剝開色澤紅亮的蝦殼,嘬一口飽滿鮮甜的蝦肉……這口讓人欲罷不能的美味,荊門人現(xiàn)在就能敞開吃了!眼下,新鮮的本地小龍蝦已提前登陸水產(chǎn)市場(chǎng)。
近日,記者走訪南臺(tái)路及南臺(tái)菜場(chǎng)看到,今年小龍蝦已提前批量上市,流動(dòng)攤販與菜場(chǎng)專賣攤位購(gòu)銷火熱,價(jià)格較去年同期更實(shí)惠,市民嘗鮮熱情高漲。
市場(chǎng)價(jià)格:規(guī)格分明,價(jià)格親民
南臺(tái)路沿街不少流動(dòng)攤販擺攤售賣小龍蝦,或推車或提籃或端盆招攬顧客。“小的13元,大的18元,都是野生的,自己抓的”,一位流動(dòng)攤販回應(yīng)顧客說(shuō)道。多位流動(dòng)攤販報(bào)價(jià)顯示,野生小龍蝦按大小分級(jí),小蝦13—16元/斤、中蝦18元/斤、大蝦18—20元/斤,不同規(guī)格每斤差價(jià)2—3元。
菜場(chǎng)小龍蝦專賣攤位則以批量銷售為主,以量取勝,價(jià)格更具優(yōu)勢(shì),整體行情低于去年同期。據(jù)菜場(chǎng)一樓水產(chǎn)區(qū)小龍蝦專賣攤主介紹,其貨源來(lái)自本地農(nóng)戶養(yǎng)殖場(chǎng),直購(gòu)直售降低成本,小龍蝦時(shí)價(jià)隨市場(chǎng)價(jià)靈活調(diào)整。
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上市提前:暖冬多雨,產(chǎn)量大增
今年小龍蝦上市時(shí)間較去年明顯提前。小龍蝦專賣攤主表示,去年尾冬至今年初春雨水充沛、田間水源充足,加之氣溫偏高,小龍蝦脫殼早、生長(zhǎng)快,整體產(chǎn)量大,為今年小龍蝦提前上市與價(jià)格實(shí)惠提供支撐。
據(jù)湖北水產(chǎn)部門及多地市場(chǎng)信息顯示,受暖冬多雨氣候影響,湖北主產(chǎn)區(qū)小龍蝦普遍提前10—15天上市,疊加養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、稻蝦共作等生態(tài)模式推廣,市場(chǎng)供應(yīng)充足,價(jià)格整體走低。
品質(zhì)主流:青殼蝦鮮嫩,口感清甜
目前市場(chǎng)上市的小龍蝦多為“青殼蝦”,其特點(diǎn)是殼薄軟、鉗小、腹部干凈。雖然外觀不如紅殼蝦紅火,但此時(shí)蝦肉正處于快速生長(zhǎng)期,肉質(zhì)細(xì)嫩、水分足、口感Q彈鮮甜,深受市民青睞。
市民王女士現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)2斤青殼蝦:“這是我今年第一次買,蝦看著干凈又新鮮,價(jià)格也劃算,回家做蝦球和家人一起嘗鮮。”
餐飲火熱:門店熱銷,高性價(jià)比套餐走俏
隨著小龍蝦熱潮來(lái)襲,菜場(chǎng)外一家“麻辣小龍蝦”門店生意火爆,推出油燜、蒜蓉、五香等口味,定價(jià)68元3斤、99元5斤,高性價(jià)比吸引大量市民到店購(gòu)買,成為近期熱門選擇。
后市預(yù)測(cè):五一集中上市,價(jià)格再下探
菜場(chǎng)攤主預(yù)計(jì),五一假期前后,本地小龍蝦將迎來(lái)集中大量上市,供應(yīng)量進(jìn)一步攀升,價(jià)格有望繼續(xù)下調(diào),市民將迎來(lái)性價(jià)比更高的“小龍蝦自由”時(shí)段,家庭聚餐、朋友小聚均可放心采購(gòu)。
業(yè)內(nèi)人士提醒,近期氣溫回升,小龍蝦活躍度高、鮮活度好,購(gòu)買時(shí)優(yōu)先選外殼完整、活力強(qiáng)、腹部干凈的青殼蝦,烹飪前充分刷洗、去蝦線,食用更安心。
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