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曾經因預制菜風波一度冷清的西貝門店,如今再次坐滿了食客,店外排起長隊。
“感覺自己被西貝套牢了。”近期,不少消費者發出這樣的感慨。曾經因預制菜輿論風波一度冷清的西貝門店,如今再次坐滿了食客,店外排起了長隊。
這一切的轉變,源于西貝一系列“真金白銀”的優惠活動——從9月底開始,西貝在全國門店發起“西貝請您吃飯”活動,向到店顧客免費發放100元堂食代金券,隨后又推出滿50送50的送券計劃。
01真金白銀,西貝大力撒券
西貝的這一波操作堪稱“撒錢式”自救。9月24日,西貝在線下門店發起“西貝請您吃飯”活動,只要在店消費,就能領取無門檻的100元代金券。
由于西貝對消費金額沒有限制,網友們很快總結出“薅羊毛”攻略:帶多個手機,去店里花3.9元買一個饅頭,就能領多張100元代金券。
也有人積極貢獻“0元點單,免費吃飯”的思路:一份新疆大盤雞、一份酥皮肉夾饃、兩串羊肉串,共計98元,券后0元;或者一份蒙古牛排、一份番茄澆汁莜面、一份香烤雞翅,共計200元,用完兩張券后0元。
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10月9日起,西貝又推出新的優惠活動,10月9日-10月31日到店吃飯,實付每滿50元贈送50元代金券。這些代金券同樣可疊加使用,如消費200元,可全部使用4張50元代金券。
02客流回歸,門店重現排隊景象
真金白銀的投入,很快帶來了人流的回歸。10月24日18時30分,記者在武漢天地西貝店看到,店內已座無虛席,店外排起了長隊。
該店店長介紹,10月份以來,每逢周六、周日的午餐11時30分至12時30分和晚餐18時30分至19時20分用餐高峰期,門店排隊現象尤為明顯。
在武漢多家西貝門店,記者觀察到不少門店已排起長隊,其中大部分餐桌都有兒童就餐。探訪過程中,近四分之三的餐桌都有嬰幼兒就餐,中老年家長帶低齡寶寶用餐的場景十分普遍。
北京、天津、上海等地的西貝門店均出現了排隊現象。
03 顧客直言:被西貝“套牢”了
一位10月18日去北京西貝就餐的消費者分享道:“真沒想到有一天在西貝吃飯會這么便宜,我們當時三個人就點了三個菜,西貝免費送了兩個菜,吃完飯實付111元后,西貝又給送了兩張50元的代金券,相當于這一頓只花了11元”。
在武漢天地西貝店,已經結賬的張先生向記者展示了當日的消費賬單。原價177元的餐品,使用100元優惠券后僅支付77元。“因為住得近,加上一直有優惠券,確實非常實惠。”張先生說。
另一位帶著老人和小孩共同用餐的楊女士,餐費201元,結賬后收獲了4張50元優惠券,她開心地表示:“下次的單一起買了,這下可算被套牢了”。
04從輿論風波到務實自救
回顧9月份,西貝因羅永浩在社交媒體上吐槽其“幾乎全都是預制菜”而陷入輿論風波,西貝創始人賈國龍隨即強硬回應,稱“西貝門店沒有一道是預制菜”,并揚言要起訴。
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這場風波導致西貝客流量大幅下滑。9月13日,西貝北京最大的六里橋旗艦店等位客流減少了七成以上。據賈國龍透露,9月12日,全國門店日營業額預計減少200萬至300萬元。
隨后,西貝的公關策略引發更多爭議,從發布“7歲毛毛”的煽情故事到“大爺送房”的魔幻情節,被網友吐槽為“史詩級拉垮”。
直到9月底,西貝終于改變了策略,從“硬剛”變成了實實在在的優惠,開啟了降價發券的自救之路。
05 西貝能否持續留住顧客?
西貝的這一系列舉措確實帶來了短期的客流回歸。據記者從門店了解,9月門店客流下滑三到四成,從10月開始,西貝送券的活動收到很好的效果,不少門店恢復了客流,有的門店甚至出現了排長隊,等候時間超過半小時的情況。
然而,代金券帶來的熱鬧是否可持續仍是個問題。隨著西貝發放的代金券在10月31日到期,消費者是否還會繼續埋單,才是對西貝真正的考驗。
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有行業分析師指出,階梯式遞減的補貼的紅利始終會消散,難以長期維系復購,西貝的核心仍是產品信任與價格合理性,培養顧客的忠誠度。
如今,西貝門店外再次排起長隊,這與一個月前的冷清場景形成鮮明對比。在武漢天地西貝店,工作人員忙著給小朋友表演魔術,店內座無虛席。
曾經那位揚言起訴的創始人清空社交媒體,選擇“閉麥”;曾經一度冷清的門店,如今又坐滿了拿著代金券前來“薅羊毛”的食客。
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