本文轉自:人民網-貴州頻道
當清明時節的春雨喚醒黔北萬畝茶海,遵義職業技術學院的實訓基地內,一場技能人才“春天”的實踐已悄然沸騰。這里沒有墨香書卷,唯有電炒鍋的余溫與彌漫的栗香;這里的學子,既是園藝師,也是制茶匠。他們以雙手為筆,以鮮葉為墨,在產教融合的畫卷上,寫下“春天的第一杯茶”滾燙而清新的注腳。
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茶園。
課堂在茶海:從“懂種植”到“會制茶”
走進位于“中國茶海”核心區的遵義職院黔茶產業學院實訓基地,傳統的教室邊界已然消弭。排列整齊的電炒鍋取代了黑板,空氣中躍動的不是公式定理,而是殺青時蒸騰的水汽與激發的芳香。園藝技術專業的學生圍在鍋邊,指尖感受著葉片在高溫下的微妙變化;綠色食品生產技術專業的學生在一旁記錄數據,分析著工藝參數對風味物質的影響。
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記錄數據。
長期以來,職業教育常面臨理論與實操脫節、專業之間隔行如隔山的困境。遵義職院以“茶”為媒,進行了一場巧妙的破壁實驗。“我們不僅要讓學生懂得‘茶為什么長得好’,更要懂得‘茶如何做得好’。”學院現代農業系黨總支書記江村道出了改革的核心理念。自2024年4月黔茶產業學院正式投用以來,這里便成為專業融合的試驗田。
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茶藝展示。
于是,學園藝的學子們必須挽起袖子,學習殺青、揉捻、干燥。當親眼看到自己呵護過的茶苗所產的鮮葉,因炒制火候的細微差別而呈現出截然不同的香氣與色澤時,課本上關于光照、水分、土壤的理論知識瞬間變得具體而深刻。“原來,‘色香味形’不是4個孤立的形容詞,而是貫穿一棵茶樹生命全程的連鎖反應。”史峻熙捧著自己炒制的毛峰茶,感慨萬千。反之,食品專業的學生則必須深入茶園,從一片葉子的萌芽開始,理解其內含物質的形成與積累,后續的加工工藝創新才有了堅實的生物學根基。
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揉捻。
這種“課堂在茶園、講師是大師、作業是產品”的“教學做合一”模式,將知識灌輸轉化為體驗內化。實訓導師龍開進一邊演示著“高溫、快炒、多燜”的秘訣,一邊講解著每一個動作背后的生化原理。學生們在指尖的灼熱感與鼻尖的芬芳中,完成了對一門技藝乃至一個產業的認知提升。這杯茶,因此不再僅僅是飲品,它是可觸摸、可品味、可驗證的活教材。
一杯“新茶飲”:匠心+科創開啟育才新篇
如果說,親手炒制傳統茶葉是“新茶人”的必修課,那么,讓這盞千年茶湯煥發符合時代氣息的新風味,則是他們面向未來的選修題。在黔茶產業學院的新茶飲研發中心,傳統的工匠精神正與前沿的科技創新發生奇妙的化學反應。
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制作新茶飲。
這里的主角,是學生們主導的“吾鄉27度”等創新創業項目。一群年輕人不再滿足于循規蹈矩。他們將食品工程中的發酵控制知識,大膽融入白茶的制作工藝,甚至借鑒烏龍茶的“做青”技法,通過精準調控溫度、濕度與時間,讓茶葉經歷一場風味上的“微發酵”。最終,一款兼具白茶清雅與烏龍茶馥郁層次感的創新茶品誕生了。這項突破,不僅贏得了第八屆中華職業教育創新創業大賽貴州省賽的最高榮譽,更彰顯了職業教育培養創新型人才的巨大潛力。
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獲獎。
“我們致力于打造‘最干凈的貴州茶’,但‘干凈’不僅是生態標準,也是技術標準和創新標準。”現代農業系主任鮑娟闡釋了更深層的追求。依托遵義市現代農業產教聯合體,企業真實的研發需求和生產標準被直接引入校園實驗室。學生的創意不再停留于紙面,而是要經受市場嗅覺和工藝可行性的雙重檢驗。從茶葉品種選育、生態種植,到精深加工、感官審評,再到品牌包裝、市場營銷,一葉茶貫穿了從第一產業到第三產業的完整鏈條。
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干凈茶。
這杯“春天的茶”,被賦予了多重內涵:是一份凝結了跨學科技能的實訓作品,是一件達到商品標準的成熟產品,更是一個承載著青年創業夢想的項目原型。學習的目的地清晰可見——不是試卷上的分數,而是市場上能被消費者認可的價值。學生們在“創造”而非僅僅“模仿”的過程中,真正理解了何為質量、何為品牌、何為競爭力。
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培養鄉村振興人才。
“春天的第一杯茶,從這里出來!”這不僅僅是一句口號,更是遵義職院服務地方經濟發展的莊嚴承諾。遵義職院黨委書記顏永強在多個場合提及,學院的目標是培養“下得去、留得住、用得上”的鄉村振興人才。通過“茶區+景區、學院+基地、培訓+實訓”的模式,這里已經成為全國鄉村振興人才培養的示范高地。(文/圖 姚其鳳、周朝義)
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