油潑辣子酸奶碗48元，生椰拿鐵餛飩27.9元，餐飲越卷越“怪”

來源：市場資訊

（來源：藍鯨新聞）

藍鯨新聞4月18日訊（記者 郝妍）在香菜味方便面、煎餅果子微酸奶走紅之后，各種意想不到的搭配開始出現在菜單。

近日，藍鯨新聞記者發現，不少新茶飲、酸奶品牌也開始推出“獵奇口味”。

實探油潑辣子酸奶碗：單價高于店內同類，僅堂食

近日，油潑辣子酸奶碗開始在社交媒體成為熱議話題。藍鯨新聞記者查詢發現，該款新品為現制酸奶品牌寶珠奶酪推出。不過雖然名字聽起來非常“獵奇”，但藍鯨新聞記者實測發現，所謂的“油潑辣子”在實際產品幾乎沒有辣度，主要以蔥酥、胡椒、牛肉干、辣椒皮等固態原料為主，除常規干噎酸奶外，該產品可額外搭配兩片法式面包。如此一來，原本屬于奶茶賽道的酸奶碗，有了正餐屬性。

不過，這碗獵奇的油潑辣子酸奶并不便宜。根據菜單，該產品共有兩種規格，搭配面包售價48元一份，不搭配面包則售價38元一份。而此前該店的產品基本都位于25-33元價格帶。這款油潑辣子酸奶碗新品一下子抬高了該店的價格天花板。

不過，目前油潑辣子酸奶碗尚未列入寶珠奶酪日常菜單。藍鯨新聞記者從相關工作人員處了解到，目前該品僅在上海一家門店有售，且由于相關包材尚未到貨，因此只能到店堂食。此外，該工作人員表示，產品推出后熱度不錯，“基本上到店都會點這個，還有不少人是專門來探店的。”

公開資料顯示，寶珠奶酪于2010年成立，在隨后的十來年間采取直營連鎖模式，直到2020年才開始試點“多店加盟模式”，2022年后逐漸在江蘇、浙江、安徽等城市開放加盟。窄門餐眼數據顯示，截至4月11日，寶珠奶酪全國在營門店數為76，主要分布在沿海地區省份。

同賽道的品牌中，目前茉酸奶門店數為1322，一只酸奶牛、酸奶罐罐門店超500，從規模來看，寶珠奶酪尚未成為賽道頭部玩家。

從香菜味泡面到油潑辣子酸奶碗，獵奇味道為何層出不窮

不止寶珠奶酪，近日吉祥餛飩與茶百道聯名推出了“生椰拿鐵餛飩"，著實讓喜歡拿鐵的和喜歡餛飩的都沉默了。據了解，這款混搭餛飩咖啡是和面的時候放在面團里的，因此面皮呈現咖啡色，定價27.9元一份，折扣價9.9元到19.8元不等。

早在新茶飲花式創新之前，食品飲料行業就已經在開發各種大眾想象力之外的產品。比如香菜作為獵奇口味的入門級選項，先后被必勝客、匯源果汁、白象方便面選中，自然也引發熱議。牛奶和飲料領域獵奇口味則更豐富，比如前不久陷入輿論風波的海河牛奶就在近兩年靠著“香菜牛油果牛奶”、“煎餅果子味”和“天津炸糕味”等風味花色奶產品成功“翻紅”。伊利在2025年推出的“見手青味優酸乳”上市4天內售罄5000份，二手市場價格攀升至原價的4倍。

由此可見，這些“獵奇口味”是天然的“話題產品”。在“萬物皆可社交”的當下，年輕人追求的不再只是口感和質量，而是新鮮感、個性化與社交貨幣屬性，食品飲料帶來的社交價值與口味本身同等重要。獵奇口味的流量和銷量讓商家愛上了“黑暗料理”。老陳醋可樂、二鍋頭汽水、大蒜咖啡、芥末巧克力、醬油冰淇淋、火雞面味冰淇淋、納豆飯團等層出不窮……很多“怪味”產品以限量、地域或季節限定形式推出，本質是一種低成本的市場測試，或許可以為后續創新提供決策依據。

“獵奇口味”在賽道內卷與同質化趨勢下，也成為了差異化的一種解法。無論是傳統食品飲料賽道還是如今的新茶飲賽道已經高度飽和，在口味上做微創新很難再引起波瀾，部分品牌以極端口味制造巨大的差異化，讓品牌在茫茫貨架中脫穎而出，被消費者記住。只不過，當獵奇帶來的新鮮感消退，真正能留住消費者的，仍然是那些經得起味蕾檢驗的“日常剛需”。