果糖促癌添新證？專家：放心吃水果，真正要警惕的是奶茶、甜點(diǎn)里的添加糖

（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 喬芮）“水果里有果糖，吃水果會(huì)不會(huì)致癌或促癌？”“奶茶還能喝嗎？”……近日，“果糖促癌再添新證”的話題，在社交平臺(tái)上引發(fā)公眾討論。人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者發(fā)現(xiàn)，該話題源于3月17日美國(guó)西北大學(xué)范伯格醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊(PNAS)》的研究《小膠質(zhì)果糖代謝對(duì)膠質(zhì)母細(xì)胞瘤的生長(zhǎng)至關(guān)重要》。

“這項(xiàng)研究揭示的‘果糖通過(guò)免疫抑制助癌生長(zhǎng)’的機(jī)制，只是添加糖危害的又一塊‘拼圖’。在此之前，大量研究已經(jīng)證實(shí)，過(guò)量攝入添加糖與肥胖、2型糖尿病、脂肪肝、心血管疾病、炎癥性腸病等多種疾病密切相關(guān)。”4月11日，江蘇省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師武建海告訴人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者：“我們真正需要警惕的不是某一種糖的‘新罪名’，而是添加糖的過(guò)量攝入。我們要認(rèn)清添加糖、控制添加糖，而不是盲目恐懼果糖或水果。”

“以前大家理解的‘糖促癌’，主要是基于醫(yī)學(xué)界常說(shuō)的‘瓦博格效應(yīng)’：癌細(xì)胞消耗大量葡萄糖來(lái)維持增殖。”武建海解釋，上述研究發(fā)現(xiàn)，果糖不會(huì)直接“喂養(yǎng)”癌細(xì)胞，而是大腦的常駐免疫細(xì)胞（小膠質(zhì)細(xì)胞）優(yōu)先代謝果糖，致使免疫功能變?nèi)酰瑹o(wú)法攻擊腫瘤細(xì)胞，這樣腫瘤細(xì)胞就能瘋狂生長(zhǎng)。

“水果里的果糖，完全不用擔(dān)心。全球多項(xiàng)權(quán)威研究都明確，吃完整的水果不促癌，反而降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。”武建海解釋，水果里的果糖天然、低濃度，還與膳食纖維、維生素、抗氧化物等健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一起存在，人體吸收慢、攝入量有限，不會(huì)達(dá)到研究中那種高濃度促癌風(fēng)險(xiǎn)。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天吃200-350克水果，在這個(gè)范圍內(nèi)，水果對(duì)健康是有明確益處的。武建海提醒，腫瘤患者需要維生素、膳食纖維，在沒(méi)有糖尿病的情況下，可以正常食用完整水果。

武建海強(qiáng)調(diào)，真正需要警惕的不是天然果糖，而是添加糖。奶茶、甜點(diǎn)中添加的果糖，大多以高果糖玉米糖漿（果葡糖漿）的形式存在。這種糖純度高、沒(méi)有纖維包裹，會(huì)被人體快速大量吸收，除了提供熱量之外幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會(huì)都指出，常喝含糖飲料是導(dǎo)致體重增加、超重和肥胖的明確原因，而肥胖又是多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天添加糖的攝入量不應(yīng)超過(guò)50克，最好控制在25克以下。世界衛(wèi)生組織的建議基本一致：添加糖攝入量應(yīng)低于每日總能量攝入的10%，理想情況下低于5%。以每日2000千卡熱量計(jì)算，就是不超過(guò)50克、最好不超過(guò)25克。

這個(gè)數(shù)字落實(shí)到日常生活中是什么概念？武建海舉例，一瓶500毫升、含糖量8%的飲料，約含40克糖；一杯200毫升的全糖奶茶，含糖量可以輕松突破45克。“也就是說(shuō)，喝下一杯全糖奶茶，一天的添加糖配額基本就用完了，甚至?xí)瑯?biāo)。”