評論區的面pt.3

杭州面館

,585

天冷了，又想吃一碗熱騰騰的面，于是想起這個系列。

上一篇《評論區的面》，一共收到了27條留言。又有很多新的面店被挖出來，十分感謝評論區的讀者們。

回過頭來寫稿子的時候，才覺得自己瘋狂。

這次為了吃這碗面，跑到了臨平。不夸張地說，坐地鐵把我屁股坐得生疼。

但好在這碗面讓我覺得沒有白跑一趟。

我想看到這條留言的，愛吃面的，都會被“魚頭面”三個字吸引。

我也不例外的，就是沖著魚頭面去的。

結果老天跟我開了個玩笑——魚頭面賣光啦。

只是俗話說，上帝給你關上一扇門，總會打開一扇窗。

當我在柜臺前躊躇的時候，老板娘仿佛看穿了我的為難，推薦說：“梭子蟹面也不錯，要不要來一碗？”

抱著“既來之則安之”的心態，接受了老板娘的建議。

心里還在稍稍為沒吃到魚頭面遺憾，于是問老板娘：“魚頭面是每天限量的嘛？”

“也不是說限量，今天就買了10個魚頭，昨天買了8個，看每天生意情況，買多了賣不出去也不好。”

好嘛，原來是緣分沒到。

在店里東張西望的時候，被放著的一盆盆鹵味給吸引。

也許是為了彌補自己的失落，我隨即點了一個獅子頭。

老板問我燒不燒在面里，我擺手：“不用，我直接吃。”

好吃的面館里，各種小菜自成江湖。

果然這個獅子頭在鹵汁長久的浸潤下已經變得很松軟了，筷子稍稍用力便可陷進去。

內里的肉質依然保持著紋理，肥瘦相間的肉粒在筷尖微微顫動。

獅子頭并不油膩，為了口感的關系，加了淀粉，久嚼之下能嘗出復合的鮮味。

等面之前來上一個，不可謂不開胃。

終于等來這碗面，看賣相就讓人忍不住吞口水。

螃蟹先裹著面粉炸過，外面有一層糊衣。

用筷子輕輕挑開覆蓋在面上的、色澤紅亮的梭子蟹殼，底下濃郁的湯汁便顯露出來。

那湯并非清湯，而是帶著些許稠厚的質感，像是濃縮了所有海鮮的精華。

細面被這湯汁均勻地包裹著，掛滿了滋味。

夾起一筷，湯汁便隨著面條一同提起，滴落時都帶著分量。

夾起梭子蟹腿，肥碩的蟹肉一絲絲地飽滿綻開，輕松就能咬下一大塊。蘸滿湯汁送入口中，鮮甜扎實。

更讓人驚喜的是在一塊蟹肉上還藏著橙紅誘人的蟹黃。

用筷子小心剔出，在湯里輕輕一攪，那口極致的豐腴便融化在整碗面里，讓湯汁的層次又深了一重。

除了梭子蟹，面里還有大口張合的蛤蜊。

蛤蜊張著口，浸潤在湯中，肉粒飽滿干凈，為這碗面增添了一抹不一樣的鮮美。

我還特意問了老板娘，說在臨平這邊，吃的都是這種細面。和我平時吃到的堿面、粗面很不一樣。

但這樣濃郁的湯汁就得搭配細面，因為更掛汁，更能讓人大快朵頤。

吃到最后，連湯帶面一同入口，蟹的鮮、蛤蜊的甜、濃湯的醇厚與面條的軟滑盡數融合。

吃得人額頭微微冒汗，心里卻滿是暖烘烘的妥帖與滿足。

吃完這碗面，降溫天的寒意已經被驅散，連同剛才沒有吃到魚頭面的遺憾。

只是看了看手機，發現還得坐一個半小時地鐵回去。嗯。。。

沒關系。為了好吃的，跑遠一點我也樂意。

還是老規矩，希望在評論區留下自己覺得好吃的面館，我都會看。

本圖文版權歸小O獨有，

歡迎留言，嚴禁盜圖。