江蘇
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舒芙蕾乳酪
是我最喜歡的一款基礎型蛋糕
它結合了舒芙蕾泡沫般輕盈的口感
和乳酪的濃郁順滑，入口即化
特別是剛從冷柜拿出的舒芙蕾
冰冰涼又清爽的感覺即使吃多些也不會覺得膩
喜歡乳酪蛋糕的話一定要試一試
今天給大家帶來一款市面上并不常見的
菠菜舒芙蕾乳酪蛋糕
食材
菠菜40g
牛奶10g
奶油乳酪（已過篩）120g
蛋黃1個
蛋白2個
砂糖50g
低筋面粉30g
檸檬汁1茶匙
鹽1/3茶匙
步驟
1、將菠菜切段，用熱水氽燙后，與牛奶一起放進食物料理機，攪打成泥狀。（若沒有食物料理機，菠菜的水分不必絞太干，放在濾網上過濾，再混入牛奶）；
2、將奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢攪拌；
3、再依次加入鹽和蛋黃、檸檬汁、低筋面粉、菠菜泥；
4、每加入一種都必須攪拌均勻；
5、將蛋白放入另一盆中，打發成七分起泡的蛋白霜，再將砂糖分成2-3次加入，繼續打發至蛋白霜可以拉出角錐狀豎立的軟硬度為止；
6、分成3次加入步驟3中并用塑膠刮刀攪拌均勻；
7、倒入模具中，放入烤箱，并在烤盤里注入約1cm高的熱水，以180℃烤30分鐘，烤至表面變金黃色，再將溫度降到160℃，繼續烘烤30分鐘（隨時注意烤盤里的水，若烤干了可再加水）；
待冷卻后，將整個模具放進冰箱冷藏2-3個小時。最后用檸檬切片做裝飾即可。
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