《參考消息》關注：一杯咖啡，搭起貴陽對外交流新橋梁

4月16日， 《參考消息》刊發報道 《 一杯咖啡，搭起貴陽對外交流新橋梁 》 ， 其中提到，不產一粒咖啡豆，卻遍地是咖啡館，貴陽被譽為中國西南的“咖啡冠軍之城”。喬治隊長咖啡主理人彭近洋在2025世界咖啡沖煮大賽（WBrC）中勇奪桂冠，讓中國乃至世界咖啡行業和咖啡愛好者的目光再次聚焦貴陽；貴陽社區咖啡店代表之一的“黑石咖啡”主理人雷鳴將折耳根融入美式咖啡成為市場爆款，從獵奇飲品躍升為城市味覺符號。一杯咖啡，搭起了貴陽對外交流的新橋梁，也洋溢著這座內陸城市的新活力。原文如下 ：

在剛剛過去的清明節假期，當眾多知名景點人潮涌動時，貴州省貴陽市的許多年輕人開辟了自己的休閑天地：在老城區的街巷中品味一杯精品咖啡的醇香。

不產一粒咖啡豆，卻遍地是咖啡館，貴陽還被譽為中國西南的“咖啡冠軍之城”。一杯咖啡，搭起了貴陽對外交流的新橋梁，也洋溢著這座內陸城市的新活力。

“咖啡之城”孕育“咖啡冠軍”

3公里范圍內，就有20余家精品咖啡館。外地游客走街串巷，只為尋覓藏在深巷中的咖啡店。

貴陽常住人口約600萬，而貴陽市注冊的咖啡館數量已超過3000家，密度達約2000人/家，超過上海（密度約3000人/家），成為全國咖啡店密度最高的城市之一。這一數據目前仍保持穩定增長態勢。

為何偏處西南的貴陽會成為“咖啡之城”？有媒體稱，這與貴州人骨子里的“安逸基因”有關。《中國美好生活大調查》2023年的數據顯示，在“愿意花錢取悅自己”的城市榜單中，貴陽位居全國前五。也有媒體認為，這是因為貴州人天生愛吃酸，對咖啡里的酸味有著自己的理解。

自2005年開始，貴陽誕生了“悅讀時光”“土壤咖啡”等第一批精品咖啡店。有別于大宗商業咖啡，精品咖啡對咖啡豆的種植、處理、烘焙到沖煮的全流程均有著較高標準。在2012年之前，中國的咖啡消費市場以速溶和星巴克式商業咖啡為主，精品咖啡的概念尚未普及。貴陽2005年開始引入“精品咖啡”概念，算是走在了潮流最前沿。

也正是這第一批精品咖啡店，培養了許多立志于投身咖啡事業的年輕人。在2025世界咖啡沖煮大賽（WBrC）中，貴陽選手彭近洋勇奪桂冠，讓中國乃至世界咖啡行業和咖啡愛好者的目光再次聚焦貴陽。

彭近洋的奪冠源于他對咖啡近乎“吹毛求疵”的專業精神，他認為細節把控是咖啡創作的“生命線”。在大賽中，彭近洋以“咖啡的溫度”為核心主題，系統論證了壺嘴與壺心溫度變化對咖啡風味的影響。評委認為其對細節的極致把控展現了“科學性與藝術性的高度融合”，這一創新性研究直接促成其奪冠。

不少海外網友熱議貴陽“不產一粒咖啡豆卻誕生世界冠軍”的現象，認為多名貴陽咖啡師的奪冠證明“咖啡文化高地可脫離傳統產區而存在”，并稱贊中國咖啡師“以技術重塑行業規則”。

2025年6月，庫迪咖啡與盧旺達農業部門在盧旺達首都基加利簽署戰略合作備忘錄，根據備忘錄，庫迪咖啡將在盧旺達投資建設“中盧國際咖啡產業發展示范園區”。彭近洋奪冠恰逢中國咖啡品牌加速全球化布局，海外專家認為中國近年來咖啡冠軍頻出的現象“為中國咖啡供應鏈的國際話語權提供了文化支撐”，將推動更多國際產區與中國深化合作。

“創意咖啡”喚醒城市活力

近年來，依托優質的生態資源，貴州致力于打造“世界級旅游目的地”。現在，到貴州旅游的關鍵詞又增加了一個：咖啡。

穿過賣著熱辣滾燙小吃的“網紅街”，走進街后的老舊居民樓里，一家咖啡店的溫暖燈光灑滿了地面。這就是貴陽社區咖啡店的代表之一“黑石咖啡”。

“黑石咖啡”主理人雷鳴，大學畢業后曾在西安教書，因讀書時在貴陽的第一批精品咖啡店中喝到了“黃金曼特寧”而愛上咖啡，2014年他辭職回到家鄉貴陽后，接手了“黑石咖啡”咖啡店。2017年，門店遭遇業績下滑的危機，面對關店止損或深耕專業的抉擇，雷鳴選擇借錢重新裝修門店，并積極參與咖啡專業培訓，專注提升咖啡品質。

破釜沉舟的決心，讓他的咖啡館在2018年重獲新生。重新開業后，店鋪新老顧客各占一半，年輕人成為消費主力。2020年起，雷鳴開始參加專業比賽，并從2023年開始執裁咖啡賽事。2025年至今，“黑石咖啡”門店日均進店人數約134人次，旺季時單日出杯量突破300杯。

與雷鳴有著相似創業經歷的，還有“橫貫咖啡”的主理人劉開勝。1982年出生的他，2000年就開始接觸咖啡，2009年開始為貴陽市第一代的精品咖啡店“悅讀時光”擔任咖啡師。

劉開勝回憶，當時“悅讀時光”咖啡店平均一個月需要用近2噸成品咖啡豆，主要通過網絡或供應商采購，但品控難以保證，他開始嘗試自己研究生豆的烘焙技術。從租朋友場地“打游擊”，到如今擁有專業的烘焙工作室，劉開勝憑借自學和鉆研，在市場競爭中站穩腳跟。劉開勝說，貴陽的咖啡師能在全國打出名氣，其中一個原因就是大家都聚焦主業，把注意力完全放到咖啡的品質上。

“這里的咖啡豆有一部分來自我的家鄉，卻在貴陽的咖啡師手中迸發出不一樣的風味。”慕名前來參觀“橫貫咖啡”的科特迪瓦留學生陳蕊妮說，“科特迪瓦咖啡的產量位列非洲第三。很高興家鄉的咖啡豆能漂洋過海，在這里煥發新生。”

當街角面館的辛辣與手沖咖啡的醇香交織，當社區咖啡館與老居民樓共生共榮，貴陽正以一杯咖啡為媒，展現全新的城市活力。貴陽市文旅局數據顯示，2025年，貴陽咖啡消費同比增長18%，前三季度咖啡茶飲消費同比增長52.8%，新茶飲產業已逐漸成為激發貴陽經濟活力的新引擎。

眾“咖”云集解鎖全新業態

近年來，貴陽的精品咖啡館呈現“百花齊放”的繁盛局面。烘焙、沖煮、拉花、意式咖啡、咖啡杯測、創意咖啡……咖啡師們在各自擅長的賽道深入研究。

每一家咖啡館，似乎都用盡全身解數，在“咖啡之城”找到屬于自己的差異化發展之路。“創意咖啡”正在成為貴陽的又一張對外“城市名片”。

“一聽搖頭，再喝上頭。”雷鳴將折耳根融入美式咖啡時，未曾想到，這杯“黑暗料理”會成為市場爆款。2024年，“黑石咖啡”推出“一豆三喝”體驗套餐，用同一款咖啡豆搭配三種貴州特色食材，單日最高售出七八套，折耳根美式更從獵奇飲品躍升為城市味覺符號。

“在馬達加斯加我們沒有體驗過果汁或者蔬菜和咖啡的搭配，我們只有黑咖啡和奶咖，萬萬沒想到，咖啡還能這樣喝。”來自馬達加斯加的留學生米歇拉在體驗了貴陽咖啡的創新喝法后表示驚嘆。

除了在味覺上推陳出新，咖啡師對空間與文化的創新表達，也為咖啡產業發展注入了動力。在貴陽市觀山湖區，“吾界咖啡”的混凝土玻璃建筑內，咖啡植株與極簡設計相映成趣。這里看著不像一家商業咖啡館，而像一個創意社區。

“我剛到貴陽時，發現這里有很多現代又安靜的咖啡館，人們在這里喝咖啡不只是為了提神，也是為了享受生活。貴陽的咖啡更有創意，更有豐富的香味和層次，代表著現代的生活方式。”陳蕊妮說。

“好事咖啡”則在器具上下足功夫。主理人羅埝語帶領團隊將每一杯咖啡化作藝術載體，在社交媒體引發打卡熱潮。在社交媒體上，顧客喜歡分享咖啡館手繪的咖啡杯，每一個杯子都像是一幅小小的畫布。羅埝語微笑著指向吧臺后面的一個架子，上面擺滿了她和團隊親手繪制的杯子。

她的咖啡館贏得了忠實的顧客群體和良好的聲譽，被網友稱為“貴陽最有人情味的咖啡館”。“咖啡館存在于一種矛盾之中。人們既追求品質穩定，又渴望驚喜。”羅埝語說，杯子上的手繪就是我們平衡這兩者的方式：一杯可靠的咖啡，加上個性化的小驚喜。

除了“咖啡+空間”“咖啡+器具”，走在貴陽的街頭，“咖啡+書店”“咖啡+擼貓”“咖啡+戲劇”“咖啡+酒”等跨界融合的咖啡店也在不斷涌現出新的生命力，眾“咖”云集的咖啡業態正在形成。

弗朗西斯科·托比亞是貴陽交響樂團的低音提琴手，同時也是一位對咖啡有著狂熱追求的意大利人，在貴陽生活的十余年中，他見證了貴陽咖啡的“迭代升級”。托比亞表示，以全國最高密度的咖啡館為基底，憑借冠軍級專業能力，貴陽重構了咖啡的文化邊界：這不再是對西方生活方式的模仿，而是一場由中國西南城市發起、以本土化重新定義全球咖啡潮流的實驗。

來源 | 參考消息

編輯 | 覃會

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼