山姆、盒馬、叮咚為何紛紛押注低GI食品？

低GI的流行，是零售商通過自有品牌實現的價值普惠。

作者｜MAX

在山姆會員店的零食貨架上，一款叫“五黑堅果脆”的零食最近格外引人注目。包裝上醒目寫著“低GI”（即“低血糖生成指數”）字樣。據公開資料顯示，這款產品峰值日銷量曾突破9000袋，迅速成為山姆健康零食系列的明星。

看起來只是一包普通零食，它為什么能引發熱潮？原因在于：它正好滿足了現代消費者的“雙重需求”——既要好吃，又不用擔心負擔。這款產品由山姆聯合專業品牌瑪士撒拉（DGI）共同開發，從配方到檢測標準，都圍繞低GI理念打造。消費者購買它，不需要理解復雜概念，只要感受到：味道夠好，又兼顧健康。這也折射出一個趨勢：健康食品正在從小眾標簽，逐漸變成大眾選擇。

低GI正在成為零售新焦點

過去，“低GI”多出現在醫院營養科或健身圈。如今，它已經走進各大零售平臺的核心貨架。

盒馬是布局較早的零售商之一。到目前為止，盒馬自有品牌已推出超過40款低GI產品，涵蓋主食、零食、水果等多個品類。研發團隊在產品中加入抗性淀粉、阿洛酮糖等新型成分，讓低GI青菜包、沙琪瑪也能松軟可口。消費者不必再在健康和美味之間做取舍。

價格也是關鍵因素。借助自有供應鏈，盒馬部分低GI產品價格能壓到進口品牌的七折左右，實現好吃又不貴的平衡。

叮咚買菜則更像低GI概念的普及者。它與中國食品發酵工業研究院合作制定低GI標準，在App上開設低GI專區。每款產品都標明GI值和配料信息，讓用戶輕松理解概念。同時，叮咚推出“干凈配料表”計劃，消費者在購物時能直觀看到每個成分。這些舉措，讓低GI不再只是專業術語，而成為可以主動選擇的生活方式。

效果顯而易見。公開數據顯示，叮咚低GI專區一年內銷售額從百萬級增長到近6000萬元。

從山姆的爆款堅果脆，到盒馬的體系化布局，再到叮咚的標準化推廣，零售行業達成共識：低GI不再是小眾標簽，而是自有品牌戰略的重要方向，也是未來健康零食的趨勢。

低GI食品正在走向大眾

我們先來簡單理解下什么是低GI。

GI，即血糖生成指數，用來衡量食物進入體內后血糖上升的速度。一般來說，GI≤55的食品被定義為低GI食品。簡單理解，低GI食物讓血糖緩緩上升，能量釋放更平穩，不容易出現餐后血糖波動。

低GI不等于無糖。蘋果含糖但GI低，而一些無糖蘇打餅干可能是高GI。關鍵是“升糖速度”，而不是糖的絕對含量。低GI食物的意義，就是讓身體像平穩行駛的汽車，避免頻繁“急加速、急剎車”。

過去，控糖往往意味著戒糖。但現在更多人開始意識到，科學控糖才是關鍵。慢糖家創始人李俊堃曾說：“無糖和低糖只是階段性產物，低GI才是控糖的終局。”這種認知升級，讓低GI食品從專業概念逐漸進入日常飲食討論。

中國是全球糖尿病人數最多的國家，確診患者約1.4億，加上糖尿病前期人群，總數接近2.4億。對這些人來說，低GI食品不僅是“治病”的選擇，更是“治未病”的日常方案。

市場端也印證了這一趨勢。咨詢機構QYResearch報告顯示，中國低GI健康食品市場規模在2024年已達到1762億元，并保持超過10%的年增長率。政策上，《健康中國行動（2019—2030）》鼓勵糖尿病患者選擇低GI食品，也鼓勵企業推廣低糖、低GI標識。健康理念正從醫療場景走向商超貨架，消費者教育被納入國家戰略，讓低GI食品有了更清晰的發展方向。

低GI食品普及背后的力量：自有品牌

一個新概念能否被大眾理解，往往靠的是零售商在日常商品里的持續呈現。低GI食品能從專業術語走進普通家庭購物清單，自有品牌發揮了關鍵作用。

首先，它反應快。自有品牌可以迅速把消費趨勢轉化為商品。消費者關注控糖、血糖曲線時，山姆、盒馬、叮咚幾乎同時推出低GI系列。叮咚上線“低GI專區”時，同時推出面條、米飯、饅頭等多款新品，并根據用戶反饋不斷優化配方和規格。概念逐漸具體化，而不僅僅停留在口號。

其次，它降低嘗試門檻。過去低GI產品多為高端品牌，價格偏高。自有品牌通過直采、集中生產和精簡營銷，降低成本。比如，盒馬低GI沙琪瑪售價比進口同類商品低，但仍保持高比例抗性淀粉。價格親民，讓消費者更容易嘗試，低GI食品逐步走入日常消費。

第三，它便于溝通。零售商可通過App、門店貨架、會員推送等渠道直達消費者。叮咚的低GI專區不僅標注GI值和配料，還用圖文說明“無糖”和“低GI”的區別。透明化讓消費者無需依賴專業人士，也能輕松作出選擇。

總體來看，自有品牌把低GI從抽象概念轉化為可購買、可體驗的商品，讓消費者更容易接觸、理解并嘗試低GI食品。

低GI食品的流行，清晰指向健康消費的未來。它不再是昂貴或難吃的代名詞，而是零售商通過自有品牌實現的價值普惠。

但這條賽道并非一帆風順。如何在口感與健康之間找到完美平衡，如何持續做好市場教育避免認知混亂，以及如何在激烈競爭中保持創新，都是零售商必須面對的真實挑戰。

參考資料：
（1）《渠道洞察特輯（Vol.2）》：自有品牌進階戰：從“平價替代”到“品質革命”，《Worldpanel消費者指數》
（2）為什么食品包裝上這個數字越來越小了？《壹讀》
（3）“難吃”的食物里，藏著一個千億級市場，《新消費101》
（4）2024低GI食飲消費者洞察，《藝恩數據》