莫氏雞煲爆火？韶關(guān)人微微一笑：我們家巷口那只，從來沒輸過

近日，某網(wǎng)紅探店視頻意外帶火了廣東順德的一家莫氏雞煲店，把無數(shù)老餮的饞蟲勾到了珠三角，老板老莫被流量“逼瘋”，忙到直言“不愿營業(yè)”“不要來吃了”。

韶關(guān)人也刷到了這些視頻，笑了笑，然后轉(zhuǎn)身走進(jìn)巷口那家開了十幾年的老店，斬半只鹽焗雞回家加菜。

為啥？

因為我們餐桌上那口“不用排隊”的雞，實在太能打了。

不信你來韶關(guān)看看——這里的雞，日子過得簡直像“度假博主”。每天在山林、田野間自由奔跑，呼吸新鮮空氣，它們不急不躁，慢慢長成最鮮美的樣子，最后從容地走上韶關(guān)人的餐桌。

今天，一份“韶關(guān)吃雞攻略”，帶大家看看這里的雞憑什么“躺贏”。

01

住在韶關(guān)“景區(qū)”里的明星雞

韶關(guān)人敢把雞做得這么“任性”，靠的是厚實的品種“家底”，每一種雞都是拿得出手的“土明星”！

- 小坑醉氧雞 -

韶關(guān)市曲江區(qū)小坑鎮(zhèn)，有一群特別的雞，它們200天的成長期間穿梭于森林覆蓋率高達(dá)91.07%的天然氧吧里，呼吸新鮮空氣，喝的是山間清澈的山泉水，因此得名“醉氧雞”。

“醉氧雞”皮爽肉滑、鮮嫩勁道、風(fēng)味獨特，許多老廣不遠(yuǎn)千里都要開車去“山卡拉”吃它。

以上2張圖源：森林小坑

- 南雄五黑雞-

圖源：南雄市融媒體中心

南雄五黑雞，黑毛黑皮黑骨通體透亮，吃著果林的落果和蟲子，活成了頂級養(yǎng)生達(dá)“雞”，是本地人媽媽坐月子的首選~

- 羅坑胡須雞 -

胡須雞出自國家級自然保護(hù)區(qū)“世界鱷蜥之鄉(xiāng)”的羅坑，以其鮮、香、嫩、滑、肉質(zhì)佳聞名。胡須雞的做法有很多種，但是最能嘗到原汁原味的還要數(shù)白切的做法！

- 翁源麻黃雞 -

圖源：韶關(guān)發(fā)布

韶關(guān)市翁源縣，這里氣候溫和濕潤，森林覆蓋率高，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，是天然優(yōu)質(zhì)的禽類養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)。

翁源麻黃雞其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，皮下脂肪少。無論是白切、炒、蒸、煮、燉還是煨，都能完美呈現(xiàn)雞肉的原汁原味，是家庭餐桌與宴席烹飪的上佳之選。

圖源：韶關(guān)市電子商務(wù)行業(yè)協(xié)會

在韶關(guān)，雞的“宿舍”是果園、竹林、溪水邊。它們吃蟲子、玉米當(dāng)零食，喝山泉露水潤嗓子，偶爾和小狗對瞪兩眼。

日子過得比城里人還規(guī)律：天亮遛彎，午間打盹，傍晚加餐。韶關(guān)人敢拍胸脯說：“我們這的雞，心情好，肉才好。”

02

韶關(guān)吃雞地圖，一縣一風(fēng)味

韶關(guān)人愛吃雞，更善烹雞。從市區(qū)的家常咸香，到南雄的香辣過癮，再到仁化的滋補(bǔ)藥膳——這份清單，就是韶關(guān)人的“味覺GPS”。

湞江｜客家咸香雞&五指毛桃雞

客家咸香雞做法質(zhì)樸，以粗鹽腌制，追求食材原味。成品色澤金黃，皮爽肉滑，咸香入味。

五指毛桃雞精選韶關(guān)走地雞，以“廣東人參”五指毛桃為料，清香四溢，有獨特的椰奶香味，肉質(zhì)鮮美嫩滑。

武江｜榴蓮雞煲

榴蓮雞煲是水果跨界美味的代表。

榴蓮雞煲用香甜軟糯的榴蓮，搭椰子水和走地雞，慢火燉10分鐘——榴蓮化在湯里，奶白濃稠，鮮甜不膩，甜咸黨直接淪陷。

曲江｜白切羅坑胡須雞

選用韶關(guān)羅坑特有胡須雞，白切做法最大程度鎖鮮，皮脆肉滑，不帶一絲多余的脂肪，蘸點簡單的蔥姜醬，鮮到眉毛都要掉下來，是韶關(guān)本地宴席上的經(jīng)典硬菜。

樂昌｜月婆雞&擦菜雞煲

樂昌月婆雞以選用的是本地土雞加黃酒、姜等燜煮，酒香醇厚，滋補(bǔ)又暖身，是月子媽媽的最愛~

擦菜雞煲搭配農(nóng)家自制發(fā)酵酸菜，酸香開胃，雞肉吸滿菜香，湯鮮味濃，都是當(dāng)?shù)乜图绎L(fēng)味的經(jīng)典煲菜。

以上3張圖源：遇見樂昌

南雄｜農(nóng)家雞煲白果&辣子雞

圖源：熊貓不信熊

農(nóng)家雞煲白果選用本地土雞，搭配“銀杏之鄉(xiāng)”南雄特產(chǎn)白果文火慢煲，湯色金黃清亮，雞肉鮮嫩入味，白果軟糯回甘，自帶山野清香。

圖源：劉姐愛做菜

南雄辣子雞取鮮嫩雞塊猛火爆炒，佐以大量鮮椒、干椒、姜蒜。成菜麻辣干香，外焦里嫩，辣勁十足，盡顯南雄“辣鄉(xiāng)”本色。

仁化｜鐵皮石斛雞煲

仁化鐵皮石斛雞煲選用本地走地土雞，搭配上過央視的丹霞鐵皮石斛慢燉，湯色清亮，石斛清香融入湯中，雞肉軟嫩，兼具滋陰養(yǎng)胃，是仁化當(dāng)?shù)靥厣B(yǎng)生藥膳。

翁源｜六里油水雞

圖源：翁源旅游

六里油水雞以花生油、清水加鹽慢火浸煮土雞，皮爽肉滑，油潤不膩，雞味純粹，返璞歸真。

新豐｜沙姜雞&紅蔥頭蒸雞

圖源：阿男

新豐沙姜雞選用本地走地雞，以特色沙姜提香，皮爽肉嫩，辛香開胃。

圖源：kaiovo

紅蔥頭蒸雞則用紅蔥頭鋪陳同蒸，蔥香完全滲入雞肉，鮮醇多汁，最大程度保留食材本味，都是新豐家常風(fēng)味代表。

乳源｜山坑螺燜瑤山雞

圖源：晴天不得了

瑤鄉(xiāng)溪流里撈的山坑螺，和瑤山雞一起燜，螺肉彈牙，雞肉咸香。山坑螺蒸雞更是鎖鮮高手，揭開鍋蓋，山野氣息撲面而來，值得專程跑一趟。

03

在韶關(guān)吃雞不是儀式，是日常

圖源：小羊快跑

老莫雞煲再火，韶關(guān)人也只是笑笑，轉(zhuǎn)頭走進(jìn)巷口那家開了十幾年的老店，斬半只鹽焗雞回家加菜。

圖源：椰子醬醬醬

或是周末全家出動，開車去郊外農(nóng)莊。孩子追著雞跑，大人坐在樹蔭下喝茶。農(nóng)家走地雞現(xiàn)點現(xiàn)殺，灶火升起來，香味飄過半個院子。

圖源：freedom

我們從不羨慕別人的網(wǎng)紅味道，因為韶關(guān)的雞，是灶臺上咕嘟冒泡的柴火燜雞，是圩日里阿婆遞過來的那碗雞雜粉，是冬夜里一家人打邊爐，五指毛桃、鐵皮石斛、無花果慢慢浸出的清甜雞香。

它不需要排隊三小時，不需要打卡發(fā)朋友圈——它就長在韶關(guān)人的日常里，平淡、滾燙、從不缺席。

網(wǎng)紅會過氣，但韶關(guān)人對雞的熱愛，從灶臺到餐桌，一輩子都熱氣騰騰。

歡迎你來韶關(guān)

吃一只不用排隊、但一樣好吃的雞

不知道韶關(guān)哪個品種的雞

是你心中的“白月光”？

歡迎大家在評論區(qū)安利

你吃過的、能嘗到地道靚雞的寶藏店鋪

一起分享這份舌尖上的美味！

PS：饞哭小編不用賠