鄉(xiāng)市老字號(hào)稱(chēng)號(hào)，2022年被評(píng)為新鄉(xiāng)市級(jí)首批非遺工坊。

輝縣蘇陽(yáng)?山楂金糕，一直堅(jiān)持“精選果、細(xì)加工”的傳統(tǒng)手藝，將百年歷史的宮廷食品、特色美味提供給大家。

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